Postez aceasta reteta pentru nepoata mea, Silvana, care abia s-a casatorit si vrea sa invete din ale bucataritului. Te pup si-ti promit ca in curand o sa pun si poze cu etapele de pregatire pas cu pas.

Chiar daca esti un impatimit al ciocolatei, nu se poate sa nu apreciezi acest desert, mai ales dupa o masa copioasa (asa cum pare a fi masa de Craciun).

Ingrediente:

Crema

  • 3 oua mari
  • 250 g zahar tos
  • 15 ml rom
  • 150 ml coniac (sau sampanie)
  • 400 g frisca
  • 30 g gelatina granule (din pliculete)
  • 150 ml apa (sau suc de fructe)

Mai ai nevoie de:

  • 300- 400 g piscoturi de sampanie (de la cofetarie, sau din supermarket)
  • 1 cutie compot de ananas taiat bucati
  • 1 cutie compot din alte fructe, sau 300 g fructe proaspete. Mie imi place sa folosesc portocale.
  • 200 g frisca, pentru ornat
  • fructe, pentru ornat

Indicatii:

Intr-un castron (sau cratita) de 3 l inmoaie gelatina in apa rece si lasa cca. 1 ora, pana cand absoarbe toata apa.
Sparge ouale si separa-le. Albusurile se bat spuma tare , adauga 150 g zahar si romul si bate in continuare pana cand se intareste ca o zapada (bineinteles ca poti face asta cu mixerul electric).
In castronul cu gelatina pune galbenusurile si restul de zahar si bate compozitia la baie de aburi pentru 8 -10 minute, pana ce se dizolva bine gelatina si se leaga crema.

Baia de aburi e o modalitate de a incalzi un preparat la o temperatura sub cea de fierbere. Pentru asta se pune la fiert apa intr-o ulcica. Cand apa a inceput sa fiarba se pune castronul deasupra, in asa fel incat sa fie deasupra nivelului apei. Numai aburii fierbinti trebuie sa ajunga la el. Se amesteca incontinuu, ca sa nu se taie compozitia.

Ia castronul de pe aburi, adauga zaharul vanilat si  amesteca pe un vas cu apa rece, pana cand crema ajunge la temperatura degetului. (adica daca bagi degetul, nu mai simti cald). Adauga albusurile amestecand de jos in sus ca sa nu se lase, de vreo 8 ori pana se omogenizeaza bine (ai grija la fundul castronului!). Adauga coniacul si frisca si amesteca de cateva ori.

Ia o cratita mai inalta, cam de 3 kg si pune in ea o folie de celofan umezita in prealabil.  Pune piscoturile de jur imprejur si ananasul (scurs) pe fundul cratitei. Pune 1/2 din crema. Pune celelalte fructe si restul de crema. Peste crema pune restul de piscoturi.
Aduna marginile celofanului peste piscoturi. Lasa la frigider cel putin 24 ore.
Ca sa montezi tortul, desfa folia de celofan si pune un platou peste cratita. Rastoarna cratita si scoate-o incet de pe tort. Indeparteaza cu grija celofanul. Orneaza cu frisca si fructe.
Pofta buna!


Salata Tzatziki

Cei care ma cunosc stiu ca Grecia este tara mea de suflet. Sunt etern indragostita de ritmul ei domol in concordanta cu valurile marii. Iarna ma apuca asa un dor…. Salata tzatziki imi aduce aminte de tavernele grecesti unde am petrecut atatea clipe frumoase.

Ingrediente:

  • 2 castraveti mari (cam 400-500 g)
  • 5-6 catei usturoi rasi pe razatoarea mica
  • 400 g iaurt gras
  • sare dupa gust continuarea …

 

Creveti cu usturoiMarturisesc ca pana acum vreo luna mi-a fost frica sa gatesc creveti! Toata lumea stie ca daca-i lasi prea mult devin tari, iar daca nu-i lasi suficient, sunt cruzi. Sa-ti fie rusine, mi-am zis eu intr-o zi si am inceput cautarile pe internet. Cel mai mult m-au atras acesti creveti cu usturoi. Iata prima mea reteta, care a fost un succes, dupa cum afirma gurmanzii mei. Si nici nu dureaza mult: in 10 minute ai terminat.

