Suc de rosii cu usturoi si busuioc pentru pizza si paste   In Romania toata lumea face conserve. La cata zacusca se mananca, eu cred ca anual se coc sute de mii de kilograme de vinete si ardei. Si in familia mea s-au facut conserve: de vinete, de rosii, de fasole verde, de dovlecel, adica de orice leguma care se cultiva in gradina. Prin tinerete ma prinsese si pe mine nebunia asta, dar cum imi ramaneau conserve de la un an la altul, m-am potolit. Am crescut, m-am maturizat si mi-am dat seama ca in materie de mancare mai putin si de calitate e mai bine. Una dintre putinele conserve pe care le mai fac e sucul de rosii. Asta pentru ca e simplu si poate fi folosit la multe retete. Cu cativa ani in urma am imbunatatit reteta simpla si (fara alt efort suplimentar) a iesit un nemaipomenit suc de rosii cu usturoi si busuioc pentru pizza si paste. 
   Reteta e foarte simpla: se pun intr-un borcan cativa catei de usturoi si cateva frunze de busuioc, apoi peste ele (asa crude) se toarna sucul de rosii fierbinte (si mai grosut). Atat si nimic mai mult. Sucul rezultat este foarte aromat, numai bun de pus la iarna peste pastele voastre preferate. Fac acesta reteta de cativa ani deja si va garantez ca nu se altereaza si o sa va puteti delecta cu aromele sucului de rosii chiar si peste un an. continuarea …


Paste puttanesca cu ton

 Reteta de paste puttanesca (sau alla puttanesca) este foarte cunoscuta. Ea este originara in Italia, fiind gatita mai ales in regiunile Lazio si Campania. Numele sosului care acompaniaza pastele vine de la cuvantul “puttana” care inseamna femeie de moravuri usoare (curva). Nu se stie prea bine de unde a aparut denumirea asta atat de colorata. Unii spun ca pe la inceputul secolului 20, cu acest fel de mancare isi trata “oaspetii” madama unei case de toleranta din Italia. Altii leaga multitudinea culorilor din reteta (rosu, verde deschis, negru, verde inchis, alb) de desuurile (de asemenea multicolore) fetelor. Am citit si varianta care spunea ca initial se numeau alla marinara, dar dupa al doilea razboi mondial un pictor boem si pus pe shotii le-a gatit pentru prietenii lui si le-a zis alla putanesca. Si de atunci asa au ramas.

Dupa mine retetea asta de paste puttanesca combina aproape toate aromele importante ale Italiei: rosii, capere, masline, usturoi si ierburi aromate. Daca mai adaugi si un pestic grasut (sardine sau ansoa) te-ai facut cu un pranz pe cinste. Pentru ca asta am gasit prin frigider,  eu am pus ton bucati, pe care il am de la Sun Food. Gustul a fost la fel de bun. Va invit sa incercati reteta.  continuarea …


Salata de paste cu pesto si parmezan

 Cand vin poftele, n-ai cum sa le opresti. Am zis! Si asta mi-a fost starnita zilele trecute de o colega ce manca salata de paste. Nu prea stiu ce avea in ea salata aia, cert e ca eu cum am prins putin timp liber, cum am pregatit una. Pe placul meu, adica cu pesto si parmezan. Am pus si cateva dintre rosiile uscate asta vara si conservate in ulei de masline. Si, uite asa, am reusit sa adun in salata de paste toate aromele verii. Ce daca afara ninge? La mine in gura e cald si bine 😉 Imi aduc aminte de apa calduta a marii de asta vara, de mirosul gradinii, de cartile citite la umbra nucului. Si toate astea datorita unei rapide si simple salate.

Va provoc s-o pregatiti si voi si sa-mi spuneti: voua ce va aduce in minte?  continuarea …


Cannelloni cu sos ragu

 Urata zi lunea! Sunt mai mult ca sigura ca sunteti de acord cu mine. Lunea dimineata parca e mai intunecata si mohorata ca de obicei, asa ca incerc sa o inveselesc cumva. Sa-mi spuneti voi daca am reusit 😉  Azi mancam cele mai bune paste umplute: cannelloni cu sos ragu. Au pastele astea inauntru cel mai aromat si gustos sos de carne. Cu pancetta, oregano, busuioc si vin rosu.  Nu ma credeti ca-i bun? Ia incercati voi reteta si o sa mai vedem.

Eu am gatit aceste cannelloni la super meseriasul cuptor de la Electrolux, Combi steam, la programul aer cald + abur fierbinte. Daca va ganditi sa va modernizati bucataria, neaparat sa-l luati si pe el in calcul. Are atatea functii si optiuni, ca o sa va usureze munca in mod considerabil. Daca nu, puteti face reteta la orice alt cuptor. 

