M-am intors cu inca o reteta vintage: Tort Napoleon. E din cartea aia veche de bucate unguresti de care am tot povestit aici si aici. Tortul Napoleon se face usor si rapid. Nu necesita tehnici avansate si nici instrumentar sofisticat. E o reteta simpla si interesanta. Textura este densa, cu pronuntat gust de ciocolata. Eu am urmarit exact reteta din carte, dar cui ii place poate insiropa blatul. De asemenea cantitatea de zahar pe care eu am folosit-o face ca gustul sa nu fie foarte dulce. 

Tortul in varianta acesta poate fi copt si ca o prajitura, foarte buna langa cafea la mic dejun.

Tort Napoleon

continuarea …


Tort Bismarck

 In ultima vreme am observat ca incep sa ma preocup de chestiuni vintage. O fi varsta de vina, nu stiu. Mai nou m-am apucat de tricotat. Am facut doua caciuli, doua fulare, un pulover intreg si al doilea e spre terminare, ma uit dupa fire si andrele, etc. Si in ale gatitului e tot asa: m-am hotarat sa fac cat mai multe torturi din cartea de bucate ungureasca mostenita de la bunica. Retete batrane de 80 de ani, pe care imi doresc sa le incerce cat mai multa lume.

Azi e acest tort Bismarck. Fara faina si fara crema. Blatul in sine are o textura putin cremoasa, asa ca nu-i mai trebuie nimic altceva. Fiind un tort dulce si uleios (are multe alune si migdale) , mi se pare foarte buna asocierea lui cu fructe acrisoare. Eu am ales niste physalis, dar data viitoare cred ca o sa-i adaug afine sau mure. Si stati pe aproape, urmeaza si alte torturi vintage 😉 continuarea …


Tort Dobos - reteta din 1935

 V-am mai povestit eu ca una dintre bunicile mele a fost nemtoaica. A trait o parte din viata ei la Viseul de Sus, apoi casatorindu-se cu bunicul, a trebuit sa se mute in Muntenia. Nu a putut sa aduca prea multe lucruri cu ea, iar razboiul si timpul au facut pierdute mare parte din ele. Doar biblia si o carte de bucate au mai ramas. Din pacate (pentru mine) ambele sunt in ungureste. Mama a reusit sa traduca o parte din retete, asa ca azi va prezint reteta de Tort Dobos. 

Cartea de bucate de la bunica e tiparita in 1935 la Budapesta. Nu stiu daca-i reteta originala de tort dobos, dar va asigur ca nu-i luata nici de pe wikipedia si nici de pe vreun alt site de pe internet. Asa arata originalul:

Tort Dobos - reteta din 1935

  continuarea …


Tort de ciocolata fara gluten

Daca va place, ca rog sa intrati pe facebook aici si sa dati un LIKE si un SHARE public. Multumesc 🙂

De cand m-a invitat Gourmandelle sa particip la campania “Gatim sanatos si fara gluten cu Dr Schar”, am aflat multe despre intoleranta la gluten. O parte din informatii le-am citit pe internet, dar pe cele mai multe le- am aflat de la colegii mei care sufera de boala celiaca si care inceraca sa duca o viata normala, chiar daca sunt inconjurati de produse cu gluten. Pentru ca, poate nu stiati, glutenul nu se gaseste numai in paine sau in produsele fainoase. Se poate gasi in praful de copt, in pasta de rosii, in sosul de soia si chiar in maioneza cumparata. 

Am primit de la Dr Schar un pachet cu produse fara gluten continuarea …


Cheesecake cu ciocolata alba si fructe

 Acest cheescake cu ciocolata alba e cea mai buna prajitura de acest fel pe care am mancat-o vreodata. Este foarte fina, si cu multa, da’ multa ciocolata! Chiar daca e doar un cheesecake, poate sta cu mandrie pe masa oricarui eveniment deosebit.  Pentru crema puteti folosi orice fel de branza dulce (fara sare). Eu nu pun crema de branza cumparata din magazin, ci o fac in casa: blenduiesc branza de vaci romaneasca cu putina smantana. Rezultatul e cremos, mult mai sanatos decat cremele cumparate din comert si in mod sigur mult mai gustos. Crema finala e destul de dulce, de aceeaeu va recomand sa folositi fructe putin mai acrisoare (fructele de padure sunt foarte potrivite), care vor face un contrast placut cu crema.

