Rata cu bambus

Reteta asta de rata cu bambus e urmarea lectiilor pe care le-am primit de la maestrul Tushin, despre care v-am povestit in postul anterior. Mi-a placut atat de mult, incat a fost musai sa fac si eu. Mai intai trebuie sa va spun ca eu nu mananc carne de rata. Nu-mi place mirosul mult prea pregnant de carne. Pana acum o singura alta mancare cu rata m-a mai atras: Cassoulet, care e o tocana frantuzeasca cu fasole boabe, carnati si multe alte bunatati.
Pregatita dupa metoda chinezeasca, rata e de asemenea usor de mancat. Isi pierde gustul si mirosul specifice, pentru ca e fiarta in apa cu cele 5 arome fundamentale : amar (anason stelat), sarat (sare), iute (piper sichuan), acru (otet de orez), dulce (zahar). Am invatat si o smecherie: cand fierbi rata, arunca apa in care a fiert de doua ori. Si abia dupa aceea, in a treia apa, pune aromele. Si asta ajuta la schimbarea toatala a mirosului.
Dupa ce a fost fiarta si racita, carnea de rata se taie fasii si se pregateste cu alte bunataturi: urechi de lemn, bambus, sos de soia, ghimbir, s.a.

Rata cu bambus

Concluzia mea? Daca e bine preparata pana si carnea de rata e buna ;)

P.S. daca va tenteaza reteta, sa nu va fie frica de faptul ca are ingrediente mai deosebite. Au inceput sa apara la multe magazine, sau le gasiti destul de usor si online. De exemplu la magazinul Asian Gourmet sau  Produse asiatice. Sau puteti sa cautati voi, ce magazin vi se pare mai bun.

Rata cu bambus si 5 arome

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 2 pulpe de rata
  • 1/2 de piept de rata
  • 4 buc anason stelat
  • 1/2 lingurita piper Sichuan
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingura otet de orez
  • 300 g muguri de bambus feliati
  • 100 g urechi de lemn hidratate
  • 1 ceapa taiata (cam 100 g)
  • 2 linguri usturoi tocat fin
  • 4 cm ghimbir, tocat fin
  • 3 linguri sos de soia
  • 2 linguri cu amidon
  • 200 ml apa
  • sare dupa gust
  • ulei de palmier

Mod de pregatire

  • Mai intai se pregateste Rata 5 arome: carnea de rata se pune la fiert in apa. Cand a inceput sa fiarba, apa se arunca. Se pune deasupra apa rece si se lasa din nou la fiert. Cand a inceput sa fiarba se arunca si apa asta. Carnea se acopera din nou cu apa,  se pun cele 5 arome: anason stelet, piper Sichuan, zahar, sare, otet, se acopera si se fierbe la foc foarte mic pana ce carnea devine moale ( cateva ore).
  • Carnea se scoate si se lasa la racit. Se taie fasiute. Urechile de lemn se taie bucati. Amidonul se amesteca cu 4 linguri de apa pana ce se dizolva bine.
  • Intr-un wok fierbinte se pun 150 ml ulei (stiu ca pare cam mult, dar e doar pentru prajitul initial, dupa aceea se strecoara). Se adauga rata si se prajeste amestecand des, pana ce se aureste putin. Se adauga bambusul si urechile de lemn care se prajesc putin. Totul se strecoara intr-o sita metalica.
  • Nu se mai pune ulei in wok. Se adauga usturoiul si se caleste putin. Apoi ceapa, sosul de soia, sare dupa gust si apa. Se fierbe 1 minut.
  • Se adauga rata cu legumele si se mai fierbe 2 minute. Se adauga amidonul, se amesteca bine si se lasa sa fiarba un minut.
  • Rata cu bambus se mananca simpla, sau cu garnitura de orez

Rata cu bambus

[subscribe2]

 

Salata de andive cu somon afumat si dresing de mustar

Andivele (sau cicoarea) au nevoie de un dresing mai special. Asta ca sa balanseze gustul lor putin amarui. De fapt am auzit multa lume ca nu mananca andive tocmai pentru ca sunt amare. De aceea azi vreau sa va arat un dressing care, in combinatie cu andivele si somonul afumat, va crea o salata de care o sa va indragostiti: salate de andive cu somon afumat si dressing de mustar

Daca nu stiai, andiva are si proprieteti terapeutice. In primul rand ajuta la digestie, stimuleaza secretia de bila si are usor efect laxativ. Iarna, cand n-avem atatea verdeturi si legume, o salata de andive imbunatateste echilibrul enzimatic.

