Pastrav la gratar cu sos de vin

 Stiu ca-i inca iarna. Dar soarele ma face sa vreau la un gratar. E cam frig! (imi striga singura celula din creier care a mai ramas nepofticioasa). In cele din urma celula aia a fost destul de convingatoare, asa ca nu mi-am carat familia prin cine stie ce coclauri pentru un gratar. Am folosit tigaia de la mama 😛 Nu stiu de pe unde o are (ca mama cumpara tot ce vede prin reclame in materie de tigai si cutite, cu toate ca i-am spus ca sunt tzeapa), dar de data asta a nimerit-o. Tigaia – gratar e foarte buna. Si am facut un pastrav la gratar tare gustos si frumos.

De fapt sosul a fost toata smecheria, ca fara el nu prea avea gust. Stiti voi cum e pestele de crescatorie: cam fad. Asa ca are nevoie de putin avant ca sa fie numai bun de mancat. Sosul nu-i cine stie ce greutate, dar se potriveste de minune la peste si fructe de mare. Are in el vin alb, usturoi si patrunjel. Simplu, dar de mare efect. Sa-l incercati si voi. continuarea …


Limba de mare (dover sole) cu lamaie si untPentru masa de azi am incercat un peste mai special numit Dover Sole sau limba de mare. Il am de la  magazinul online Sea Way. Dover este un peste plat, care seamana cu calcanul nostru, dar este mai ingust si mai lung. Are pe burta piele fina de culoare alba, iar pe fata o piele tare si cam neagra. Aceasta trebuie scoasa inainte de gatire. Dupa ce am dezghetat pestele si am vazut ca e intreg (eviscerat) m-am panicat mai intai. Stiam ca trebuie sa indepartez pielea aia tare, dar cum nu mai facusem asa ceva niciodata, ma gandeam ca e cine stie ce greutate. Nici ca puteam gandi mai gresit! Am facut o incizie la coada, apoi pur si simplu am tras pielea, care s-a desprins foarte usor lasand la vedere carnea frumoasa si alba. 

Am hotarat sa nu filetez limba de mare si s-o gatesc cat se poate de simplu, la aburi cu putin vin alb si lamaie. In final, pentru a-i da gust mai bun, si pentru ca dover e un peste slab, am adaugat putin unt cu patrunjel. Alaturi am pus o garnitura de legume la cuptor. Rezultatul a fost o masa sanatoasa, gustoasa si cu putine calorii.  continuarea …


Scoici SaganakiVa povesteam asta vara despre minunata mea vacanta in Grecia. Acolo ne-am delectat numai cu mancare traditionala, printre care si scoici saganaki. Mi-a placut ata de mult reteta, incat am hotarat sa o fac si eu imediat ce ajung acasa. Dar m-am luat cu altele, si in plus nu am stiu in care produs sa am incredere, care e cel mai bun. Intamplarea a facut ca magazinul online Sea-Way (ce apartine R-Family) sa imi ofere spre testare cateva din produsele lor. Printre care si carne de midii congelata, din care am facut scoici saganaki. Si, ca sa va spun parerea mea, scoicile mi-au placut. Sunt mari, se comporta bine la gatire si au un gust foarte apropiat de cel al scoicilor proaspete. 

In Grecia, Saganaki se refera in primul rand la un tip de tigaie din cupru, cu doua manere, in care se pregatesc diferite feluri de mancare. Printre ele ar fi branza saganaki, in care o branza speciala (haloumi, gravieta sau feta) este prajita in tigaie, apoi servita cu pita si stropita cu lamaie. Din fructe de mare (creveti sau scoici) se face un alt tip de saganaki: cu sos se rosii aromat si putin iute. In aceasta se pune branza feta.  continuarea …


Paella cu creveti si chorizo

Am vrut sa fac paella inca de cand m-am intors din vacanta in Spania. Dar m-am luat cu una- alta si am uitat. Se vede treaba ca ii era sortit sa o fac in vacanta de vara. In paella spaniolii pun diverse ingrediente. Se poate face cu pui, cu fructe de mare, cu carnati, cu legume. Dar, din cate am citit eu, in toate se foloseste sofran. Sofran din ala bun si aromat. Si orez cu bobul mare si rotund, ca cel de risotto.
Trimit aceasta reteta catre Simona, gazda editiei spaniole a proiectului “The Food Connection”. Mai multe retete din Spania gasiti pe blogul “Alison’s trials” 

continuarea …