Suc de rosii cu usturoi si busuioc pentru pizza si paste   In Romania toata lumea face conserve. La cata zacusca se mananca, eu cred ca anual se coc sute de mii de kilograme de vinete si ardei. Si in familia mea s-au facut conserve: de vinete, de rosii, de fasole verde, de dovlecel, adica de orice leguma care se cultiva in gradina. Prin tinerete ma prinsese si pe mine nebunia asta, dar cum imi ramaneau conserve de la un an la altul, m-am potolit. Am crescut, m-am maturizat si mi-am dat seama ca in materie de mancare mai putin si de calitate e mai bine. Una dintre putinele conserve pe care le mai fac e sucul de rosii. Asta pentru ca e simplu si poate fi folosit la multe retete. Cu cativa ani in urma am imbunatatit reteta simpla si (fara alt efort suplimentar) a iesit un nemaipomenit suc de rosii cu usturoi si busuioc pentru pizza si paste. 
   Reteta e foarte simpla: se pun intr-un borcan cativa catei de usturoi si cateva frunze de busuioc, apoi peste ele (asa crude) se toarna sucul de rosii fierbinte (si mai grosut). Atat si nimic mai mult. Sucul rezultat este foarte aromat, numai bun de pus la iarna peste pastele voastre preferate. Fac acesta reteta de cativa ani deja si va garantez ca nu se altereaza si o sa va puteti delecta cu aromele sucului de rosii chiar si peste un an. continuarea …



Painici de casa cu ceapa rosie si paprika afumata

Stiu ca suna a cliseu, dar sa mananci painici de casa e unul dintre cele mai bune lucruri din lume. Si, de vreun an de cand am inceput sa fac paine cu maia saptamanal, am inceput sa iubesc procesul asta de amestecat, framantat, crescut, copt. Imi face placere sa bag mana in coca si sa o transform mai apoi in paine aburinda si pufoasa, cu coaja crocanta. Parca imi creste sufletul cand o aud cum trozneste in timp ce se raceste.

Azi am avut chef de un rasfat, asa ca o parte din coca am mangaiat-o cu un topping aromat din ceapa rosie si paprika afumata. Pentru coca puteti folosi orice reteta vi se pare mai usoara sau cu care sunteti familiari. Eu personal ador painea fara drojdie, cu maia naturala (doar din apa + faina). Dar si cele din coca cu drojdie au avut un gust bun. Numai incercati-le! continuarea …


Pizza cu rucola si mozzarella

 Dupa cum spuneam data trecuta, azi vorbim putin. Atat vreau sa va spun: in fotografie blatul de pizza e cu maia. In reteta blatul e cu drojdie, pentru ca am remarcat ca putina lume foloseste maiaua (si mai putina stie ce e aia!). Daca vrea cineva sa afle si reteta mea de blat de pizza cu maia, sa lase un comentariu.

Si acum, la pizza inainte!

pizza cu rucola si mozzarella

 

Timp de pregatire: 60 minute

Timp de gatire: 20 minute

 

Ingrediente pentru 2 persoane: continuarea …


Sarbatoarea Painii la cora Azi vreau doar sa va spun ca in perioada 14 mai – 3 iunie 2014 puteti manca paine buna. Si asta pentru ca e Sarbatoarea Painii la cora. Aceasta este a treia editie si programul ei este urmatorul:

14-20 mai în magazinele din București (Sun Plaza, Pantelimon, Lujerului, Alexandriei), Arad, Baia Mare, Cluj-Napoca.

28 mai-03 iunie în magazinele din Constanța City Park, Constanța Brătianu, Drobeta Turnu Severin, Bacău și Ploiești.

Painea este pregatita in cuptoarele proprii si sunt destul de multe specialitati, asa ca sigur veti gasi ceva care sa va placa. Puteti alege intre Pâinea brutarului cora, Pâinea Vrac, Pâini speciale cu semințe,Pâini grecești – rețete unice pe piață, Pâini franțuzești și Pâini italiene. continuarea …


Pizza cu mozzarella si rosii uscate

 La noi in familie se mananca pizza cu mozzarella aproape saptamanal. In principiu miercurea, cina consta dintr-o bucata de pizza. Iar ceea ce ramane se duce in pachetelul de a doua zi. Si uite asa scap eu rapid de doua mese. Spun rapid, pentru ca coca de pizza o fac cu (minim) o zi inainte, iar miercuri seara doar o intind si o coc. S-ar putea spune ca am ceva experienta in pregatit de pizza, asa ca m-am gandit sa impartasec si cu voi cateva tips & tricks

1.  o pizza simpla e mult mai buna decat una incarcata. 2-3 ingrediente sunt destule, pentru ca asa puteti sa va bucurati mult mai usor de aroma fiecaruia. De exemplu eu cel mai des fac pizza cu mozzarella, la care adaug fie prosciutto si pasta de rosii, fie felii de ciuperci si capere, fie alte legume.

