Limba de mare (dover sole) cu lamaie si untPentru masa de azi am incercat un peste mai special numit Dover Sole sau limba de mare. Il am de la  magazinul online Sea Way. Dover este un peste plat, care seamana cu calcanul nostru, dar este mai ingust si mai lung. Are pe burta piele fina de culoare alba, iar pe fata o piele tare si cam neagra. Aceasta trebuie scoasa inainte de gatire. Dupa ce am dezghetat pestele si am vazut ca e intreg (eviscerat) m-am panicat mai intai. Stiam ca trebuie sa indepartez pielea aia tare, dar cum nu mai facusem asa ceva niciodata, ma gandeam ca e cine stie ce greutate. Nici ca puteam gandi mai gresit! Am facut o incizie la coada, apoi pur si simplu am tras pielea, care s-a desprins foarte usor lasand la vedere carnea frumoasa si alba. 

Am hotarat sa nu filetez limba de mare si s-o gatesc cat se poate de simplu, la aburi cu putin vin alb si lamaie. In final, pentru a-i da gust mai bun, si pentru ca dover e un peste slab, am adaugat putin unt cu patrunjel. Alaturi am pus o garnitura de legume la cuptor. Rezultatul a fost o masa sanatoasa, gustoasa si cu putine calorii.  continuarea …


Briosa cu Nutella Contrar modului in care noi, romanii folosim termenul, briosa NU este prajiturica aceea care seamana cu un chec si care se face in hartiute speciale. Acelea sunt cupcakes sau muffins. Briosa este un fel de cozonac. Numele ei vine din francezul “Brioche” , iar ingredientele principale sunt faina, laptele, drojdia, untul si ouale. In aceasta reteta de briosa cu nutella, ingredientele nu se framanta foarte mult, iar umplutura de Nutella e divina. Briosa asta este foarte decorativa si e destul de simplu de realizat. In mare se pun discuri de coca si nutella, care apoi sunt taiate in 16 felii egale si rasucite ca sa li se dea forma de petale. Eu pe vreo doua le-am rasucit cam mult, asa ca floarea mea nu e foarte frumoasa. Dar am invatat de acum, asa ca pe viitoarea o s-o fac mai bine. Dar n-am putut rezista sa nu v-o arat si voua. Ma gandesc ca briosa cu Nutella e o super idee pentru masa de Craciun.  continuarea …


Supa crema de broccoli cu parmezan

Oare a cata reteta cu broccoli sa fie asta? Cred ca a cincea. Sau pe acolo. Se vede ca-mi place, nu? Mai ales cand anul acesta am avut broccoli in gradina, cum sa ratez asa bunataturi? Ce am folosit aici e ultima transa, asa ca trebuia sa fac ceva deosebit. Am ales o supa crema (cu toate ca mai am si altele pe blog), si asa am impacat si capra si varza. Adica mi-am satisfacut poftele si am reusit sa particip la editia acestei luni a proiectului “Dulce Romanie”. Kadia @ “In jurul Kadiei” ne-a propus sa gatim fie supe creme, fie cu scortisoara. Si m-am conformat. 

Acesta reteta de supa crema incepe clasic, cu fondul de legume. Dar, spre deosebire de celelale, este mult imbunatatita de ceva parmezan. Care nu se pune la sfarsit, ci in blender odata cu legumele. Daca nu aveti parmezan, puteti pune alt tip de branza care se topeste: cheddar, cascaval sau chiar branza cu mucegai. Oricare ar fi, adaosul acesta o sa dea supei voastre o aroma si o textura de vis. continuarea …


Reteta de linte cu dovleac copt si mustar

 Nu cred ca ati gustat pana acum aceasta combinatie. Nici eu. Dar am incercat-o si mi-a placut. Reteta de linte cu dovleac copt are nevoie de condimentare ca sa fie reusita. De aceea am ales sa fac un dressing cu mustar si otet balsamic. Acestea doua contrasteaza foarte bine cu gustul dulceag al dovleacului. Ca sa fie si mai gustoasa, incercati ca atunci cand coaceti dovleacul, sa-l auriti putin. 