Creveti cu usturoi

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatireI: 10 minute

Ingrediente (pentru 3-4 persoane):

  • 500 g creveti mari cruzi, decorticati si curatati de vinisoare
  • 4 linguri ulei de masline
  • 5 catei de usturoi taiati felii subtiri
  • 1/4 lingurita ardei iute uscat (sau pudra de chilli)
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 3 linguri vin alb
  • 2 linguri patrunjel, taiat marunt

 

Mod de pregatire

Incalzeste o tigaie mare si pune uleiul. Adauga usturoiul si ardeiul iute. Amesteca la foc mediu 2-3 minute (atentie sa nu se arda usturoiul). Adauga crevetii si lasa cate 2 minute pe fiecare parte. Crevetii sunt facuti cand devin opaci (nu mai sunt sidefii).
Pune lamaia, vinul, patrunjelul, amesteca si mai lasa cam 1 minut (sa scada putin).
Se servesc crevetii imediat cu sosul format. Pofta buna!

English version:
 
Ingredients (for 3-4 persons):
 
  • 500 g shrimp, peeled and deveined
  • 4 tbs olive oil
  • 5 garlic cloves, sliced
  • 1/4 tsp red pepper flakes (or chilli)
  • 2 tbs lemon juice
  • 3 tbs white wine
  • 2 tbs parsley, minced
 
Directions:
 
Heat a large skillet and add the oil. Heat it. Add the garlic and the pepper flakes. When the garlic starts to brown, add the shrimp.
Stir and continue to cook for 2 minutes on each side, until shrimp is cooked and pink.
Add lemon, wine, parsley, stir and cook for 30 more seconds. 
Serve immediately.

Papanasi cu dulceata de visine si smantanaCeva dulce si fierbinte pentru zile reci. Niste papanasi cu dulceata de visine. De data asta i-am prajit, dar se pot face si fierti. Si, pentru o nota mai acrisoara, am pus pe fircare o lingura buna de smanatna acrisoara
 
 

Papanasi cu dulceata de visine si smantana

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 15 minute

Ingrediente:

  • 1/4 kg branza de vaci dulce si cat mai grasa (!)
  • 1 ou
  • 100 g faina
  • 30 g zahar
  • 1/2 lingurita bicarboanat de sodiu
  • coaja de lamaie, vanilie dupa gust
  • 1 praf de sare
  • ulei pentru prajit

 

Mod de pregatire

Pune toate ingredientele (fara ulei) intr-un castron si amesteca bine cu o furculita pana cand se omogenizeaza (cam 2 minute). Compozitia trebuie sa aibe consistenta si sa-si pastreze forma, dar sa nu fie foarte tare. Daca e prea moale, poti sa mai pui putina faina.
Din compozitie formeaza niste bile mai mari. Pune degetul aratator in centrul unei bile si roteste-l, asfel incat sa se formeze o gaura.
Incinge uleiul (o cantitate mai mare), da flacara la mediu si prajeste papanasii pana cand devin aurii pe ambele parti.
Serveste papanasii fierbinti cu smantana si dulceata (de visine sau ce ai prin casa). Pofta buna!

English version:
 
 
 
This is a Romanian dish, which is served hot, in cold days.
 
 
Ingredients: 
 
  • 1 1/4 cup (250 g) cottage cheese (with a high fat percentage)
  • 1 egg
  • 2/3 cup (100 g) AP flour
  • 2 tablespoons (30 g) granulated sugar
  • 1/2 teaspoon backing soda
  • lemon zest, vanilla, to taste
  • a pinch of salt
  • oil, for deep frying
  • sour cherry preserves and sour cream for serving
 
Directions:
 
Mix well all ingredients (except oil) with a fork, for 2 minutes. With your hands make large balls (app. as a tennis ball). Take one and with your finger make a small hole in the middle. Repeat for all balls.
Heat a frying pan, add the oil and heat it well. Fry the balls at medium heat until brown.
Serve hot, with sour cream and sour cherry preserves (or any jam that you have).