Kati roll vegetarian
 Cea de-a doua reteta pregatita in cadrul concursului #ElectroluxGourmetFestival este pentru sectiunea street food. Street food indian, pentru ca eu ador mancarea indiana aromata. Kati roll este un fel de shaorma invelita intr-o lipie chapati facuta in casa.
Umplutura mea este vegetariana, iar legumele folosite pot varia in functie de preferintele fiecaruia. De exemplu se pot folosi si mazare verde, fasole verde, spanac sau chiar cartofi. Sosul de tamarind este dulce- acrisor – iute (se poate pregati in prealabil), iar cel de coriandru si menta este racoritor (fiind cu iaurt). 
Garam masala este un amestec de condimente indiene pe care eu il pregatesc in cantitati mai mari si apoi il pastrez pana la o luna, intr-o cutiuta inchisa ermetic.
Condimentele folosite in reteta (inclusiv pasta de tamarind) sunt usor de gasit la magazinele de specialitate (mai ales on line).  continuarea …


    Cea de-a doua editie a calatoriilor gastronomice numite “Te invit in oras! Gatesc eu.”are loc vineri, 8 aprilie. Pentru mine e perfect, pentru ca a venit momentul ca vedeta sa fie bucataria indiana. Preferata mea, dupa cum bine se stie 😉 
    Cine va gati de data aceasta? Paul Agopian (pe care sper ca il cunoasteti deja) este pe jumătate armean și a moștenit pasiunea pentru gătit de la un străbunic venit în anul 1915 din Armenia. Străbunicul a rămas în România și a devenit un bucătar foarte apreciat pe plaiurile argeşene. Așa că Paul Agopian gătește inspirat de străbunicul lui. Cel de-al doilea bucatar este Marius Vornicescu, un vegetarian pasionat de bucatarie. De bucataria indiana 😉 
     Evenimentul este organizat in exclusivitate de Perform Media si va avea loc in Bucuresti, la Restaurantul Satya. Va astept sa ne intalnim vineri, 8 aprilie, incepand cu ora 18, pentru a manca bine si aromat.

Biletele le gasiti aici 


Supa cu naut si fasole verdeSupa cu naut si fasole verde e buna in orice anotimp. Se face din putine ingrediente, nautul se gaseste deja fiert sub forma de conserva (cel mai bun e de la Sun Food), iar fasolea verde poate fi folosita la fel de bine proaspata sau congelata. Mi-a placut foarte mult combinatia de naut, care face supa cremoasa, cu fasole verde care ii da o nota de prospetime. Aromele pe care am hotarat sa le folosesc sunt cele indiene, asa ca am pus garam masala. Aceasta poate fi inlocuita cu un amestec de coriandru, chimon, cuisoare rasnite. 
In loc de crutoane de data asta am avut felii subtiri si crocante de paine Finn Crisp cu coriandru. Finn Crisp este o paine crocanta cu un continut mare de fibre, cu putine calorii si pe care o puteti gasi in 5 variante: coriandru, usturoi, chimen, secara, muticereale. O gasiti in supermaketuri si este adusa in Romania de Maresi Foodbrokercontinuarea …


Mancare indiana cu bame

Este iar sezonul bamelor. Acestea sunt legume putin folosite de noi, dar care au un potential gastronomic mare. Eu am facut din ele curry, mancare cu rosii si chiar le-am conservat pentru iarna. De data asta am avut pofta de ceva arome exotice, asa ca am gatit aceasta mancare indiana cu bame. 

Mancare indiana cu bame

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 30 minute

 

Ingrediente pentru 4 persoane continuarea …


Curry cu varza, morcovi si cocos

 Nu stiu de ce, dar vara asta am poftit rau de tot la mancare indiana. Si cum n-am stat prea mult pe acasa (ca sa merg la vreun restaurant), a trebuit sa- mi gatesc singura. Va povesteam eu ca mancarea indiana e in general foarte simpla de facut, nu-i iute (sau mai bine zis e iute atat cat vrei tu), dar foloseste multe condimente. De aceea imi si place: e foarte aromata. De data asta am ales ceva vegetarian (ca se face mai repede) cu ce aveam prin gradina la momentul respectiv. Acest curry cu varza e unul uscat, adica nu contine rosii sau lapte de cocos, asa cum eram eu obisnuita pana acum. Am fost putin sceptica sa-l incerc, dar a meritat cele 20 de minute de efort. Pentru ca atat dureaza. Va recomand sa incercati aceasta mancare simpla, rapida si aromata. continuarea …


