M-am intors cu inca o reteta vintage: Tort Napoleon. E din cartea aia veche de bucate unguresti de care am tot povestit aici si aici. Tortul Napoleon se face usor si rapid. Nu necesita tehnici avansate si nici instrumentar sofisticat. E o reteta simpla si interesanta. Textura este densa, cu pronuntat gust de ciocolata. Eu am urmarit exact reteta din carte, dar cui ii place poate insiropa blatul. De asemenea cantitatea de zahar pe care eu am folosit-o face ca gustul sa nu fie foarte dulce. 

Tortul in varianta acesta poate fi copt si ca o prajitura, foarte buna langa cafea la mic dejun.

Tort Napoleon

continuarea …


Tort Bismarck

 In ultima vreme am observat ca incep sa ma preocup de chestiuni vintage. O fi varsta de vina, nu stiu. Mai nou m-am apucat de tricotat. Am facut doua caciuli, doua fulare, un pulover intreg si al doilea e spre terminare, ma uit dupa fire si andrele, etc. Si in ale gatitului e tot asa: m-am hotarat sa fac cat mai multe torturi din cartea de bucate ungureasca mostenita de la bunica. Retete batrane de 80 de ani, pe care imi doresc sa le incerce cat mai multa lume.

Azi e acest tort Bismarck. Fara faina si fara crema. Blatul in sine are o textura putin cremoasa, asa ca nu-i mai trebuie nimic altceva. Fiind un tort dulce si uleios (are multe alune si migdale) , mi se pare foarte buna asocierea lui cu fructe acrisoare. Eu am ales niste physalis, dar data viitoare cred ca o sa-i adaug afine sau mure. Si stati pe aproape, urmeaza si alte torturi vintage 😉 continuarea …


Tort Dobos - reteta din 1935

 V-am mai povestit eu ca una dintre bunicile mele a fost nemtoaica. A trait o parte din viata ei la Viseul de Sus, apoi casatorindu-se cu bunicul, a trebuit sa se mute in Muntenia. Nu a putut sa aduca prea multe lucruri cu ea, iar razboiul si timpul au facut pierdute mare parte din ele. Doar biblia si o carte de bucate au mai ramas. Din pacate (pentru mine) ambele sunt in ungureste. Mama a reusit sa traduca o parte din retete, asa ca azi va prezint reteta de Tort Dobos. 

Cartea de bucate de la bunica e tiparita in 1935 la Budapesta. Nu stiu daca-i reteta originala de tort dobos, dar va asigur ca nu-i luata nici de pe wikipedia si nici de pe vreun alt site de pe internet. Asa arata originalul:

Tort Dobos - reteta din 1935

  continuarea …


Buna ziua, dragilor. Gata vacanta de Sf. Maria? Daca tot v-ati intors acasa dupa atata distractie, sa stiti ca eu n-am fost plecata nicaieri! Am stat in Bucuresti. Si nu-mi pare rau, pentru ca am avut un weekend plin. De mancare buna, intalniri cu oameni dragi si cunostinte noi. 

Duminica am participat la un eveniment organizat de asociatia Romania Culinara, care s-a desfasurat la restaurantul Morgan La Dud din Bucuresti. Chef Eduard Istoc ne-a pregatit bunatatile venite de la Ferma Buna, adica oua de prepelita si prepelite proaspete. Antreurile au fost pe baza de oua de prepelita: Salata cu oua marinate si fenicul, oua prepelita cu icre de somon, rilette de rata oua si lavanda, pipote de rata oua marinate si fistic crocant, oua prepelita cu mousse foie gras si valeriana, oua prepelita cu dulceata de visine, mere uscate andive, oua prepelita si wasabi.

 

Apoi au urmat felurile principale. Trei la numar: prepelita gatita in suc de portocale cu piure de morcovi,  continuarea …