Tort de ciocolata fara gluten

De cand m-a invitat Gourmandelle sa particip la campania “Gatim sanatos si fara gluten cu Dr Schar”, am aflat multe despre intoleranta la gluten. O parte din informatii le-am citit pe internet, dar pe cele mai multe le- am aflat de la colegii mei care sufera de boala celiaca si care inceraca sa duca o viata normala, chiar daca sunt inconjurati de produse cu gluten. Pentru ca, poate nu stiati, glutenul nu se gaseste numai in paine sau in produsele fainoase. Se poate gasi in praful de copt, in pasta de rosii, in sosul de soia si chiar in maioneza cumparata. 

Am primit de la Dr Schar un pachet cu produse fara gluten

Biscuitii si fulgii de porumb au fost confiscati de baiatul meu, care i-a testat pana n-a mai ramas nimic :P Foarte buni! – a fost verdictul lui. Nici nu si-a dat seama ca biscuitii sunt fara gluten. Painea, pastele si faina fara gluten le-am facut cadou colegelor mele, care aveau cu adevarat nevoie de ele. Kathryn s-a grabit sa-si faca niste sendvisuri:

 

Din faina de patiserie m-am hotarat sa fac un tort de ciocolata fara gluten. Foarte simplu si rapid, aromat cu pastai de tonka si capsune. Mi-a placut foarte mult consistenta acestui tort. Blatul este dens (nu pufos ca pandispanul) si seamana cu un fudge de ciocolata. Ca sa va spun drept, nici nu-ti dai seama ca-i un tort fara gluten. 
Tort de ciocolata fara gluten

tort de ciocolata fara gluten

 

Timp de pregatire: 15 + 20  minute

Timp de coacere: 40 min

Timp de racire: cateva ore

 

Ingrediente pentru tava de 26 cm:
Pentru blat:

  • 250 g faina fara gluten Mix C de la Dr Schar
  • 50 g cacao fara gluten
  • 2 lingurite bicarbonat de sodiu (praful de copt poate avea gluten)
  • 150 g zahar tos
  • 1 lingurita guma de xanthan
  • un praf de sare
  • 1/2 pastaie de tonka, rasa
  • 4 oua
  • 150 ml ulei
  • 300 g iaurt gras

Pentru crema:

  • 200 g mascarpone
  • 100 g zahar pudra
  • 4 linguri cu lichior de capsune (de buna calitate)
  • 6-7 capsune taiate mic

Pentru glazura:

  • 200 g ciocolata neagra
  • 200 ml lapte
  • 10 g gelatina
  • 6-7 capsune

 

Mod de pregatire:

Blatul: Ingredientele uscate se amesteca bine intr-un castron. In alt castron se mixeaza ouale si uleiul, apoi se adauga si iaurtul si se bate bine. Se adauga ingredientele uscate, pe rand cate putin si se mixeaza bine dupa fiecare adaugare. In final coca va fi una destul de elastica (nu pufoasa ca la coca cu faina de grau). 

Tort de ciocolata fara gluten
Se pune coca in tava rotunda unsa bine cu unt si se coace in jur de 40 de minute la 180 C. S-ar putea sa fie nevoie de mai mult timp decat la un blat facut cu faina de grau. De aceea incercati cu scobitoarea ca sa vedeti cand e gata. Blatul se lasa la racit pe un gratar. Cand e rece bine, se taie in trei parti egale.

Crema: Se mixeaza mascarponele cu zaharul pudra si lichiorul de capsune pana cand crema este omogena si pufoasa. Crema se imparte in doua si se pune intre blaturile de tort. De asemenea intre blaturi se pun bucati de capsune. Tortul se pune in frigider cateva ore, ca sa se raceasca bine.

Glazura: Ciocolata rupta in bucati mici se pune intr-un ibric impreuna cu laptele. Se incalzeste putin, la foc mic. Se ia de pe foc si se amesteca bine pana se omogenizeaza. In glazura calda se adauga gelatina si se amesteca pana ce aceasta se dizolva. Se lasa putin la racit, apoi se toarna peste tort. 

