Supa crema de broccoli cu lapte de cocos

De cand cu concursul Electrolux, m-am gandit sa inaugurez pe blog o noua categorie: Reteta in 30 de minute. Asta pentru ca am observat ca nu prea am asa ceva pe aici :D. Prin urmare azi iata o astfel de propunere.

Cand frigul incepe sa ne sacaie, o supa calda si aromata e tot ce ne trebuie ca sa uitam de el. Asta e teoria mea. De aceea iarna fac cele mai meseriase supe 😀
Broccoli e o leguma al carei gust imi place doar in piureuri, prin urmare azi supa mea este verzuie.  Pe langa broccoli de data asta am adaugat inca o aroma: laptele de cocos. Nu se pune foarte mult, pentru ca aroma de cocos e destul de pregnanta si le-ar acoperi pe celelalte. Si, ca un contrast, nu uitati sa adaugati si putin mai mult  piper.

Supa crema de broccoli cu lapte de cocos

Ingrediente pentru 5 portii:

  • 500 g broccoli, taiat in bucatele
  • 2 litri apa sau supa clara
  • 1 ceapa, tocata marunt
  • 1 cartof curatat si taiat cuburi
  • 3 linguri cu lapte de cocos
  • 3 linguri ulei de porumb
  • sare, piper dupa gust

Cum se face:

  • Intr-o oala caleste ceapa in ulei, la foc mic, pana ce se inmoaie (5 min)
  • Pune cuburile de cartof si bucatile de broccoli. Caleste-le cateva minute (3 min)
  • Toarna supa clara/apa si fierbe la foc mic, acoperit, pana ce legumele se inmoaie. (15 min)
  • Paseaza legumele cu un blender. Toarna-le la loc in supa, adauga laptele de cocos. Amesteca bine si fierbe supa putin. Potriveste de sare si piper. (7 minute)
  • Supa crema de broccoli se serveste cu crutoane de paine.

Vita in bere neagra cu scortisoara

Sa gatesc cu vin este ceva la ordinea zilei in bucataria mea. Dar berea, ehe asta e alta poveste. Pana acum n-am folosit-o decat o data, si atunci era bere blonda. Prin urmare teritoriul asta este aproape virgin pentru mine. Am facut reteta de vita cu bere neagra de doua ori in aceeasi saptamana, pentru ca prima oara am zbarcit-o 😛 Va spun asta ca sa nu faceti si voi aceeasi greseala: nu folositi mai multa bere decat cea care e data in reteta. In caz contrar mancarea devine amara si n-o mai puteti drege prea usor.
De asemenea va sfatuiesc sa incercati sa gasiti bere neagra din import, pentru ca aceea are un gust mai bun si e mai neagra. Cea de la noi e mai diluata.
In mod general, aroma aleasa pentru a se alatura acestui tip de mancare este rozmarinul. Eu am incercat sa balansez putin gustul amarui al berii cu putina scortisoara. Si bine am facut. Alegerea e potrivita, gustul final fiind deosebit. continuarea …


Biryani de pui

Am mai facut biryani o data, pe la inceputurile blogului, cand nu stiam atatea cate stiu acum :D. Se vede ca am acumulat experienta :)) pentru ca de data asta a iesit mult mai bun.

Biryani e un fel de mancare din India, care dureaza destul de mult (cam 2 ore), dar rezultatul e extraordinar si merita efortul. Diferenta intre biryani si o alta mancare cu orez si carne este ca toate ingredientele (carnea, orezul, garnitura) se prepara pe jumate separat, ca apoi sa se puna straturi strauri intr-o forma. Mancarea se definitiveaza in cuptor, unde se coace in sucul propriu cam o ora. Pentru ca ingredientele sunt multe, cel mai usor este sa le pregatesti pe toate dupa lista si sa le ai la indemana. continuarea …


Scroll down for English recipe
Friptura de vita cu legume

Multa lume evita sa faca friptura de vita pentru ca in final iese foarte tare. Daca, insa, folosesti carne de buna calitate si nu lasi prea mult carnea la cuptor, friptura trebuie sa iasa excelenta.

