Salata de fasole verde cu sos tahini si nuci   Leguma asta numita fasole verde este destul de jos in lista preferintelor mele. Putine sunt retetele in care sa o folosesc si sa imi placa. Am facut in iarna o supa cu fasole verde si naut care a iesit chiar buna. Iar acum, cand gradina are supraproductie, m-am gandit sa apelez la Ottolenghi pentru o salata. Salata de fasole verde cu sos tahini si nuci este o alegere excelenta pentru un pranz vegetarian. Este satioasa, sanatoasa si spicy 🙂
   Spre deosebire de reteta originala, eu am folosit mei (in loc de freekeh care zice lumea ca este mult mai bun, dar se pare ca e cam indisponibil in RO). Se poate inlocui chiar si cu bulgur sau quinoa. Si inca ceva: nu fierbeti fasolea prea mult. Iar imediat dupa ce a fiert sa o puneti intr-un castron cu apa rece sau apa cu gheata. In felul acesta fasolea isi va pastra culoarea verde frumoasa.  continuarea …


Kosheri reteta egipteanaCalatoria culinara Food Connection initiata de blogul “Savori urbane” continua luna aceasta cu Bucataria Araba. Minunata si diversa tema. Retetele arabesti sunt foarte variate: unele sunt consistente (orez cu carne) altele sunt fresh (salata tabouleh). Foarte multe retete sunt vegetariene, hummus sau falafel fiind doua dintre cele mai cunoscute retete libaneze. Dar multe alte retete din tarile arabe sunt foarte putin cunoscute. De aceea pentru azi am ales sa gatesc Kosheri (kushari, koshari). Este o reteta egipteana, foarte simpla si spornica, dar care are un gust minunat. Ingredientele se gasesc foarte usor si costa putin. Kosheri este de fapt un amestec de orez, paste si linte, peste care se toarna un sos de rosii aromat si iute. Puteti fi siguri ca reteta este autentica, pentru ca o am de la o colega nascuta si crescuta in Egipt. 

Multe alte retete din bucataria araba gasiti la Cristina, Diva in bucatarie.

continuarea …


Salata de cuscus cu legumeSalata de cuscus cu legume e buna si vara si iarna. Mai ales iarna, cand parca mi-e si mai pofta de legume. Ca sa se potriveasca anotimpului asta inghetat, am ales legume care se gasesc in tot timpul anului: ceapa, morcov. Rosii mi se par la vremea asta mai gustoase cele cherry, iar ardei … aici n-am nici un sfat. Ce iti face cu ochiul, aia sa cumperi 🙂 
Reteta e tare simpla si destul de rapida. Cel mai mult dureaza sa aburesti cuscusul (care NU se fierbe) si sa-l lasi sa se racesca. In rest, mai usor decat atat nu se poate.

Salata de cuscus cu legume 

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 15 minute

Timp de racire: 30 minute continuarea …


Supa de vinete coapte

Iubesc vinetele coapte! Gustul lor afumat de grill este foarte apetisant pentru papilele mele. De aceea am cautat sa le pun si in altceva decat in prea-mult-mancata salata de vinete. Acum ceva ani am facut o placinta (foarte reusita) cu ele. Azi, inspirata fiind de dl Ottolenghi, va prezint supa de vinete coapte.
Pare o ciudatenie si cred ca n-ati mai auzit de asa ceva. Dar va rog eu mult sa-i dati o sansa. Incercati-o o data macar. Si, daca sunteti ca si mine fan vinete coapte, sigur o mai gatiti o data. Hai, acum, ca sunt inca vinete in piata. continuarea …


Vinete cu sos tahiniCa toata lumea, pentru retete de multe ori imi caut inspiratia prin cartile unor chefi cunoscuti. Cand vine vorba de retete minunate cu legume, Yotam Ottolenghi e de departe cel mai bun. Parerea mea, bineinteles! Azi am adaptat ceva din cartea “The Cookbook”: vinete cu sos tahini.
Nu e baba ganoush, ci o interpretare a celebrei retete. Vinetele taiate felii sunt coapte in cuptor, apoi stropite cu o marinada care contine printre altele si oregano verde. Pana acum n-am mai mancat combinatia vinete – oregano, dar a fost o surpriza placuta asupra papilelor mele. continuarea …


Mancare indiana cu bame

Este iar sezonul bamelor. Acestea sunt legume putin folosite de noi, dar care au un potential gastronomic mare. Eu am facut din ele curry, mancare cu rosii si chiar le-am conservat pentru iarna. De data asta am avut pofta de ceva arome exotice, asa ca am gatit aceasta mancare indiana cu bame. 

Mancare indiana cu bame

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 30 minute

 

Ingrediente pentru 4 persoane continuarea …


Mancare de arpagic si ciuperci

Ce sa mai gatesc azi? Cred ca asta e intrebarea pe care multa lume si-o pune la fiecare sfarsit de saptamana. Recunosc ca si eu sunt in pana de idei cateodata. Uneori caietul in care scriu retete care mi-au placut si pe care vreau sa le incerc e gol. Asa ca imi caut inspiratia in alta parte: in piata. Dupa ce trec prin piata de la un capat la altul, nu se poate sa nu gasesc ceva legume proaspete si frumoase care sa-mi ia ochii. Si pe data se leaga toate ingredientele urmatorului ospat. Saptamana asta piata era plina de arpagic, pentru ca e sezonul in care gradinarii il pun in pamant. M-au atras niste perlute de ceapa alba, la care am adaugat ciuperci si pe toate le-am imbatat in vin alb. Uite asa a aparut aceasta mancare de arpagic si ciuperci. Si, cum sunt in incercari cu slow cookerul Crock Pot, m-am gandit sa vad cum se gateste in el o mancare vegetariana. Concluzia? Fara efort, fara aburi, sanatos si gustos.

Mancare de arpagic si ciuperci

continuarea …


Ciorba de fasole si linte

Ciorba de fasole este una dintre mancarurile indragite de romani. Si mie imi place, dar azi am o reteta mult mai gustoasa decat clasica ciorba. Am folosit mai multe soiuri de fasole boabe si linte: fasole alba, rosie, neagra, bob, linte rosie, verde si galbena, mazare verde si galbena, orz si grau.  Toate boabele astea au dat o aroma deosebita, asa ca n-a mai fost nevoie sa pun afumatura. 

Si acum sa va povestesc cum am fiert ciorba asta. Daca tot aveam slow cookerul Crock Pot, am hotarat sa pun toate ingredientele in cuva si sa-l las sa fiarba in voia lui vreo 7 ore. Zis si facut. Dupa vreo 2 ore ma duc sa vad ce face: cuva se simtea calda, dar apa nu fierbea. Sa-l mai las un pic, zic. Dupa o ora ma duc din nou: nimic, nici o bulbuceala, nici un semn ca ar incepe sa fiarba. Intru in panica: cand doame iarta-ma incepe sa fiarba nebunia asta? Oare nu se poate face ciorba in modul asta? Dupa inca o ora ma hotarasc sa ridic capacul si sa vad ce s-a intamplat cu boabele si legumele. Si, ce sa vezi: toate erau aproape fierte. Nu mi-a venit sa cred! Fara abur, fara teama ca iese ciorba in foc, fara ca fasolea sa se prinda de fund. Elegant si simplu. Buna idee ati avut, Gustos.ro continuarea …