Scroll down for English recipe

Au inceput sa-mi placa din ce in ce mai mult retelele sociale. Sa va spun si de ce. Ieri am cumparat un muschiulet de vita. (Am eu un magazin unde stiu ca vand carne de vita proaspata si foarte fregeda). Si, ca de obicei, eram in pana de idei. Prin urmare i-am rugat pe prietenii de pe facebook sa ma ajute. Si, din idee in idee am ajuns la asta. Ar fi fost bine sa fac carnea la gratar, dar nici la tigaie n-a fost de lepadat, Iar sosul de otet balsamic a fost o nebunie. Multumesc dragi prieteni.

Ingrediente pentru 3 portii

  • 600 g muschiulet de vita de buna calitate
  • 80 ml otet balsamic
  • 80 ml vin rosu
  • 1 lingurita zahar brun
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare, piper
  • legume fierte la aburi sau in apa, pentru garnitura

Cum se face

  • Taie carnea in 3-6 bucati, in functie de cat de bine facuta iti place s-o mananci. Cu cat e mai subtire bucata de carne, cu atat se patrunde mai bine.
  • Pune carnea pe servete absorbante ca sa o usuce bine

  • Sareaza si pipereaza pe ambele parti, din abundenta (totusi, nu exagera)

  • Intr-o tigaie mare pune uleiul si incalzeste-l la foc mare.
  • Pune fileurile si lasa-le cate 1 minut pe fiecare parte, sa devina putin maronii

 

  •  Toarna otetul balsamic si vinul, da focul mai mic si acopera. Lasa 4 minute, apoi intoarce carnea. Mai lasa 4 minute.
  • Scoate carnea pe o farfurie si acoper-o cu folie de aluminiu.
  • Pune zaharul in tigaie si lasa sosul sa fiarba pana ce devine gros. Amesteca din cand in cand.
  • Serveste 1-2 felii de carne cu legume fierte si sosul format.

English version

I started to like more and more social networks. Let me tell you why. Yesterday I bought a beef tenderloin. (I have a shop where they are selling fresh and very tender beef meat). And, as usual, I didn’t know what to cook. Therefore I have asked my friends for help, on facebook. And, I got this idea. It would have been better to make grilled meat, but in the pan was not bad either. Balsamic vinegar sauce was amazing. Thank you dear friends.

Ingredients for 3 servings

    * 600 grams of  beef filet mignion
    
* 80 ml balsamic vinegar
    
* 80 ml red wine
    
* 1 teaspoon brown sugar
    
* 2 tablespoons olive oil
    
* Salt and pepper
    
* Steamed or boiled vegetables, for garnish
How To

    * Cut meat into 3-6 pieces, depending on how well done you like to eat. The more thin piece of meat is, the better is done.
    
* Put the meat on absorbent towels to dry well
    
* Salt and pepper on both sides
    
* In a large skillet heat oil on high heat.
    
* Put the fillets and let them 1 minute per side, to get a little brown
   
* Pour the balsamic vinegar and wine, turn the heat medium – low and cover. Cook 4 minutes, then turn the meat. Cook four minutes.
    
* Remove the meat on a plate and cover it with aluminum foil.
    
* Put sugar in pan and let it simmer until the sauce becomes thick. Stir occasionally.
    
* Serve 1-2 slices of meat with vegetables and sauce formed.


Chili con Carne

Zilele astea, avand mai mult timp liber, stateam si ma gandeam…  Ce m-a facut oare sa pornesc acest blog culinar?  Nu ma pot lauda ca de la 5-6 ani am luat lingura in mana si am inceput sa o ajut pe mama in bucatarie (cum se intampla la altii). La varsta aia eu ma ocupam cu jucatul, recunosc. Apoi cu cataratul prin copaci, plimbatul cu bicicleta, batutul de cuie, montatul- demontatul de aparatura ca sa vad ce e inauntru. Adica baietisme. {Si acum am ramas un fel de baiatul lu’ tata :D}

Pana sa ma marit nu prea intram in bucatarie, adevarul e ca nici mama nu ma punea sa fac ceva! Prin urmare n-am avut veleitati din astea de chef, dar toata viata papilele mele gustative au fost incantate de mancarea mamei si a bunicii.

Dupa casatorie, am primit ca “zestre” o nemaipomenita carte de bucate a Silviei Jurcovan {pe care o recomand tuturor, nu numai incepatorilor}, care m-a salvat de nenumarate ori. Am inceput sa fac una alta {ca de, dragostea trece prin stomac 🙂 }. La sarbatori prajiturile si torturile mele incepusera sa faca furori. Dar de aici si pana la a face o pasiune din asta…. drum lung.

Click- ul in mintea mea s-a produs cand l-am vazut pentru prima oara pe Jamie Oliver gatind. Cred ca era o emisiune la televiziunea romana, prima si singura in vremea aceea {acum sunt atatea, ca nici nu mai stii la care sa te uiti! si unele nici nu merita vazute!}. Facea totul asa de usor si parea ca se distreaza atat de bine, ca instantaneu m-am indragostit {de modul de lucru, la ce va ganditi? :D}. De atunci am inceput sa adun orice reteta de-a lui si sa citesc orice carte scrisa de el. Pe unele le-am si facut, spre deliciul familiei si prietenilor. Si cum retete erau multe si scrise pe tot felul de hartii si carnetele, am hotarat sa le adun intr-un fel de carte de retete mai moderna: blogul acesta.