Si nu uitati ca aceasta reteta poate fi printata sau poate fi salvata pentru mai tarziu. Enjoy 🙂 continuarea …


Taitei de casa, cu faina integrala si leurda

Luna asta si cea care vine e pentru mine luna leurdei. Plantuta asta care creste salbatic la margine de padure, apare primavara ca sa ne innebuneasca simturile. Are o aroma deosebita de usturoi si poate fi folosita in toate combinatiile pe care vi le imaginati. Ia sa vedem ce am facut eu pana acum: pesto de leurda, placinta cu leurda si branza, supa crema de leurda, quiche cu leurda.
Anul acesta le-am facut din nou, dar pentru evenimentul “Dulce Romanie” gazduit luna asta de Cat’s Kitchen trebuia sa ma prezint cu ceva nou. Asta pentru ca Magda (o impatimita a leurdei ca si mine) a ales-o drept vedeta si bine a facut! Plantuta asta trebuie popularizata cat mai mult.
Prin urmare, ce am facut eu aici? Niste taitei de casa din faina integrala, la care am adaugat si putina leurda. Cum au fost? Le-am lasat la uscat cateva zile, apoi le-am fiert si le-am mancat cu putin unt si sparanghel. Magnific!

Taitei de casa, cu faina integrala si leurda

continuarea …


“Timpano is a pasta with a special crust. It is shaped like a drum, like a timpani drum. And inside … all the most important things in the world.”

                                                                                  Primo Pellagi in filmul “Big Night”

Il Timpano - apogeul pastelor italiene

    Acum cativa ani, cand m-a apucat hobbyul asta cu gatitul, am inceput sa caut sa vad filme legate de bucatari. Au fost cateva pe care le-am urmarit cu mare placere si din care am invatat cate ceva. Dar cel care mi-a ramas in suflet (si in calculator pentru reluari) pentru totdeauna este “Big Night”. Cei care l-au vazut ma inteleg 🙂 Cei care nu, va sfatuiesc sa-l cautati urgent. In mare e vorba despre doi frati italieni care vin in America si incerca sa faca educatie gastronomica. Bineinteles ca nu reusesc, ca la toate porcariile pe care le mananca americanii, n-au cu cine. Unul dintre frati, Primo, este un chef desavarsit in ale bucatariei italienesti, dar restaurantul lor e mai mult gol.  Si asa se face ca in cautare de sponsori, cu ultimii lor bani, sunt nevoiti sa pregateasca o cina importanta, un festin cu mancaruri mostenite de la familia lasata in Italia. Va las pe voi sa vedeti toate minunatiile gatite acolo, Ce mi-a placut mie cel mai mult si a devenit obsesia mea in legatura cu pastele este: Il Timpano (sau Il Timballo). continuarea …


Paste cu prosciutto si mozzarella

In weekendul ce a trecut am fost lenesa. Sambata aveam eu in plan sa bag in cuptor o pulpa de curcan, dar n-am avut chef sa ma ridic din pat. Baietii mei m-au lasat in apele mele, dar pe la ora unu m-a trezit constiinta: n-aveam nimic pentru masa de pranz. Ce sa fac eu acum in jumatate de ora? Paste, bineinteles. In frigider am gasit niste prosciutto si mozzarella, asa ca totul urma sa fie usor: paste cu prosciutto si mozzarella. Mai intai am prajit feliile de prosciutto in ulei de masline, pana au devenit crocante.  Dupa ce am fiert pastele, le-am amestecat cu sosul aromat de rosii si mozzarella rupta in bucati si am pus totul in cuptor ca sa se topeasca putin branza. Si am servit cate o portie de paste, presarate cu prosciutto. Toata lumea a fost satisfacuta, iar eu m-am intors la leneveala mea 😛 continuarea …


Pui in sos de mascarpone si mustar

Poate mai tineti minte ca in aventura mea italiana am fost si in raiul pastelor :). Nu putem sa plec de acolo fara o punguta din minunatiile astea. Pastele de mai sus sunt facute artizanal si colorate natural cu sfecla rosie, curcuma, spanac si busuioc. Fiind asa de aromate, m-am gandit ca ar merge la ele un sos simplu, fara alte mirodenii. Asa a aparut sosul acesta cu mascarpone si mustar. Pastele acestea sunt foarte gustoase, dar prin fierbere isi pierd din culori. Si, cum Cristina, gazda de luna aceasta a proiectului “Dulce Romanie” , ne-a propus sa gatim cu paste, aceasta reteta i-o dedic : Pui in sos de mascarpone si mustar continuarea …