Suc de rosii cu usturoi si busuioc pentru pizza si paste   In Romania toata lumea face conserve. La cata zacusca se mananca, eu cred ca anual se coc sute de mii de kilograme de vinete si ardei. Si in familia mea s-au facut conserve: de vinete, de rosii, de fasole verde, de dovlecel, adica de orice leguma care se cultiva in gradina. Prin tinerete ma prinsese si pe mine nebunia asta, dar cum imi ramaneau conserve de la un an la altul, m-am potolit. Am crescut, m-am maturizat si mi-am dat seama ca in materie de mancare mai putin si de calitate e mai bine. Una dintre putinele conserve pe care le mai fac e sucul de rosii. Asta pentru ca e simplu si poate fi folosit la multe retete. Cu cativa ani in urma am imbunatatit reteta simpla si (fara alt efort suplimentar) a iesit un nemaipomenit suc de rosii cu usturoi si busuioc pentru pizza si paste. 
   Reteta e foarte simpla: se pun intr-un borcan cativa catei de usturoi si cateva frunze de busuioc, apoi peste ele (asa crude) se toarna sucul de rosii fierbinte (si mai grosut). Atat si nimic mai mult. Sucul rezultat este foarte aromat, numai bun de pus la iarna peste pastele voastre preferate. Fac acesta reteta de cativa ani deja si va garantez ca nu se altereaza si o sa va puteti delecta cu aromele sucului de rosii chiar si peste un an. continuarea …


Pasta de ardei pentru iarna

Aglomerat inceputul asta de toamna. Nici nu stiu cand au trecut 3 saptamani de la ultimul meu articol. In timpul asta am adunat cateva retete de sezon deosebit de bune. Prima este o conserva: pasta de ardei pentru iarna.
E plin de ardei capia in piete, asa ca-i musai sa o incercati. Eu am folosit ardei din gradina, care n-au fost prea carnosi si nu au lasat prea mult lichid. De aceea am adaugat ulei, ca sa nu se prinda de fundul cratitei in timpul gatirii. Daca ardeii pe care ii folositi sunt mai zemosi, puteti reduce cantitatea de ulei.  continuarea …


Gem de merisoareCred ca pana acum multa lume a aflat de merisoare. In Bucuresti se gasesc mai ales din cele deshidratate. Si eu le-am folosit in prajituri de multe ori. Dar pana  anul trecut nu aflasem ca se gasesc merisoare si in padurile noastre. Iar anul acesta am avut chiar norocul sa le gasesc in piata. Si, cum nu erau scumpe, am cumparat cateva kilograme. Cand sa le gust, durere! Merisoarele astea de padure sunt acre si amare. Nici o sansa sa le mananc asa, simple. Prin urmare jumatate au ajuns suc cu miere, iar cealalta jumatate gem de merisoare.

continuarea …


Castraveti murati in otet diluat

Conservele de castraveti murati in otet se pot face in orice anotimp. Nu sunt ca cele cu sare, care trebuie facute toamna, cand se racoreste afara. Conservele in otet, daca sunt bine facute, rezista si cativa ani fara sa se strice. Acesta e avantajul lor. Dezavantajule e ca sunt prea acre. Pentru mine. Dar, eu am o reteta (din cartea Silviei Jurcovan) care foloseste otet diluat in proportie de 1 la 6. Plus putina sare,  putin zahar si arome. Castravetii astfel murati sunt mult mai putin acizi, dar au termen de valabilitate lung 🙂

continuarea …