Ca sa fii sigura ca friptura e bine facuta, cel mai bine e sa-ti cumperi un termometru special. Se infige in centrul bucatii de carne si se baga in cuptor odata cu ea. Pentru o friptura bine facuta, temperatura carnii trebuie sa ajunga la aproximativ 80 C. Pentru o friptura rozalie (sau medium cum zic englezii) temperatura e de 70 C, iar pentru una in sange temperatura este de 60 C. continuarea …


Scroll down for English recipe

 Cand eram copil imi doream cu ardoare sa cresc mare. Sa nu-mi mai spuna mama ce sa fac, sa pot merge unde vreau, sa-mi cumpar tot ce-mi place. Uite ca am ajuns si aici. Dar acum, bineinteles, imi doresc sa mai fiu copil! Ce ti-e si cu oamenii astia, nu stiu ce vor.
Cand ma apuca amocul asa dupa zilele de mult trecute, mainile mele creeaza o mancare a copilariei. Astazi am facut Colarezi. Asa se numeste desertul acesta in zona noastra (Muntenia). Prin alte zone ale tarii se mai numesc frecatei sau razalai.
Colarezi e un desert simplu, chiar foarte simplu. Ingredientele sunt putine: faina, lapte, zahar si vanilie. Dar ce combinatie minunata iese.

Ingrediente

  • 1l lapte
  • 3/4 cana de faina
  • 10 linguri de apa
  • 6 linguri de zahar
  • un praf mic de sare
  • 1 lingura esenta de vanilie

Cum se face

  • Amesteca laptele cu zaharul, sarea si pune-l la fiert
  • Pune faina intr-un castron si amestec-o cu apa cu mana. Freaca Coca formata intre degete si formeaza bucatele de coca. 

  • Poti pune mai multa sau mai putina apa, in functie de cat de mari vrei sa fie bucatile de coca
  • Cand laptele clocoteste, pune in el bucatile de coca, amesteca si lasa la fiert cam 10 minute.
  • Pune esenta de vanilie si lasa putin la racit.
  • Se mananca cald
English version:
When I was a child I passionately wanted to grow up. So  I don’t have to do what my mother tell me to do, I can go where I want to and buy whatever I like. But now, of course, I wish I be a kid again! OMG  these people do not know what they want.

When I feel blue like this, my hands have to create a childhood food. Today I cooked COLAREZI (ko-la-rae-dzee). It is a Romanian dessert loved by children. It is simple, very simple. It contains few ingredients: flour, milk, sugar and vanilla. But what comes out is a wonderful combination.

Ingredients

     * 1l milk
     * 3 / 4 cup flour
     * 10 tablespoons water
     * 6 tablespoons sugar
     * a small pinch of salt
     * 1 tablespoon vanilla extract

How To

     * Mix the milk with sugar, salt and put it to boil
     * Put the flour into a bowl and mix it with water by hand. Rub between fingers and form pieces of dough.
     * You can put more or less water, depending on how big you want to be pieces of dough
     * When the milk boils, put the pieces of dough in it, stir and let boil for about 10 minutes.
     * Put a little vanilla and let cool.
     * Eat hot


Scroll down for English recipe

Zilele astea am facut curat in camara cu borcane (a venit primavara, nu?). Ascunse prin fundul unui raft am gasit doua borcane cu suc de rosii, facute asta vara. Si imediat inima mea a tresarit fericita: supa de rosii scrie pe voi. In general cand fac supa de rosii folosesc supa de baza de pui. De data asta n-am avut asa ceva in congelator. In schimb am gasit prin cutiile frigiderului tot felul de radacinoase: morcov, telina, patrunjel, gulie, asa ca asta am folosit. Si niste taietei de casa. A iesit, asa cum zic americanii, comfort food.

Ingrediente:

  • 1 morcov mare
  • 1 gulie
  • 1/2 telina
  • 1 radacina de patrunjel
  • 1 ceapa mare
  • 4 linguri ulei de masline
  • 1 l suc de rosii
  • 1,5 l apa
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 1 mana de taietei de casa
  • sare dupa gust

Cum se face:

  • Curata toate legumele si taie-le julienne (bastonase). Ceapa tai-o marunt.
  • Intr-o oala de 3 l incalzeste uleiul
  • Pune ceapa si caleste-o putin. Adauga legumele si caleste-le si pe ele cam 5 minute. Ai grija sa nu se arda. 

