Pizza cu mozzarella si rosii uscate

 La noi in familie se mananca pizza cu mozzarella aproape saptamanal. In principiu miercurea, cina consta dintr-o bucata de pizza. Iar ceea ce ramane se duce in pachetelul de a doua zi. Si uite asa scap eu rapid de doua mese. Spun rapid, pentru ca coca de pizza o fac cu (minim) o zi inainte, iar miercuri seara doar o intind si o coc. S-ar putea spune ca am ceva experienta in pregatit de pizza, asa ca m-am gandit sa impartasec si cu voi cateva tips & tricks

1.  o pizza simpla e mult mai buna decat una incarcata. 2-3 ingrediente sunt destule, pentru ca asa puteti sa va bucurati mult mai usor de aroma fiecaruia. De exemplu eu cel mai des fac pizza cu mozzarella, la care adaug fie prosciutto si pasta de rosii, fie felii de ciuperci si capere, fie alte legume.

2. ingredientele sa fie de cea mai buna calitate. Daca reduceti cantitatea de ingrediente, puteti sa imbunatatiti calitatea lor. Puteti folosi mozzarella in loc de cascaval, sau prosciutto in loc de sunca afumata. Incercati veti observa diferenta.

3. lasati coca sa creasca la rece pentru minim 24 de ore.  Pentru ca eu fac in fiecare duminica paine cu maia (nu cu drojdie), o bucatica din coca o pun intr-un castron in frigider si o folosesc peste 2-3 zile la pizza. Si coca cu drojdie se poate lasa sa creasca la rece in frigider. Pe vremea cand foloseam drojdie am facut coca intr-o seara si am copt-o in seara urmatoare. Cele 24 de ore la frigider va vor aduce o pizza mai frageda si  mai gustoasa.  Si, in plus, e mult mai  simplu asa: aveti pizza gata in maxim 30 de minute

 4. puneti intotdeauna macar o planta aromatica. De exemplu: busuioc, oregano, rozmarin, etc. Daca nu aveti frunze proaspete, atunci folositi plante aromatice uscate. Pe astea le puteti pune si in coca, atunci cand o framantati. Blatul cu oregano e unul dintre preferatul multora.

5. faceti coca de pizza mai moale. In decursul timpului, am observat ca daca fac coca  mai moale, pizza iese mai aerata si mai gustoasa (indiferent daca va place blatul mai gros sau mai subtire). 

6. coaceti pizza la cea mai inalta temperatura a cuptorului. Nu stiu de ce, dar un timp mai scurt la temperatura foarte inalta e metoda folosita in Italia. Si are efect 😉

Cam asa am facut eu pizza cu mozzarella si rosii uscate de azi. Si, cum sunt sigura ca si voi aveti multe sfaturi, ce ziceti sa lasati un comentariu si sa le imparatsiti cu noi? Uite asa putem invata unii de la altii. Cum ar zice americanii: sharing is caring :)

continuarea …


Salata cu tofu marinat Nu stiu cum se face, dar pana acum nu am mancat tofu. Asta in primul rand pentru ca am auzit atatea despre soia modificata genetic, incat mi-a pierit tot cheful sa o folosesc in vreo reteta. Fiind insa foarte curioasa sa aflu ce gust are, m-am hotarat totusi sa acord o sansa unui brand care se lauda ca ar folosi soia nemodificata genetic. Nu prea cred eu ce se scrie la noi pe mancare, dar m-am gandit ca o data n-are ce sa-mi faca rau 😛 Si uite asa a aparut aceasta salata cu tofu. 

Inainte m-am documentat despre cum se gateste tofu, intrucat am auzit prin targ ca daca o mananci asa simpla e cam fada si fara gust. Ce am aflat va spun si voua. In primul rand sa stiti ca tofu absoarbe din saramura in care sta. De aceea mai intai trebuie presata putin ca sa iasa zeama (ce nu are un gust prea bun). Ca sa fie mai eficient, sa puneti hartie absorbanta atat deasupra cat si sub bucata de tofu. Si peste ele un platou sau cratita mai grea. Nu puneti ceva foarte greu, pentru ca ar putea rupe bucata de branza. Lasati asa vreo jumatate de ora (se poate si mai mult, daca va ajunge timpul).

Dupa ce ati terminat cu asta, urmeaza marinarea. Aici puteti sa folositi ce arome va plac: ierburi mediteraneene, arome indiene, tailandeze, etc. Amestecati mirodeniile cu putin ulei (si/sau zeama de lamaie), acoperiti bine bucatile de tofu cu marinada si le lasati in ea cateva ore (chiar si peste noapte). Dupa aceasta gatiti putin branza, cel mai bine la gratar, sau la tigaie. Si folositi bucatile de banza aromata si moale in orice preparat.

