Salata de fasole verde cu sos tahini si nuci   Leguma asta numita fasole verde este destul de jos in lista preferintelor mele. Putine sunt retetele in care sa o folosesc si sa imi placa. Am facut in iarna o supa cu fasole verde si naut care a iesit chiar buna. Iar acum, cand gradina are supraproductie, m-am gandit sa apelez la Ottolenghi pentru o salata. Salata de fasole verde cu sos tahini si nuci este o alegere excelenta pentru un pranz vegetarian. Este satioasa, sanatoasa si spicy 🙂
   Spre deosebire de reteta originala, eu am folosit mei (in loc de freekeh care zice lumea ca este mult mai bun, dar se pare ca e cam indisponibil in RO). Se poate inlocui chiar si cu bulgur sau quinoa. Si inca ceva: nu fierbeti fasolea prea mult. Iar imediat dupa ce a fiert sa o puneti intr-un castron cu apa rece sau apa cu gheata. In felul acesta fasolea isi va pastra culoarea verde frumoasa.  continuarea …



Salata de sfecla rosie cu sos de mustar si capere

   Trebuie sa admit: intre mine si sfecla rosie este o indelungata relatie de dragoste. De aceea an de an am grja sa plantez in gradina aceasta minunata (si foarte nedreptatita) leguma. Inafara de clasica salata cu hrean pe care tot romanul o face si de care ne-am plictisit ce-ar fi sa ne diversificam dieta cu o racoritoare ciorba de sfecla rosie (chlodnik pe numele ei) sau cu o salata de sfecla rosie cu sos de mustar? 
    Cu toate ca se gateste mai rapid prin fierbere, mie imi place mai mult sfecla coapta. Adevarul e ca daca radacinile sunt micute, nici coptul nu dureaza prea mult. Cat despre sos, nimic mai simplu, daca folositi mustarul adecvat. Adica din ala bun si iute. Sa balanseze dulceata din sfecla. Iar pentru textura, prietenii de la Solaris ne-au pregatit un mix de seminte pentru salata. Cum spuneam: nimic mai simplu. continuarea …



Azi v-am pregatit Top 5 Salate de iarna de pe blog. 
Cum vine iarna, cum incep sa poftesc la rosii, castraveti si ardei. Sau la vitaminele din legume, nu stiu ce sa zic. Regula mea zice ca trebuie sa mananc legume si fructe de sezon,asa ca incerc sa creez salate din radacinose (sfecla rosie, morcov, telina), avocado, fenicul. La care adaug diverse citrice, care acum sunt deosebit de gustoase. Pentru consistenta folosesc linte, couscous sau (mai nou) quinoa. Sosurile care acompaniaza salatele sunt de asemenea foarte importante. Mi se pare genial sosul de mustar, care se face extrem de simplu si care aduce nota de spicy oricarei salate. Daca vreti un sos mai light, puteti sa combinati iaurt cu diverse plante aromatice. 
Si acum va las cu cele mai bune 5 salate de iarna:

1. Salata cu linte, avocado, sfecla rosie si branza de capra 

5 salate de iarna

2. Salata de couscous cu menta si lamaie

5 salate de iarna

3. Salata de sfecla rosie cu sos de iaurt si seminte
5 salate de iarna

4. Salata cu grepfrut, avocado si sos de mustar

5 salate de iarna

5. Salata de iarna cu porumb si sfecla rosie

5 salate de iarna


Salata cretana dakosReteta de azi se numeste salata cretana dakos. Adica vine din Creta si se face cu resturile de paine uscata ramase de la un copt la altul. In esenta ei salata e simpla si imbina cele mai bune gusturi mediteraneene (masline, capere, ulei de masline, oregano) cu cele mai comune de rosie si ceapa. Peste toate se sfarama si niste branza, feta la origini, gorgonzola la mine. Nimic sofisticat, si totusi atat de bun! continuarea …


Salata de sfecla rosie cu sos de iaurt si seminte

Cele mai bune mancaruri se fac din ingrediente proaspete, de sezon. E vara, deci sa folosim toate legumele pe care le gasim prin gradini. Azi salata de sfecla rosie are nu numai radacinile, dar si  frunze cu tot cu cozile lor. Pentru ca si acestea sunt comestibile. Chiar dau o textura crocanta si putin acrisoara salatei. Dressingul e si el usor, de vara, din iaurt amestecat cu putina miere si otet de mere. Puteti adauga si alte frunze verzi, de care va plac si de care gasiti.  continuarea …


Vinete cu sos tahiniCa toata lumea, pentru retete de multe ori imi caut inspiratia prin cartile unor chefi cunoscuti. Cand vine vorba de retete minunate cu legume, Yotam Ottolenghi e de departe cel mai bun. Parerea mea, bineinteles! Azi am adaptat ceva din cartea “The Cookbook”: vinete cu sos tahini.
Nu e baba ganoush, ci o interpretare a celebrei retete. Vinetele taiate felii sunt coapte in cuptor, apoi stropite cu o marinada care contine printre altele si oregano verde. Pana acum n-am mai mancat combinatia vinete – oregano, dar a fost o surpriza placuta asupra papilelor mele. continuarea …