Mancare indiana cu bame

Este iar sezonul bamelor. Acestea sunt legume putin folosite de noi, dar care au un potential gastronomic mare. Eu am facut din ele curry, mancare cu rosii si chiar le-am conservat pentru iarna. De data asta am avut pofta de ceva arome exotice, asa ca am gatit aceasta mancare indiana cu bame. 

Mancare indiana cu bame

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 30 minute

 

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 500 g bame
  • 1 ceapa tocata
  • 2 catei de usturoi tocati
  • 1 lingurita chimion pudra
  • 1 lingurita chili iute
  • 1/2 lingurita turmeric
  • 1 lingurita Garam Masala
  • 1 lingurita sare
  • sucul de la 1/2 lamaie
  • 3 linguri cu ulei

 

Mod de pregatire:

Uleiul se incalzeste intr-o tigaie neaderenta, apoi se adauga ceapa si se gateste la foc mic pana devine moale si aurie (cam 10 minute). 
Se adauga usturoiul si se mai gateste 2 minute (atentie sa nu se arda)
Se adauga chimionul, praful de chili, turmericul si se gatesc 5 minute.
Se pun bamele, lamaia si sarea, se amesteca, apoi mancarea se acopera si se gateste la foc mic 10 minute.
In final se adauga garam masala, se amesteca usor (pentru a nu sfarama bamele) si mancarea se mai gateste cateva minute.


Ciorba de sfecla rosie - Chlodnik Calatoria “The Food Connection” continua si luna aceasta. Este timpul sa invatam sa facem retete din Polonia. Gazdele noaste sunt chiar initiatoarele proiecului, fetele de la Savori Urbane. Daca intrati la ele pe blog veti vedea in toata splendoarea ei galeria retetelor poloneze. Eu am ales sa fac o ciorba de sfecla rosie, care se mananca rece si a fost foarte buna pe canicula asta. Ciorba se numeste Chlodnik si nu trebuie sa fie confundata cu cealalta ciorba facuta tot cu sfecla rosie, dar care se serveste calda, iarna. Se numeste Barszcz si se face cu bors (evident!). continuarea …


Inghetata cu samburi de caise, caviar de portocalaVa povesteam acum cateva zile ca particip la campania #horecaXperience, inițiată de Centrul de training Horeca School în parteneriat cu Gourmet Connection și Desertonline.ro. Azi va prezint preparatul dulce. Am dorit sa fie un desert care sa aduca aminte de verile copilariei pe care le petreceam la tara. Culegeam caisele direct din copac, le mancam, apoi spargeam samburii si ii mancam si pe aia :) Aroma lor de migdale am vrut sa o infuzez in aceasta inghetata cu samburi de caise. 
Si, pentru ca m-am simtit indrazneata, m-am gandit sa experimentez o tehnica noua, imprumutata din bucataria moleculara: caviar / perle din suc de portocala. Aceste perlute gelatinoase nu sunt foarte complicate, dar necesita putina pregatire anterioara. Se pot face din orice lichid aromat si sunt pe cat de dragalase pe atat de gustoase. 

Fotografiile le-am pus la sfarsit, pentru a nu ingreuna citirea retetelor
continuarea …


Coaste de vita in sos de vin De mult ma bantuie reteta asta de coaste de vita. Zicea lumea ca iese carnea moale si aromata si nu te-ai mai opri din mancat. Prin urmare, cum slow cooker Crock Pot am, m-am gandit ca e vremea sa incerc coaste de vita in sos de vin. Pentru cei care nu au aparatul asta, puteti pune totul intr-o cratita, o acoperiti etans cu folie de aluminiu si gatiti in cuptor la foc mic. Daca va uitati la fotografie si vi se pare ca am ars carnea, va inselati. Asa trebuie sa arate dupa ce se gateste cateva ore in sosul aromat de vin 😉
Pentru ca reteta e tare simpla, m-am jucat putin si am scris-o si in format video (cam stangaci video-ul meu, stiu). Dar o gasiti si scrisa frumos negru pe alb, ca poate vreti sa o salvati pentru mai tarziu.   continuarea …


Confit de rata , panna cotta cu mustar si piure de sfecla marinataReteta de azi participa la un concurs pe care eu il consider extraordinar. Asta pentru ca premiul cel mare este un curs de bucatar sau patiser la cunoscuta si apreciata scoala Horeca School. Cei care imi cunosc pasiunea pentru gatit se pot ingrijora ca vreau sa-mi schimb meseria. Dar eu m-am gandit ca, in cazul in care voi castiga, voi oferi acest curs unui tanar talentat, dar care nu are posibilitatea sa plateasca 2.200 RON pentru a-si indeplini visul. Va dati seama ce bucurie ar fi pe el? 
Concursul mai are si alte premii minuntate, care sunt oferite in cadrul campaniei #horecaXperience, inițiată de Centrul de training Horeca School în parteneriat cu Gourmet Connection și Desertonline.ro

Reteta sarata pe care o propun (Confit de rata panna cotta cu mustar si piure de sfecla marinata) nu este complicata, chiar daca pentru confit trebuie asteptat mai mult pentru ca se marineaza peste noapte si se gateste la temperatura mica. Panna cotta am hotarat sa o fac cu agar agar pentru a o putea servi calda alaturi de pulpa de rata scoasa din cuptor. 
Ce vin se poate bea alaturi de acest confit de rata? Eu am ales un Pinot Noir cu aroma usor fructata.
Si inca ceva: fotografiile le-am pus la sfarsit, pentru a nu ingreuna citirea retetelor. continuarea …