Acum, dupa ceva mai mult de un an si peste 200 de retete postate, pasiunea mea pentru mancarea buna a ramas aceeasi, chiar daca timpul pe care il acord blogului e mult diminuat. Ceea ce imi doresc e ca el sa ajute pe cei care il citesc, si ca acestia sa lase din cand in cand un comment, ca sa stiu ca e cineva acolo inafara de mine :).

 De la Jamie Oliver va prezint azi o reteta pe care de mult vroiam s-o fac, dar nu-i venise inca timpul: Chili con Carne

  
Ingrediente (pentru 4 persoane): 
 
 
 
  • 300 – 400 g carne de vita, tocata
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1 lingurita chimion (nu chimen!) praf
  • 1 -2 ardei chili uscati, tocati marunt
  • 3-4 cm baton de scortisoara
  • 1 conserva de rosii de 200 ml (sau 5 linguri pasta de tomate amestecate cu 200 ml apa)
  • 1 conserva mica de fasole rosie
  • 150 g rosii uscate, hidratate si conservate in ulei de masline (sau 2-3 rosii proaspete)
  • sare, piper dupa gust
  • 4 linguri ulei de masline

 

Mod de pregatire:

  • Incalzeste uleiul intr-o tigaie mare. Pune ceapa si usturoiul si caleste-le pana ce ceapa devine lucioasa.
  • Adauga chimionul, ardeii chili si putina sare. Amesteca
  • Adauga carnea si, la foc mare, las-o pana ce devine putin maronie
  •  Mixeaza bine rosiile uscate (sau proaspete) cu un blender. Adauga-le in carne, impreuna cu conserva de rosii, batonul de scortisoara, putina sare si un pahar (cam 200 ml) de apa. Amesteca bine.
  •  Da focul mic, acopera tigaia cu un capac cat mai etans si fierbe 1-2 ore. Daca sosul scade foarte tare, adauga putina apa.
  • In ultima jumatate de ora adauga fasolea rosie.
  • Se serveste cu garnitura de orez, sau paste.

 

English version

 From Jamie Oliver will present today a recipe that I love: Chili Con Carne
Ingredients (for 4 persons):

    * 300 – 400 g beef, minced
    
* 1 large onion, chopped
    
* 2 cloves garlic, minced
    
* 1 teaspoon cumin powder
    
* 1 to 2 dried chili peppers, finely chopped
    
* 3-4 cm cinnamon stick
    
* 1 tin of tomatoes (or 5 tablespoons of tomato paste mixed with 200 ml water)
    
* 1 small canned red beans
    
* 150 g dried tomatoes, hydrated and preserved in olive oil (or 2-3 fresh tomatoes)
    
* Salt and pepper to taste
    
* 4 tablespoons olive oil 


How to prepapare:

    * Heat oil in a large skillet. Put onion and garlic and cook them until the onion is shiny.
    
* Add cumin, chili peppers and salt. Mix
    
* Add meat and turn the heat high, leave it until it becomes slightly brown
    
* Mix the dride tomatoes (or fresh) with a blender. Add them, and the canned once with cinnamon stick, salt and a glass (about 200 ml) of water. Mix well.
    
* Cover the pan with a lid and simmer 1-2 hours. If the sauce reduces a lot, add some water.
    
* In the last half hour add red beans.
    
* Serve with rice or pasta. 


Macaroane cu vita si cuperci in sos de vin
 
 

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 600 g fleica de vitel, taiata cubulete
  • 1 lingura de faina
  • 4 cepe, taiate nu foarte mic
  • 4 catei de usturoi, taiati mic
  • 400 g ciuperci (eu am avut congelate)
  • 15 g unt
  • un pahar vin rosu
  • 3 linguri pasta de tomate
  • 1 pahar supa de pui (sau apa)
  • 1 fir de rozmarin (sau 1/2 lingurita rozmarin)
  • sare, piper dupa gust
  • 1 pachet de macaroane fierte in apa cu sare

  continuarea …


Scroll down for English recipe

Dovlecei umpluti cu carne de vita si marar
 
Dovlecelul e una din legumele mele preferate, mai ales pentru ca poate fi folosit in tot felul de mancaruri: ciorba, supa- crema, umplut, ghiveci si multe altele. Astazi am primt cativa, tineri, din gradina de la tara, asa ca m-am hotarat sa fac dovlecei umpluti cu carne de vita. Fiecare mama si bunica are o reteta proprie. Cea de mai jos e facuta dupa gustul nostru, cu marar si smantana.
 

Dovlecei umpluti cu carne de vita si marar

 

Timp de pregatire:20 minute

Timp de gatire: 60 minute

 

Ingrediente pentru 5 dovlecei nu foarte mari

  • 5 dovlecei
  • 500 g vita, tocata
  • 3 linguri de orez
  • 1 legatura marar
  • 2 cepe medii, tocate fin
  • 2 rosii date prin blender (sau 2 linguri pasta de tomate)
  • 5 linguri ulei
  • 4 linguri pasta de tomate
  • sare, piper dupa gust
  • apa fiarta

 

Mod de pregatire

continuarea …