  • Pune apa, oregano si niste sare. Lasa la foc mare pana ce incepe sa fiarba.
  • Fierbe la foc mic, acoperit, pana ce se inmoaie legumele (cam 15 minute). Spre sfarsit arunca in supa si o mana de taietei de casa.
  • Adauga sucul de rosii si mai da 2-3 clocote (sucul e deja fiert, asa ca nu mai trebuie sa stea mult pe foc)
  • Potriveste de sare.

    English version
    These days I cleaned up my storeroom (spring came, right?). Hidden, at the bottom of a shelf I found two jars of tomato sauce, preserved this summer. And my heart immediately jumped happy: tomato soup is written on you. In general I make tomato soup using chicken broth. This time I didn’t have any in the freezer. But I found in refrigerator boxes all kinds of roots: carrots, celery, parsley, turnip, so I used them. And some homemade noodles. Real comfort food.

    Ingredients:

        * 1 large carrot
        
    * 1 turnip
        
    * 1 / 2 celery
        
    * 1 parsley root
        
    * 1 large onion
        
    * 4 tablespoons olive oil
       
    * 1 l  tomato juice
        * 1.5 l water
        
    * 1 teaspoon dried oregano 

        * 1 handful of homemade noodles
        
    * Salt to taste
    How To:
        *
    Clean the vegetables and cut them
    julienne (rods). Dice the onion.
        
    * In a saucepan heat the oil
        
    * Put the onion and cook a little. Add vegetables and cook them about 5 minutes. Take care not to burn.
        
    * Put the water, oregano and some salt. Leave on high heat until it begins to boil.
        
    * Simmer on low heat, covered, until vegetables are tender (about 15 minutes). Towards the end throw in a handful of noodle.
        
    * Add tomato juice and simmer a bit (juice is already cooked, so no need to cook it too much)
        
    * Add salt to taste.

    Scroll down for English Recipe

    Pulpa de vita brezata in vin rosu cu coaja de portocala si rozmarin

    Imi era dor de o mancare cu un sos gros si aromat, care sa se faca incet- incet in cuptor. Mi-am adus aminte de Beef Bourguignon si m-am hotarat ca de data asta sa brezez vita tot in vin, dar sa fiu putin mai indrazneata si sa folosesc aroma putin fructata de portocala si cea mentolata de rozmarin. Si iata ce a iesit: pulpa de vita brezata in vin rosu cu coaja de portocala si rozmarin

    Ingrediente pentru 4 persoane

    • 800 g pulpa de vita
    • 600 g ceapa, tocata nu foarte fin
    • 500 g morcovi, taiati cubulete
    • 750 ml vin rosu demisec
    • coaja de la o portocala, partea galbena, taiata fasii
    • 1 ramurica de rozmarin
    • 3 linguri de ulei
    • sare, piper dupa gust

     

    Mod de pregatire:

    1. Taie pulpa de vita in 4 bucati. Cu un servet absorbant sterge carnea de umezeala. Presara cu sare si piper pe toate partile.
    2. Taie legumele, cojeste portocala cu aparatul cu care cureti coaja de la morcovi. Ai grija sa nu pui si partea alba din portocala, care e cam amaruie.
    3. Incalzeste cuptorul la 185 C (mediu ).
    4. Intr-o tigaie mare incalzeste uleiul la foc mediu. Pune carnea si lasa pana ce se aureste pe o parte, dupa care intoarce-o pe cealalta part. Focul trebuie sa fie mediu, pentru a nu arde carnea. Nici prea mic nu e bine sa fie focul, pentru ca atunci carnea nu mai capata culoarea aurie la suprafata.
    5. Cand e gata, pune carnea in tava pe care o s-o bagi la foc, da focul mai mic si adaugain tigaie toate legumele.
    6. Caleste-le cam 10 minute, pana se inmoaie. Pune vinul, coaja de portocala, rozmarinul, sare si piper si da un clocot. Pune toata compozitia in tava, peste carne.
    7. Acopera tava cu folie de aluminiu, ca un capac. Pune-o in cuptor pentru 2 ore.
    8. Mai uita-te din cand in cand, sa nu scada lichidul prea mult. Dar daca ai acoperit bine tava cu folia de aluminiu, n-o sa ai problema asta.
    9. Dupa 2 ore scoate tava din cuptor, ridica usor folia si incearca carnea. Daca e moale moale, ai terminat. Daca nu, mai lasa tava in cuptor 1 ora.
    10. Cel mai bine e sa mananci mancarea asta a2a zi, pentru ca va fi foarte aromata. O poti manca cu paine de casa, cum am facut eu, sau cu o mamaliguta moale.