Eu am marinat  tofu cu putin oregano uscat, dar aroma preponderenta a fost de paprika afumata. Daca nu ati folosit pana acum aroma asta, habar nu aveti ce ati pierdut. Este o paprika dulce, nu iute, iar aroma de fum e delicioasa. Se poate cumpara online, la Magazinul de mirodenii. Acolo veti gasi nu numai multe condimente, dar si niste oameni foarte inimosi si pasionati de tot ce-i aromat. (Va multumesc, dragilor) continuarea …


Tort simplu cu fructe de padure si branzaSunt perioade in viata cand asa, fara nici un motiv, vrei sa mananci un tort. Adica nu ziua ta/ a copilului/ a mamei/ etc. Nici revelionul, nici ziua numelui. Pur si simplu vrei sa mananci ceva bun si care sa arate frumos. Asa mi s-a intamplat mie weekendul trecut. Si nebunia asta m-a apucat duminica, asa ca a trebuit sa ma descurc cu ce aveam prin frigider + congelator. Cum s-ar zice tortul asta e unul de criza. Are ingrediente pe care le poti gasi in orice casa (nu-i neaparat sa-l ornati cu capsuni, e aratos si fara). Am facut un tort simplu cu fructe de padure (afine) puse intr-o crema de branza. Blatul e fin si gustos pentru ca are in el niste o tona unt gras. Nici eu nu mi-am imaginat cat de bun poate fi atunci cand am gandit reteta.

Blaturile mele nu sunt insiropate, dar voi puteti sa le ungeti cu niste suc de portocala inainte de a pune crema intre ele. De asemenea pentru o textura mai crocanta puteti pune niste alune de padure in blat. De fapt puteti pune orice va place (ciocolata, stafide, etc), pentru ca tortul asta e facut dupa dorintele fiecaruia.  Si, sa nu uit: ingredientele sunt date pentru o forma mica, cu diametrul de 20 cm. Pentru forme de tort mari, dublati cantitatile. continuarea …


Placinta de post cu spanac

 V-am pregatit azi o placinta de post cu spanac. E usor de facut, contine ingrediente simple si putine si se gateste destul de rapid pe aragaz. Prin urmare n-aveti nici un motiv sa nu o incercati.

Umplutura e in principiu din spanac, dar daca tot e primavara si inca se gaseste, am strecurat printre frunzele lui si o legatura de leurda. Daca va plac, puteti pune orice alte frunze verzi: ceapa, stevie, etc.  In zilele de dulce puteti presara printre ele si niste branza telemea sfaramata. 

Coca pentru foi e facuta fara drojdie. De aceea este subtire si fina. Se poate intinde foarte usor, de aceea incercati sa o intindeti cat mai subtire. Fiind de post, aceasta e cu apa. Dar (pentru un gust mai bun) se poate pune si lapte. Spre desebire de placintele clasice care se gatesc in cuptor, aceasta placinta de post cu spanac  se face mult mai simplu: in tigaie, pe aragaz.  continuarea …


Hummus cu leurda
In ce sa mai punem leurda? In orice mancare care in mod normal se face cu usturoi, zic. Prin urmare si in hummus. Adica facem pasta de hummus clasica, dar in loc de usturoi punem leurda. Nu cred sa se supere cineva, mai ales ca asa este mult mai sanatoasa. Iata de ce:

Leurda este un puternic detoxifiant si intaritor. Nu degeaba apare ea odata cu primele raze de soare ale primaverii. Cum de obicei iarna mancam mai multa carne si mult mai putine legume, rezultatul e ca organismul nostru e slabit si plin de toxine. O cura de primavara cu verzituri (printre care si leurda) e numai buna sa ne scape de acestea. De fapt chiar si ursii stiu cat e de buna, pentru ca odata iesiti din hibernare cauta bulbii de leurda ca sa-i manance. Asta-i motivul pentru care aceasta planta se mai numeste si usturoiul ursilor. 

 Leurda are miros de usturoi pentru ca contine sulfura de alil (ca si usturoiul si ceapa). Pe langa aceasta, mai gasiti in frunzele verzi vitamine (A, C si B), saruri minerale, calciu, magneziu, fier. Toate acestea influenteaza benefic nu numai aparatul digestiv (indeparteaza toxinele, imbunatatesc digestia, au rol depurativ) ci si aparatul respirator (substantele volatile din leurda au efect antiseptic, prevenind virozele). Bineinteles, mare parte dintre aceste beneficii le puteti avea daca mancati leurda cruda.  continuarea …