Si nu uitati ca, in final, sa aruncati peste salata si o mana de frunze verzi de patrunjel. El va da prospetimea pe care o cautam la o salata.  continuarea …


Scoici SaganakiVa povesteam asta vara despre minunata mea vacanta in Grecia. Acolo ne-am delectat numai cu mancare traditionala, printre care si scoici saganaki. Mi-a placut ata de mult reteta, incat am hotarat sa o fac si eu imediat ce ajung acasa. Dar m-am luat cu altele, si in plus nu am stiu in care produs sa am incredere, care e cel mai bun. Intamplarea a facut ca magazinul online Sea-Way (ce apartine R-Family) sa imi ofere spre testare cateva din produsele lor. Printre care si carne de midii congelata, din care am facut scoici saganaki. Si, ca sa va spun parerea mea, scoicile mi-au placut. Sunt mari, se comporta bine la gatire si au un gust foarte apropiat de cel al scoicilor proaspete. 

In Grecia, Saganaki se refera in primul rand la un tip de tigaie din cupru, cu doua manere, in care se pregatesc diferite feluri de mancare. Printre ele ar fi branza saganaki, in care o branza speciala (haloumi, gravieta sau feta) este prajita in tigaie, apoi servita cu pita si stropita cu lamaie. Din fructe de mare (creveti sau scoici) se face un alt tip de saganaki: cu sos se rosii aromat si putin iute. In aceasta se pune branza feta.  continuarea …


Brownie cu bezele

 Dupa multi ani de cercetari si experimente, iata ca am reusit sa aflu! Prajitura care mie imi place cel mai mult e negresa. Dar nu aia pe care o stim cu totii de la mama sau bunica, ci aia americana. Adica brownie. Si cu cat e mai decadenta, cu atat imi place mai mult. Sa fie cu multa ciocolata, cu mult unt, ce daca are multe calorii? Mananci o bucatica, nu mai mult. Dar stii ca papilele tale gustative o sa-ti multumeasca. Pentru ca imi place atat de tare, am incercat s-o diversific si sa-i adaug ingrediente care s-o faca si mai buna. Asa a aparut celebra reteta brownie cu mascarpone. Iar azi va prezint noua brownie cu bezele. Am gasit la magazinul Lidl (de care stiti ca eu sunt dependenta) niste bezele mici, invelite in ciocolata. Inauntru sunt mai mult o spuma, care la copt se comporta foarte bine. In prajitura asta, pentru ca nu sunt tinute prea mult in cuptor, bezelele astea raman la fel de spumoase. Gustul si textura lor se potriveste foarte bine cu restul prajiturii. In final totul e cremos si cu gust intens de ciocolata. Asta e reteta fericirii :) Numai buna sa o puneti pe masa de Craciun.  continuarea …


Ciorba de peste

 Toata lumea stie ca cea mai buna ciorba de peste se face in oala imensa, din nenumarate feluri de pesti. Asa ca in Delta. Dar daca ti se face pofta si esti acasa, eu spun ca merge sa o faci si cu ce ai la indemana. Prin urmare reteta mea este pentru o oala de 5-6 litri si contine numai crap. Dar asta nu ne-a impiedicat s-o inghitim hulpav si s-o terminam cat ai zice … peste. Aceasta reteta de ciorba de peste este dietetica, pentru ca nu contine ulei si nici potentiatori de aroma. Eu am folosit bors de casa, dar se poate folosi bors cumparat din piata, de la taranci. V-as ruga sa nu faceti bors din prafuri, pentru ca oricat ar spune respectivele firme ca sunt naturale, eu nu-i cred. In mod sigur borsul praf contine  monoglutamat de sodiu, o substanta chimica de care devii dependent daca o folosesti.  continuarea …


Salata de avocado cu grepfrut

Avocado este unul dintre cele mai bune fructe folosit ca leguma. Ca si rosia de altfel Asta doar daca este pregatit cum se cuvine. Daca insa nu are alaturi ingredientele care sa-l puna in evidenta, ajungi la un preparat gretos si cu gust de oua stricate. Salata de avocado taiat cubulete impreuna cu rosii, ceapa si suc de lamaie e cel mai clasic mod in care il puteti folosi. Sau le puteti pune pe toate intr-un blender si sa faceti vestitul sos mexican guacamole.

Sunt multe combinatii, in functie de gusturile si imaginatia fiecaruia. Eu am combinat azi avocado cu grepfrut roz. Si pentru a potenta gustul putin amarui al grepfrutului, sosul este o vinegreta de mustar. In ea se poate adauga si putin ulei, dar eu consider ca avocado e mult prea gras pentru asta, asa ca vinegreta mea e fara ulei. Rezultatul a fost neasteptat de bun. Dulce- acrisor- amarui. Cremos si putin crocant de la sarea Maldon. O salata de avocado fresh si sanatoasa, pe care o recomand din toata inima. continuarea …