Curry cu varza, morcovi si cocos

 Nu stiu de ce, dar vara asta am poftit rau de tot la mancare indiana. Si cum n-am stat prea mult pe acasa (ca sa merg la vreun restaurant), a trebuit sa- mi gatesc singura. Va povesteam eu ca mancarea indiana e in general foarte simpla de facut, nu-i iute (sau mai bine zis e iute atat cat vrei tu), dar foloseste multe condimente. De aceea imi si place: e foarte aromata. De data asta am ales ceva vegetarian (ca se face mai repede) cu ce aveam prin gradina la momentul respectiv. Acest curry cu varza e unul uscat, adica nu contine rosii sau lapte de cocos, asa cum eram eu obisnuita pana acum. Am fost putin sceptica sa-l incerc, dar a meritat cele 20 de minute de efort. Pentru ca atat dureaza. Va recomand sa incercati aceasta mancare simpla, rapida si aromata. continuarea …


Curry verde

 Aroma de curry verde se potriveste cu vara. Adica e racoritare. Dar nu-i asta principalul motiv pentru care eu fac mereu curry verde. Imi place mult, dar mult de tot, gustul de lemongrass. Ba, chiar am facut si pasta de curry verde acasa, cand am gasit o data din intamplare lemongrass proaspat. De data asta am folosit pasta de la Lidl (au avut in Saptamana Asiatica). Se mai gaseste si la Mega Image, sau la magazinele online (acum n-o sa mai puteti spune ca nu o gasoti 😉 )

Taitetii de sticla (sau de celofan) sunt facuti din amidon (de soia sau cartofi) si apa. Deci nu contin gluten. Nu se fierb niciodata, pentru ca se inmoaie foarte repede. Pentru gatire trebuie doar sa turnati apa fiarta peste ei si sa-i lasati asa cateva minute.  

Curry verde cu taietei de sticla

Curry verde cu taitei de sticla

continuarea …


Dovleac indian si Paine chapati
Obsesia mea pentru bucataria indiana e uneori si castigatoare. Spun asta pentru ca am reusit sa catig cartea “Rick Stein’s India” la prima editie a proiectului “Libraria culinara” initiat de Andra aka “Menta si Rozmarin”. Cartea e superba: pe langa retete variate si fotografii minunate, are o introducere in care explica ce inseamna un curry, ce diferenta este intre cel din India si cel din Anglia. Va puteti inchipui cat de nerabdatoare am fost sa-l incerc pe Rick 😉 Din prima mi-a facut cu ochiul o reteta de dovleac indian, cu un sos pe care eu nu l-am mai intalnit in bucataria indiana: dulce – acrisor. Reteta se gaseste in carte la p 94 si se numeste in original “Butternut squash in sweet tamarind masala” 

Ce mi-a atras atentia a fost amestecul de tamarind (care e acru si astringent) cu stafide, curmale si zahar brun. Si putin ardei iute, pentru a incalzi combinatia. Seamana cu un chutney, dar e mult mai bun. De obicei se mananca alaturi de alte curry- uri, orezuri sau paine indina. La masa mea a stat cu painea chapati si curry de linte (de care nu ma mai pot satura). Si inca ceva: in reteta scrie sa se folosesca curmale si zahar. Eu nu stiu cum sunt curmalele in Anglia, dar ale noastre sunt deja zaharisite, asa ca am eliminat cele 2 lingurite de zahar brun. Cred ca am facut o alegere buna, pentru ca mancarea (cu zahar) ar fi fost exagerat de dulce.

Painea chapati e dupa mine cea mai rapida si simpla paine. Ea se face fara nici un fel de agenti de crestere (drojdie sau praf de copt). Se coace uscat, in tigaie. Si, daca aveti noroc. o sa o vedeti cum se umfla ca un balon in timpul coacerii.

Inainte de a scrie reteta de dovleac indian, as vrea sa va indemn (din nou) sa nu va fie teama sa incercati condimentele indiene. Ele nu sunt iuti, ci doar aromate. Gradul de iuteala e dat de cat de mult chili/ardei iute puneti. Eu nu pun niciodata atat cat se cere in reteta, pentru ca nu m-am obisnuit inca sa mananc atat de iute. Totul tine de gustul fiecaruia. De asemenea sa nu va fie teama ca nu gasiti ingredientele. Sunt acum o groaza de magazine online, care vi le pot trimite oriunde in tara. De exemplu tamarind (si nu numai) gasiti la Magazinul de mirodeniicontinuarea …


Curry de fasole rosie si linte

 Cum pofta era mare si ingredientele la indemana, am purces azi la un curry de fasole rosie. Vroiam sa fie gata repede, repede, asa ca fasolea si lintea le-am luat din conserva. Voi puteti foarte bine sa le cumparati uscate si sa le fierbeti acasa. Lintea (mai ales cea rosie) se fierbe extrem de usor, fara sa fie nevoie sa o mai inmuiati inainte. In 20 de minute e gata. La fasolea rosie o sa asteptati mai mult, dar daca timpul nu-i nici o problema, atunci merita. Nu uitati ca atunci cand o fierbeti sa puneti in apa si o frunza de dafin, o ceapa si un morcov. Asa o sa fie mai gustoasa. 

 In mod traditional, reteta de curry cu fasole rosie (care se numeste Rajma si e populara in nordul Indiei) se face fara carne. Dar mie imi trebuia o mancare mai satioasa, care sa contracareze zapada si frigul de afara. Sper sa fiu iertata ca i-am pus si niste piept de pui.  continuarea …