Te incumeti sa incerci salata mea?
 Salata mea se potriveste foarte bine cu tema acestei luni de la “Dulce Romanie” , care de data asta e gazduita de siteul culinar Delicatesa 

Salata de andive cu somon afumat si dresing de mustar

Salata de andive cu somon afumat si dressing de mustar

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 4 andive
  • 200 g somon afumat
  • 75 g capere
  • 2 linguri mustar de Dijon
  • sucul de la o lamaie
  • 50 ml ulei de masline extravirgin
  • sare si piper dupa gust

 Mod de preparare

  • Pentru dressing, intr-un castron amesteca mustarul de Dijon, sucul de lamaie si uleiul de masline pana se omogenizeaza. Adauga caperele si amesteca. Adauga sare si piper dupa gust. (ai grija la cata sare pui. caperele sunt deja foarte sarate)
  • Taie cotorul de la andive si separa-le in frunze. Pe fiecare frunza pune o bucatica de somon afumat. Stropeste din abundenta cu dressing.

Smoothie cu capsuni

Stiu ca ati citit titlul si acum sunteti putin dezorientati: oare ce ingredient o fi HR1655 ala de l-a folosit Brandusa in acest smoothie cu capsuni, ca eu stiu ca ea nu pune chimicale in mancare! Nu va impacientati dragilor, ca nu e nici un compus chimic. E noul meu Mixer de mana Philips HR1655. L-am primit cadou si pentru testare de la juriul concursului Castig timp cu Philips si Gustos.ro, care a apreciat foarte bine smoothieul meu cu leurda, avocado si rosii. Multumesc mult :)

Sa incepem cu inceputul, aka prima impresie. Cand mi-a inmanat curierul cutia si am vazut cat e de mare, m-am gandit ca organizatorii poate au gresit si mi-au trimis premiul cel mare. Ma asteptam la un blender vertical simplu, asa cum vazusem eu pe la altii. Dar uitandu-ma pe cutie am constatat ca e muuuult mai mult de atat: continuarea …


Salata cu sparanghel, branza de capra si menta

E cald, asa ca a venit vremea salatelor simple, gustoase si sanatoase. Si, cum e sezonul sparanghelului, iar mie imi place tare mult leguma asta, azi avem salata cu sparanghel. De data asta sparanghelul nu e aburit, ci facut pe gratar. E foarte bun, dar trebuie sa aveti grija sa nu-l lasati prea mult pentru ca se arde foarte usor. Dressingul e destul de simplu, din ulei de masline, otet de vin rosu si mustar. Pentru mai multa “picanterie” si aroma am folosit un ulei pe care eu il fac in casa, cu boabe colorate de piper. Uleiul de masline e, bineinteles, extravirgin. Cel Costa d’Oro e foarte bun. Branza de capra cremoasa si putin iute contrasteaza foarte bine cu dulceata sparanghelului, iar pentru textura am pus cateva migdale prajite uscat. Si sa nu uitam menta, pentru senzatia de proaspat. continuarea …


Tort curcubeu

Este ca-i dragut? Mie mi-a placut de cum l-am vazut pe internet. Nu-i o noutate si nici inventia mea, dar m-am gandit ca poate o sa va placa si voua si o sa va intereseze. E pentru a doua oara cand fac tort Curcubeu. Prima oara, acum aproape un an, am folosit colorant gel de la Wilton care nu mi-a placut deloc cum a colorat blaturile. Au iesit foarte pale, iar rosul era mai mult roz. Cam asa a aratat tortul (la exterior, pentru ca interiorul nu a putut fi fotografiat) continuarea …