2. ingredientele sa fie de cea mai buna calitate. Daca reduceti cantitatea de ingrediente, puteti sa imbunatatiti calitatea lor. Puteti folosi mozzarella in loc de cascaval, sau prosciutto in loc de sunca afumata. Incercati veti observa diferenta.

3. lasati coca sa creasca la rece pentru minim 24 de ore.  Pentru ca eu fac in fiecare duminica paine cu maia (nu cu drojdie), o bucatica din coca o pun intr-un castron in frigider si o folosesc peste 2-3 zile la pizza. Si coca cu drojdie se poate lasa sa creasca la rece in frigider. Pe vremea cand foloseam drojdie am facut coca intr-o seara si am copt-o in seara urmatoare. Cele 24 de ore la frigider va vor aduce o pizza mai frageda si  mai gustoasa.  Si, in plus, e mult mai  simplu asa: aveti pizza gata in maxim 30 de minute

 4. puneti intotdeauna macar o planta aromatica. De exemplu: busuioc, oregano, rozmarin, etc. Daca nu aveti frunze proaspete, atunci folositi plante aromatice uscate. Pe astea le puteti pune si in coca, atunci cand o framantati. Blatul cu oregano e unul dintre preferatul multora.

5. faceti coca de pizza mai moale. In decursul timpului, am observat ca daca fac coca  mai moale, pizza iese mai aerata si mai gustoasa (indiferent daca va place blatul mai gros sau mai subtire). 

6. coaceti pizza la cea mai inalta temperatura a cuptorului. Nu stiu de ce, dar un timp mai scurt la temperatura foarte inalta e metoda folosita in Italia. Si are efect 😉

Cam asa am facut eu pizza cu mozzarella si rosii uscate de azi. Si, cum sunt sigura ca si voi aveti multe sfaturi, ce ziceti sa lasati un comentariu si sa le imparatsiti cu noi? Uite asa putem invata unii de la altii. Cum ar zice americanii: sharing is caring 🙂

continuarea …


Lipie de casa cu sos de leurdaVedeti si voi, e primavara. Si m-am grabit sa strang toata leurda de prin piata 😛 de frica sa nu treaca de atata caldura (mi s-a mai intamplat asta acum cativa ani, si acum suflu si in iaurt). Prin urmare am spalat si uscat cateva legaturi mai multe, sa spun adevarul si le-am indesat intr-o cutie la congelator. Din altele am facut pesto de leurda, dar si un sos mult mai simplu cu care am uns o lipie de casa. Si nu ma opresc aici, sa stiti, asa ca pregatiti-va ca in zilele urmatoare sa vedeti pe blog doar retete cu leurda 😀

 Am scris si reteta pentru lipie de casa, care e tare simpla si rapida. O puteti face atunci cand aveti nevoie repede de paine. Pentru ca eu nu mai folosesc drojdie, lipia mea e cu maia (drojdie salbatica). Dar cum nu toata lumea o foloseste, am pus si reteta alternativa cu drojdie uscata. Eu cred ca orice paine e mai buna decat cea cumparata (exceptie facand magazinele care vand paine cu maia). Aceasta lipie de casa se coace in tigaie, dar foarte bine o puteti face la gratar. Asa ca daca iesiti cu prietenii la picnic, luati coca cu voi si pe langa legume coaceti la gratatr si cateva lipii. Toata lumea le va aprecia. continuarea …


Paste puttanesca cu ton

 Reteta de paste puttanesca (sau alla puttanesca) este foarte cunoscuta. Ea este originara in Italia, fiind gatita mai ales in regiunile Lazio si Campania. Numele sosului care acompaniaza pastele vine de la cuvantul “puttana” care inseamna femeie de moravuri usoare (curva). Nu se stie prea bine de unde a aparut denumirea asta atat de colorata. Unii spun ca pe la inceputul secolului 20, cu acest fel de mancare isi trata “oaspetii” madama unei case de toleranta din Italia. Altii leaga multitudinea culorilor din reteta (rosu, verde deschis, negru, verde inchis, alb) de desuurile (de asemenea multicolore) fetelor. Am citit si varianta care spunea ca initial se numeau alla marinara, dar dupa al doilea razboi mondial un pictor boem si pus pe shotii le-a gatit pentru prietenii lui si le-a zis alla putanesca. Si de atunci asa au ramas.

Dupa mine retetea asta de paste puttanesca combina aproape toate aromele importante ale Italiei: rosii, capere, masline, usturoi si ierburi aromate. Daca mai adaugi si un pestic grasut (sardine sau ansoa) te-ai facut cu un pranz pe cinste. Pentru ca asta am gasit prin frigider,  eu am pus ton bucati, pe care il am de la Sun Food. Gustul a fost la fel de bun. Va invit sa incercati reteta.  continuarea …