Cheesecake cu ciocolata alba si fructe

continuarea …


Tort raw vegan cu banane si afine

 E pentru prima oara ca fac un tort raw vegan care poate fi prezentat pe blog. Adica doar din ingrediente vegetale, fara coacere. De mult tot vreau sa-l postez, dar prima oara cand am incercat nu l-am tinut destul la congelator si n-a putut fi pozat pentru ca toata crema a curs in farfurie :P. S-au sacrificat baietii mei si l-au mancat asa fleshcait, ca tare bun a fost.

Am intrebat eu in stanga si in dreapta si am aflat ca in crema e bine sa pun si ulei de cocos sau de cacao, ca sa nu mai fie asa fluida. Din experienta va spun ca inainte de a pune uleiul in robotul de bucatarie cu celelalte ingrediente, e bine sa-l topiti, altfel parti din el vor ramane solide si crema va arata ca si cum e taiata. Eu am folosit uleiul de cocos de la Solaris, care are un foarte bun raport calitate – pret. De asemenea pastrati tortul in congelator, pentru ca in frigider crema va fi moale si n-o sa-l puteti taia. De fapt (din cate am inteles) orice tort raw vegan se tine asa. Sunt curioasa daca si cele cu cacao. Cred ca acesta va fi urmatorul 😉

continuarea …


Tort simplu cu fructe de padure si branzaSunt perioade in viata cand asa, fara nici un motiv, vrei sa mananci un tort. Adica nu ziua ta/ a copilului/ a mamei/ etc. Nici revelionul, nici ziua numelui. Pur si simplu vrei sa mananci ceva bun si care sa arate frumos. Asa mi s-a intamplat mie weekendul trecut. Si nebunia asta m-a apucat duminica, asa ca a trebuit sa ma descurc cu ce aveam prin frigider + congelator. Cum s-ar zice tortul asta e unul de criza. Are ingrediente pe care le poti gasi in orice casa (nu-i neaparat sa-l ornati cu capsuni, e aratos si fara). Am facut un tort simplu cu fructe de padure (afine) puse intr-o crema de branza. Blatul e fin si gustos pentru ca are in el niste o tona unt gras. Nici eu nu mi-am imaginat cat de bun poate fi atunci cand am gandit reteta.

Blaturile mele nu sunt insiropate, dar voi puteti sa le ungeti cu niste suc de portocala inainte de a pune crema intre ele. De asemenea pentru o textura mai crocanta puteti pune niste alune de padure in blat. De fapt puteti pune orice va place (ciocolata, stafide, etc), pentru ca tortul asta e facut dupa dorintele fiecaruia.  Si, sa nu uit: ingredientele sunt date pentru o forma mica, cu diametrul de 20 cm. Pentru forme de tort mari, dublati cantitatile. continuarea …


Tort cu blat de iaurt crema de caramel si ciocolata
 

Am facut acest tort pentru un concurs cu tema : iaurtul. La el iaurtul nu e in crema, ci in blat. Pana acum, va spun drept, n-am mai mancat blaturi cu iaurt, asa ca acesta chiar m-a uimit. E umed si moale, asa ca nu mai trebuie insiropat. De fapt sunt 4 blaturi, cu arome diferite si foarte simplu de facut.
Crema e … vai mama! Mai ales celor carora le place caramelul, asta e caramel adevarat dragilor. Nu gust din ala chimic. O sa-i simtiti aroma pana in strafundul ultimei celule din papilele voastre gustative.Si, ca sa nu fie prea dulce tot amestecul asta, deasupra e o glazura din ciocolata amaruie amestecata cu mascarpone. continuarea …