Tortul se orneaza cu capsune
Tort de ciocolata fara gluten
 


Bine v-am gasit, dragilor. Cred ca sunteti nerabdatori sa aflati castigatorul Concursului “Retete Afrodisiace” , sponsorizat de siteul MyMan. Scuzati intarzierea, dar o problema neasteptata m-a tinut departe de calculator zilele astea.

Inainte de toate vreau sa multumesc mult, mult participantilor la concurs. Retetele au fost minunate si nu de putine ori mi-a plouat in gura citindu-le. Noroc ca am avut ajutoare, ca tare greu a fost sa aleg castigatorul.

In urma deliberarii juriului, cele 5 retete finaliste au fost (in ordinea inscrierii in concurs)


1. Didi cu http://dulceiutesarat.wordpress.com/ciocolata-si-capsuni-cu-dragoste/ 
2. Postolache Violeta cu  http://www.caietulcuretete.com/2014/08/tarte-cu-migdale-si-dulce-de-leche-si.html
3. Paula Gafitescu cu http://enjoydessert.blogspot.ro/2014/08/mousse-de-ciocolata-cu-chilli.html
4. Irina Calistru cu  http://esticeeacemananci.blogspot.ro/2014/08/vulcani-de-ciocolata-sau-chocolate-lava.html?spref=fb
5. Gina Bradea cu  http://pofta-buna.com/paste-picante-afrodisiace/

Castigatorul concursului MyMan.ro si a voucherului de 350 de ron este retetaMousse de ciocolata cu chilli

Paula Gafitescu, felicitari! Te rog sa imi trimiti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com, ca sa-ti spun cum intri in posesia premiului. 


Inghetata cu ciocolata alba si afine

Pentru ca e weekend cat de curand, am pentru voi un rasfat: inghetata cu ciocolata alba. Si, ca sa nu fie asa de dulce, am pus in ea valuri de suc de afine. Puteti incerca si cu alte fructe de padure, acrisoare sa fie ca oricum sunt bune.

Inghetata nu contine oua, dar e facuta cu mascarpone. Asta pentru ca nu mai gasesc nicaieri smantana grasa si buna de pus in inghetata. Aia care se numeste frisca la cutie nu pun, pentru ca nici nu ma gandesc sa mananc plastic. Pentru ca frisca vegetala asta e! Am incercat si smantana la cutie, aia din care cica se face frisca, dar nu mi-a placut pentru ca contine intaritor si eu nu vreau asa ceva. Unde e smantana care, fara sa-i pui chimicale inauntru, sa se bata bine si sa se transforme in frisca? Daca ati gasit-o, va rog sa-mi dati de veste. Mare nevoie am de ea.  

continuarea …


Curry cu varza, morcovi si cocos

 Nu stiu de ce, dar vara asta am poftit rau de tot la mancare indiana. Si cum n-am stat prea mult pe acasa (ca sa merg la vreun restaurant), a trebuit sa- mi gatesc singura. Va povesteam eu ca mancarea indiana e in general foarte simpla de facut, nu-i iute (sau mai bine zis e iute atat cat vrei tu), dar foloseste multe condimente. De aceea imi si place: e foarte aromata. De data asta am ales ceva vegetarian (ca se face mai repede) cu ce aveam prin gradina la momentul respectiv. Acest curry cu varza e unul uscat, adica nu contine rosii sau lapte de cocos, asa cum eram eu obisnuita pana acum. Am fost putin sceptica sa-l incerc, dar a meritat cele 20 de minute de efort. Pentru ca atat dureaza. Va recomand sa incercati aceasta mancare simpla, rapida si aromata. continuarea …


Supa cu naut si mangold

 Azi am facut o supa cu naut vegetariana extrem de simpla si rapida. Aveam o conserva de naut prin camara, asa ca m-am hotart sa o folosesc. Dar, fiind vara, am simtit nevoia si de ceva proaspat. Eu am avut mangold. Voi puteti pune orice alta planta cu frunze verzi (spanac, kale, salata). Ce e mangoldul? O sfecla pentru frunze. Cel comun are tija albicioasa, dar exista si din cel colorat, care are tija rosie si galbena. Eu din aceste am avut si l-am primit de la Gradina Cosminei. Ia uitati ce frumuseti: 

Supa cu naut si mangold

continuarea …