Muschi de vita cu trufe

 Trebuie sa recunosc ca am avut ocazia sa mananc trufe de cateva ori pana acum. Si mi-a placut foarte mult gustul lor. E aromat, putin de pamant, putin picant, sau cel putin asa l-am simtit eu. De fapt trebuie sa incercati trufele ca sa intelegeti despre ce vorbesc eu aici. Ca si voi, nu credeam ca le voi folosi vreodata in bucataria mea. Dar am aflat ca exista un magazin virtual de unde se pot cumpara la preturi decente: Delice Corner. Claudia, cea care se ocupa de bunul mers al treburilor pe acolo, m-a rugat sa testez cateva dintre produse si sa va spun parerea mea. Si iaca asa a aparut acest muschi de vita cu trufe. 

 De la inceput va spun ca nu trebuie sa fiti intimidati de aceste ciuperci. Sunt ele folosite de marii chefi si sunt un fel de aur negru in bucatarie, dar se pot pune foarte bine si in preparate simple. Tufele proaspete sunt mult mai aromate (dar si mai scumpe) decat cele conservate. De aceea e bine sa incepeti cu acestea din urma, ca sa vedeti daca va plac. Eu am incercat pentru inceput trufele in saramura (apa+sare+particule de trufe). Borcanelul respectiv contine doua trufe nu foarte mari, care trebuie consumate in termen de 7 zile de la deschiderea borcanului. Avand in vedere ca nu se pun cantitati mari in mancare, borcanul va ajunge pentru 4-6 portii. 

Trufele nu se gatesc, ci se pun asa cum sunt in mancare. Se taie fie felii subtiri, fie cubulete mici. Se pot amesteca cu putin ulei inainte de a le folosi, ca sa imprumute aroma si uleiului. Pentru acest muschi de vita cu trufe eu am ales o garnitura simpla si usor de facut: salote (pe care le-am cumparat de la Billa) caramelizate. Orice alta garnitura fara mari pretentii poate fi alaturata. Chiar si un piure de cartofi, in care sa amestecati bucatele de trufe. Si, uite asa, o reteta simpla si rapida va fi vedeta mesei de Paste. continuarea …


Tocanita de vita cu rosii si ciuperci uscate

 Iarna, cand e frig si ninge de nu se mai opreste, gatesc carne de vita. Imi aleg o zi in care am mai mult timp liber si fac tocanita de vita. Timpul imi trebuie nu pentru ca ar fi cine stie ce fel de mancare complicat de facut, ci pentru ca se gateste lin, fara graba. Tai carnea bucatele si o pun intr-o cratita cu peretii grosi, sa fiarba molcom la foc mic, acoperita. Langa ea arunc cateva legume, ca sa aromatizeze sosul. Si totul e stropit cu vin rosu sec. Fiertura dureaza asa cam la 1-2 ore, ca sa se inmoaie bine carnea si sa se intrepatrunda toate aromele. Si, spre final, gustul e imbogatit cu cateva rosii si ciuperci de padure pe care le-am uscat asta- vara si pe care le-am pastrat in ulei. Rezultatul final e o mancare care iti va aduce caldura verii cu fiecare imbucatura.

Nu uitati ca puteti printa reteta 😉 Sa aveti pofta.  continuarea …


Hello my friends. Stiti ca maine e St Patrick’s Day, nu? Adica e ziua Irlandei. In ultimul timp a inceput sa fie sarbatorita si la noi, mai ales ca implica mancare buna, bere multa si (de anul acesta) o parada impresionanta in Bucuresti. Pe care eu o astept cu interes. Cu ocazia acestei sarbatori, cei de la Guinness s-au gandit sa implice si bloggerii culinari. Prin urmare azi gatesc cu bere neagra. Din cate am inteles cu cea mai buna: Guinness. Am ales sa fac o tocana groasa, cu legume delicioase. Si pentru ca o prietena mi-a facut pofta de coada de vita, asta am folosit. 
Poate nu stiati ca de la vita se poate folosi si coada, dar va spun eu ca e delicioasa. E buna in ciorba, dar si tocana primeste un gust deosebit de la ea. Asta pentru ca are oase cu maduva si carnita. Tocana asta se face simplu, dar dureaza ceva pana e gata: cam 2-3 ore. Asa se dezvolta cel mai bine gusturile: prin gatire indelungata, la foc mic, in bere neagra.  continuarea …


Tocanita de vita cu praz, aromatizata cu salvie si rozmarin

Tocanita asta am facut-o la repezeala. Imi ramasesera cateva bucati din muschiul de vita anterior, si nu putem sa irosesc asa bunatate de carne. Prin urmare ce-am gasit prin frigider si camara, aia am adugat: praz, morcovi, cartofi, salvie si rozmarin. Nu-i asa ca totul e bine cand aromele se combina cu bine? Cateva picaturi de vin, si toata lumea-i fericita 🙂 continuarea …