Inghetata cu samburi de caise, caviar de portocalaVa povesteam acum cateva zile ca particip la campania #horecaXperience, inițiată de Centrul de training Horeca School în parteneriat cu Gourmet Connection și Desertonline.ro. Azi va prezint preparatul dulce. Am dorit sa fie un desert care sa aduca aminte de verile copilariei pe care le petreceam la tara. Culegeam caisele direct din copac, le mancam, apoi spargeam samburii si ii mancam si pe aia 🙂 Aroma lor de migdale am vrut sa o infuzez in aceasta inghetata cu samburi de caise. 
Si, pentru ca m-am simtit indrazneata, m-am gandit sa experimentez o tehnica noua, imprumutata din bucataria moleculara: caviar / perle din suc de portocala. Aceste perlute gelatinoase nu sunt foarte complicate, dar necesita putina pregatire anterioara. Se pot face din orice lichid aromat si sunt pe cat de dragalase pe atat de gustoase. 

Fotografiile le-am pus la sfarsit, pentru a nu ingreuna citirea retetelor
continuarea …


Inghetata cu ciocolata alba si afine

Pentru ca e weekend cat de curand, am pentru voi un rasfat: inghetata cu ciocolata alba. Si, ca sa nu fie asa de dulce, am pus in ea valuri de suc de afine. Puteti incerca si cu alte fructe de padure, acrisoare sa fie ca oricum sunt bune.

Inghetata nu contine oua, dar e facuta cu mascarpone. Asta pentru ca nu mai gasesc nicaieri smantana grasa si buna de pus in inghetata. Aia care se numeste frisca la cutie nu pun, pentru ca nici nu ma gandesc sa mananc plastic. Pentru ca frisca vegetala asta e! Am incercat si smantana la cutie, aia din care cica se face frisca, dar nu mi-a placut pentru ca contine intaritor si eu nu vreau asa ceva. Unde e smantana care, fara sa-i pui chimicale inauntru, sa se bata bine si sa se transforme in frisca? Daca ati gasit-o, va rog sa-mi dati de veste. Mare nevoie am de ea.  

continuarea …


Inghetata fara zahar, vegana

Vine o vreme in viata cand nu mai ai 20 de ani nici 30, nici 40 😛 si incepi sa te gandesti din ce in ce mai mult la sanatatea ta. Mai ales cand unul dintre parinti are diabet,  boala care se pare ca este ereditara, incerci sa reduci cat mai mult zaharul din dieta. Asta am facut si eu: am incercat tot felul de variante de indulcitori, dar nu am fost convinsa de nici unul. Si vroiam atat de mult sa-i fac tatei o inghetata fara zahar!

De ceva vreme am auzit de indulcitorul natural numit stevia. Am cumparat  si incercat o varianta, dar gustul mi s-a parut amarui si am abandonat-o. Dar m-am hotarat sa acord o noua sansa acestui indulcitor, atunci cand Gustos.ro mi-a propus sa testez produsele cu stevia Green Sugar, facute de Laboratoarele Remedia. O parte din indulcitorul primit (sub forma de stick) i l-am dat tatei, care l-a folosit in cafea si ceai. Mi-a spus ca n-a simtit nici un gust amar. Mama a facut chiar si compot de visine cu indulcitor Green Sugar. Ba chiar a pus cateva borcane la pastrare. Pana acum se pastreaza foarte bine, dar abia la iarna va pot confirma daca se pot face conserve cu el sau nu.

Pentru azi (special pentru diabetici) am o reteta de inghetata fara zahar. Reteta de baza are doar doua ingrediente: avocado si unt de cocos. Pe langa ele se pot adauga si altele, dupa dorinta fiecaruia. Dorinta tatalui meu a fost: cacao, caise si fistic.  De data aceasta am folosit Green Sugar Cooking 350 g, care contine indulcitor cu stevia sub forma de pulbere. Rezultatul a fost o inghetata cremoasa, dulce si fara nici o urma de gust amar.  continuarea …


Banana split

Multa lume ma intreaba de unde-mi vin ideile pentru retete. In primul rand din carti. Carti de bucate, bineinteles. Pentru cele romanesti o am pe Silvia Jurcovan. Cartea ei de bucate m-a insotit pe tot parcursul vietii mele de femeie maritata maaaamaaaa nici nu-mi vine sa cred ca e aproape jumate din varsta mea. Daca ma tenteaza fineturi, am in biblioteca culinara niste Gordon, niste Ferran Adria si altii ca el. Dar de cele mai multe ori ma uit ce ingrediente am in frigider si ma inspir de pe internet. Ma uit in stanga si in dreapta, si dintr-o data ma loveste inspiratia 😛

Foarte rar invat ceva din emisiuni culinare. Asta pentru ca foarte rar ma uit la televizor. Dar, se vede treaba, ca rau fac. Intr-una din zilele trecute nevoita fiind sa stau in fata televizorului, am considerat ca singurul canal cu emisiuni decente era unul de cooking. Si, pe langa vorbaria multa si retetele neinspirate, una mi-a atras atentia in mod deosebit. Si asta pentru ca avea in compozitie trei ingrediente magice: inghetata, caramel si sos de ciocolata: Banana split. Ce ai putea sa-ti doresti mai mult de la un desert? Si daca mai pui la socoteala ca se face si foarte usor, atunci poti considera ca acesta e desertul perfect. continuarea …