    Pulpa de vita brezata in vin rosu cu coaja de portocala si rozmarin

    English version

    I missed a meal with a thick and flavored sauce, which is done slowly in the oven. I remembered the Beef Bourguignon and I decided this time to braise the beef in the wine, but to be bold and use a little fruity orange flavor and rosemary . And here it is.

    For 4 servings

        * 800 g beef 
        * 600 g onion, chopped
        * 500 g carrots, cut into cubes
        * 750 ml of dry red wine
        * Peel of an orange, the yellow, cut in strips
        * A branch of rosemary
        * 3 tablespoons oil
        * Salt and pepper to taste

    1. Cut beef into 4 pieces. With an absorbent towel remove the moisture from meat. Sprinkle with salt and pepper on all sides.
    2. Cut vegetables, peel the orange with the device used to peel carrots. Be careful not to put the white of the orange, which is bitter.
    3. Preheat oven to 185 C (average). 4.In a large skillet heat oil over medium heat. Put the meat and leave until it is browned on one side, then turn on the other side. Heat should be medium, not to burn the meat.
    5. When ready, place meat in a tray.

    6. Add vegetables in the skillet and sautee them for 10 minutes, until soft. Put the wine, orange peel, rosemary, salt and pepper and give one boil. 
    7. Put all the skillet composition over meat.  Cover tray with aluminum foil as a lid. Put it in oven for 2 hours.
    Check from time to time, for the liquid not to disappear. But if it is well covered with aluminum foil, you will not have this problem.
    After the 2 hours, take the tray out of the oven and try the meat.
    If it is soft, you’re done. If not, leave the tray in oven 1 more hour.
    It’s best to eat this 2nd day, because it will be very aromatic.
    You can eat with bread, like I did, or with cremy polenta.


    Mancare cu masline si carne de porc

    Masline, rosii, usturoi, oregano, adica arome mediteraneene intr-o mancarica ce-mi aminteste de vara. Eu am pus si ceva carne, dar daca vreti sa o faceti in perioada de post, puteti omite acest amanunt 🙂 Aceasta mancare cu masline si carne de porc se face foarte simplu si e foarte gustoasa. 

    Ingrediente:

    • 600 g muschi de porc, taiat bucati nu foarte mari
    • 2 cepe, tocate mic
    • 2 catei de usturoi, tocati mic
    • 2 linguri amidon de porumb
    • 1 cutie de rosii decojite, taiate marunt (sau 450 g rosii decojite)
    • 1 pahar vin rosu (cam 200 ml)
    • 1 lingura oregano verde (sau busuioc) tocat fin
    • 1 ardei gras verde, taiat rondele fine
    • 100 g masline verzi umplute cu gogosar, taiate in jumatati
    • 2 linguri de ulei de masline
    • sare, piper dupa gust
    • o cratita care sa intre in cuptor

     

    Mod de pregatire: 

    Incalzeste cuptorul la 200 C. 
    Sigileaza carnea in uleiul fierbinte, pe toate partile, pana are o culoare aurie. Da focul la mediu, adauga ceapa si caleste-o pana se inmoaie (cam 5 min). Pune si usturoiul, caleste-l putin si adauga amidonul. Amesteca bine.

     
    Adauga rosiile, apoi putin cate putin vinul, amestecand din cand in cand. Presara oregano si pune cratita la cuptor la foc mic, cam 1 ora. 
    Scoate carnea din cuptor, adauga ardeiul si maslinele si mai lasa pe foc, la flacara mica, cam 30 min, pana ce carnea e foarte moale si se formeaza sosul. Potriveste de sare si piper. 
                 
     
    Ca garnitura se poate folosi risotto galben sau orez simplu
     
    Mancare cu masline si carne de porc