Confit de rata , panna cotta cu mustar si piure de sfecla marinataReteta de azi participa la un concurs pe care eu il consider extraordinar. Asta pentru ca premiul cel mare este un curs de bucatar sau patiser la cunoscuta si apreciata scoala Horeca School. Cei care imi cunosc pasiunea pentru gatit se pot ingrijora ca vreau sa-mi schimb meseria. Dar eu m-am gandit ca, in cazul in care voi castiga, voi oferi acest curs unui tanar talentat, dar care nu are posibilitatea sa plateasca 2.200 RON pentru a-si indeplini visul. Va dati seama ce bucurie ar fi pe el? 
Concursul mai are si alte premii minuntate, care sunt oferite in cadrul campaniei #horecaXperience, inițiată de Centrul de training Horeca School în parteneriat cu Gourmet Connection și Desertonline.ro

Reteta sarata pe care o propun (Confit de rata panna cotta cu mustar si piure de sfecla marinata) nu este complicata, chiar daca pentru confit trebuie asteptat mai mult pentru ca se marineaza peste noapte si se gateste la temperatura mica. Panna cotta am hotarat sa o fac cu agar agar pentru a o putea servi calda alaturi de pulpa de rata scoasa din cuptor. 
Ce vin se poate bea alaturi de acest confit de rata? Eu am ales un Pinot Noir cu aroma usor fructata.
Si inca ceva: fotografiile le-am pus la sfarsit, pentru a nu ingreuna citirea retetelor. continuarea …


Confit de rata reteta simplaDe cand am Crock Pot -ul, unele retete care alta data mi se pareau complicate, devin dintr-o data extrem de usoare. Si ute asa am facut azi un confit de rata reteta simpla. Ca pe aia complicata o am deja pe blog 😉 
In aceasta reteta pulpele de rata nu se gatesc in grasime suplimentara, ci in grasimea proprie. Pentru asta pielea le este intepata peste tot cu un ac mai gros, in asa fel incat grasimea de rata sa se topeasca si sa se scurga in cratita. Este cum s-ar zice un confit de rata contrafacut, dar la fel de bun ca cel original. continuarea …


Prepelite la gratar

 Cu toate ca am tot auzit in ultima vreme depre cat de buna e carnea de prepelita, recunosc ca pana acum n-am mancat din ea. Motivul? N-am gasit-o la magazinele din zona de unde fac eu cumparaturile. Se pare insa ca lucrurile au inceput sa se schimbe in bine: am gasit prepelite la Cora! Cei care o produc si o distribuie se numesc Ferma Buna, si sunt singura ferma de prepelite din Romania care indeplineste normele europene de igiena HACCP. Ce mi-a placut foarte mult la ei e ca prepelitele (curatate) sunt ambalate in vid, in asa fel incat isi pastreaza prospetimea. Pe langa carne de prepelita, mai gasiti la cei de la Ferma buna  si oua proaspete sau marinate. Pe stea din urma le-am pus intr-o salata simpla careia i-au imbunatatit gustul substantial. Din carnea de prepelita se pot face multe, dar eu am ales cel mai rapid mod de pregatire: prepelite la gratar. Reteta e simpla, potrivita zilelor de vara cand n-ai chef sa faci caldura in casa si noua ni s-a parut foarte gustoasa. Daca totusi nu vreti sa iesit afara din casa, puteti (dupa aceeasi reteta) sa faceti prepelite la gratar pe aragaz, folosind tigaia cu striatii speciale. 

Daca vreti sa aflati mai multe despre Ferma Buna, puteti intra pe site-ul lor aici

continuarea …


Zilele astea o intrebare e pe buzele tuturor: Ce facem de 1 Mai? Adica de 1, 2, 3, si 4, ca bine s-a mai nimerit vacantica asta. Daca o sa fie timp frumos si n-o sa ploua (din nou!) cred ca marea majoritate vor pune de un gratar. Ce ati zice daca anul acesta in loc de mititei si ceafa de porc, sa faceti la gratar un cotlet de miel? Il puteti face si daca ploua, numai ca va fi la tigaie si nu pe gratar. 

Pentru cine nu a gustat, cotletul de miel are o carne foarte frageda, care se gateste (ca si carnea de vita) destul de rapid. Ele se lasa la gratar cam 5 minute pe fiecare parte (in functie de cat de mare e bucata de carne) pentru a fi facute mediu. Daca va place carnea “bine facuta” , lasati-le cam 8 minute pe fiecare parte. 

Puteti asocia carnea de miel cu multe sosuri, dar cel de menta cu iaurt mie mi se pare foarte potrivit. Are o aroma fresh, iar gustul de menta nu este tare. Mie, care nu-mi place menta deloc, nici nu mi-a treut prin minte ca poate fi atat de gustos. Si, daca tot e primavara, nu uitati sa puneti pe masa si o salata: laptuci, spanac tanar, ridichi, sau ce va mai place voua.

Si sa aveti pofta 🙂

 

Cotlet de miel cu sos de menta si iaurt

Timp pregatire: 10 minutes

Timp gatire: 20 minutes

Portii: 4

Ingrediente

  • 8 cotlete de miel
  • 200 g iaurt grecesc
  • 30 g frunze de menta
  • chili dupa gust
  • sare, piper dupa gust

Cum se face

  • Cotletele se scot din frigider cu jumatete de ora inainte de a le pune pe gratar. se sareaza si se pipereaza, apoi se pun pe gratar 3 - 5 minute pe fiecare parte (in functie de cat de mari si groase sunt). Cotlete se pot face si intr-o tigaie, fara ulei.
  • In timp ce carnea e pe gratar, se face sosul de menta. Pentru asta se amesteca intr-un blender iaurtul, menta, sare si chili.
  • Cotletele se iau de pe gratar si se lasa sa se odihneasca cateva minute. Se servesc cu sosul de menta si salata de spanac.
http://www.retetedesuflet.ro/cotlet-de-miel-cu-sos-de-menta-si-iaurt/