Kofta din carne de vita

Am facut reteta aceasta de kofta cu ceva timp in urma, dar din lipsa de timp n-am avut cand s-o postez. Azi m-am mobilizat, cu gandul ca in zilele acestea libere vremea o sa fie buna si voi o sa iesiti la picnic si la gratar. Si, cum sunt sigura ca v-ati plictisit de atot-mancatele ceafa de porc si mititei, e vremea sa fim cu totii mai creativi 😉 

Kofta e o reteta des intalnita in multe tari (chiar si la noi). Contine carne tocata amestecata cu diverse condimente, apoi gatita la gratar, sau prajita, sau fiarta la abur. Eu am ales un amestec de condimente ce se indreapta spre bucataria indiana (turmeric si coriandru) si care aduc o aroma deosebita alaturi de carnea de vita. Alaturi  am o salata colorata si aromata din sfecla rosie si coriandru verde. Reteta ei, in alta zi. Azi va spun doar reteta de kofta. Sa aveti pofta! continuarea …


Dovleac indian si Paine chapati
Obsesia mea pentru bucataria indiana e uneori si castigatoare. Spun asta pentru ca am reusit sa catig cartea “Rick Stein’s India” la prima editie a proiectului “Libraria culinara” initiat de Andra aka “Menta si Rozmarin”. Cartea e superba: pe langa retete variate si fotografii minunate, are o introducere in care explica ce inseamna un curry, ce diferenta este intre cel din India si cel din Anglia. Va puteti inchipui cat de nerabdatoare am fost sa-l incerc pe Rick 😉 Din prima mi-a facut cu ochiul o reteta de dovleac indian, cu un sos pe care eu nu l-am mai intalnit in bucataria indiana: dulce – acrisor. Reteta se gaseste in carte la p 94 si se numeste in original “Butternut squash in sweet tamarind masala” 

Ce mi-a atras atentia a fost amestecul de tamarind (care e acru si astringent) cu stafide, curmale si zahar brun. Si putin ardei iute, pentru a incalzi combinatia. Seamana cu un chutney, dar e mult mai bun. De obicei se mananca alaturi de alte curry- uri, orezuri sau paine indina. La masa mea a stat cu painea chapati si curry de linte (de care nu ma mai pot satura). Si inca ceva: in reteta scrie sa se folosesca curmale si zahar. Eu nu stiu cum sunt curmalele in Anglia, dar ale noastre sunt deja zaharisite, asa ca am eliminat cele 2 lingurite de zahar brun. Cred ca am facut o alegere buna, pentru ca mancarea (cu zahar) ar fi fost exagerat de dulce.

Painea chapati e dupa mine cea mai rapida si simpla paine. Ea se face fara nici un fel de agenti de crestere (drojdie sau praf de copt). Se coace uscat, in tigaie. Si, daca aveti noroc. o sa o vedeti cum se umfla ca un balon in timpul coacerii.

Inainte de a scrie reteta de dovleac indian, as vrea sa va indemn (din nou) sa nu va fie teama sa incercati condimentele indiene. Ele nu sunt iuti, ci doar aromate. Gradul de iuteala e dat de cat de mult chili/ardei iute puneti. Eu nu pun niciodata atat cat se cere in reteta, pentru ca nu m-am obisnuit inca sa mananc atat de iute. Totul tine de gustul fiecaruia. De asemenea sa nu va fie teama ca nu gasiti ingredientele. Sunt acum o groaza de magazine online, care vi le pot trimite oriunde in tara. De exemplu tamarind (si nu numai) gasiti la Magazinul de mirodeniicontinuarea …


Curry de fasole rosie si linte

 Cum pofta era mare si ingredientele la indemana, am purces azi la un curry de fasole rosie. Vroiam sa fie gata repede, repede, asa ca fasolea si lintea le-am luat din conserva. Voi puteti foarte bine sa le cumparati uscate si sa le fierbeti acasa. Lintea (mai ales cea rosie) se fierbe extrem de usor, fara sa fie nevoie sa o mai inmuiati inainte. In 20 de minute e gata. La fasolea rosie o sa asteptati mai mult, dar daca timpul nu-i nici o problema, atunci merita. Nu uitati ca atunci cand o fierbeti sa puneti in apa si o frunza de dafin, o ceapa si un morcov. Asa o sa fie mai gustoasa. 

 In mod traditional, reteta de curry cu fasole rosie (care se numeste Rajma si e populara in nordul Indiei) se face fara carne. Dar mie imi trebuia o mancare mai satioasa, care sa contracareze zapada si frigul de afara. Sper sa fiu iertata ca i-am pus si niste piept de pui.  continuarea …