Quiche lorraine

Am facut azi cea mai simpla tarta care poate exista. Tinand cont de cat e de gustoasa, pot intelege de ce e preferata francezilor. Quiche lorraine e de fapt o super omleta pusa intr-o coaja de tarta. De aceea mie imi place sa o fac pentru micul dejun de duminica. Pregatesc coaja de tarta de cu seara, apoi dimineata in 20 de minute tarta e coapta. Timp in care pregatesc salata si cafeaua. Ce poate fi mai imbietor intr-o dimineata de duminica? 

Quiche lorraineQuiche lorraine

continuarea …


Croissant cu parmezanPentru multi coca de croissant e o piatra de incercare in bucatarie. Si inteleg foarte bine de ce. In mod sigur cand ati cautat o reteta de foietaj, ati gasit cele mai alambicate metode si explicatii. Asa mi s-a intamplat si mie de multe ori. De aceea am ezitat ani de zile incercarea asta numita croissant. Pana intr-o zi cand m-am vazut nevoita sa-l fac. Era vorba de un concurs si, poate v-ati dat seama, concursurile ma provoaca sa-mi depasesc limitele. Spre norocul meu am gasit intr-o carte de bucate profesionala cea mai simpla si usoara metoda de a face croissant. Mi-a iesit din prima. De aceea vreau s-o impartasesc cu voi. Si, ca un sfat, aveti mare grija sa cantariti ingredientele. In reteta mea o sa vedeti ca gramajele sunt putin mai deosebite (nu sunt rotunjite), pentru ca patiserii profesionisti masoara ingredientele in procente din greutatea fainii (care e 100%). Incercati sa le folositi asa. Nu le puneti “la ochi”, pentru ca s-ar putea sa nu iasa bine reteta.

continuarea …


Supa frantuzeasca de ceapa cu cafea

Dupa cum va spuneam saptamana trecuta, am facut supa de ceapa. Felul asta de mancare atat de usor de facut e fie iubit cu ardoare, fie renegat la fel de patimas. Asta pentru ca daca nu e bine gatit provoaca mari neplaceri ficatului. (Am mancat eu o data si nu mi-am revenit o zi intrega).  Dar daca cine gateste supa stie ce face, rezultatul e deosebit de bun.
Supa mea de astazi are si un mic adaos, cafeaua. Bineinteles n-am pus o cantitate mare, pentru ca nu vreau sa-i simt gustul. Dar atat cat a fost, a reusit sa imbunatateasca aromele cum nici nu mi-as fi putut inchipui.
Prin urmare, hai sa ne jucam cu ceapa 🙂 continuarea …


Quiche cu branza de capra

Pe dumneaei draguta asta de tarta (sau quiche, ca sa ne frantuzim putin) am conceput-o special pentru provocarea lunii iulie “Dulce Romanie”. Tare mult mi-a placut tema aleasa de “Simplu si bun”, aceea de a alege doua dintre : branza de capra, vanilie si zmeura. Vanilia si zmeura: piece of cake. Branza de capra cu vanilia, hmmmm merg si ele daca folosesti branza dulce. Dar eu am vrut sa fie ceva mai … exotic, asa ca m-am gandit la branza sarata de capra + zmeura. Si, ca sa raman totusi in my comfort zone, le-am pus pe toate intr-o tarta. Pentru quiche-ul acesta eu am folosit branza facuta in casa, din lapte de la capritele personale (ale doamnei Mariana) si cu cheg natural. Dar la fel de buna e si branza de capra cumparata de la magazin 😉
Sosul de zmeura este de fapt o reductie cu otet de vin rosu. Eu l-am folosit ca garnitura, pentru ca m-am gandit sa las pe fiecare sa aleaga cat si daca foloseste acest sos. Asta pentru ca sotul meu e putin mai mult cam reticent la alaturari de care n-a auzit si necesita munca de lamurire, dar se da el pe brazda pana la urma. La fel de bine sosul se poate pune din loc in loc in quiche, ca sa-l umple de arome inca din cuptor. continuarea …