Salata de fasole verde cu sos tahini si nuci   Leguma asta numita fasole verde este destul de jos in lista preferintelor mele. Putine sunt retetele in care sa o folosesc si sa imi placa. Am facut in iarna o supa cu fasole verde si naut care a iesit chiar buna. Iar acum, cand gradina are supraproductie, m-am gandit sa apelez la Ottolenghi pentru o salata. Salata de fasole verde cu sos tahini si nuci este o alegere excelenta pentru un pranz vegetarian. Este satioasa, sanatoasa si spicy 🙂
   Spre deosebire de reteta originala, eu am folosit mei (in loc de freekeh care zice lumea ca este mult mai bun, dar se pare ca e cam indisponibil in RO). Se poate inlocui chiar si cu bulgur sau quinoa. Si inca ceva: nu fierbeti fasolea prea mult. Iar imediat dupa ce a fiert sa o puneti intr-un castron cu apa rece sau apa cu gheata. In felul acesta fasolea isi va pastra culoarea verde frumoasa.  continuarea …


Azi v-am pregatit Top 5 Salate de iarna de pe blog. 
Cum vine iarna, cum incep sa poftesc la rosii, castraveti si ardei. Sau la vitaminele din legume, nu stiu ce sa zic. Regula mea zice ca trebuie sa mananc legume si fructe de sezon,asa ca incerc sa creez salate din radacinose (sfecla rosie, morcov, telina), avocado, fenicul. La care adaug diverse citrice, care acum sunt deosebit de gustoase. Pentru consistenta folosesc linte, couscous sau (mai nou) quinoa. Sosurile care acompaniaza salatele sunt de asemenea foarte importante. Mi se pare genial sosul de mustar, care se face extrem de simplu si care aduce nota de spicy oricarei salate. Daca vreti un sos mai light, puteti sa combinati iaurt cu diverse plante aromatice. 
Si acum va las cu cele mai bune 5 salate de iarna:

1. Salata cu linte, avocado, sfecla rosie si branza de capra 

5 salate de iarna

2. Salata de couscous cu menta si lamaie

5 salate de iarna

3. Salata de sfecla rosie cu sos de iaurt si seminte
5 salate de iarna

4. Salata cu grepfrut, avocado si sos de mustar

5 salate de iarna

5. Salata de iarna cu porumb si sfecla rosie

5 salate de iarna


Salata de cuscus cu legumeSalata de cuscus cu legume e buna si vara si iarna. Mai ales iarna, cand parca mi-e si mai pofta de legume. Ca sa se potriveasca anotimpului asta inghetat, am ales legume care se gasesc in tot timpul anului: ceapa, morcov. Rosii mi se par la vremea asta mai gustoase cele cherry, iar ardei … aici n-am nici un sfat. Ce iti face cu ochiul, aia sa cumperi 🙂 
Reteta e tare simpla si destul de rapida. Cel mai mult dureaza sa aburesti cuscusul (care NU se fierbe) si sa-l lasi sa se racesca. In rest, mai usor decat atat nu se poate.

Salata de cuscus cu legume 

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 15 minute

Timp de racire: 30 minute continuarea …


Salata cretana dakosReteta de azi se numeste salata cretana dakos. Adica vine din Creta si se face cu resturile de paine uscata ramase de la un copt la altul. In esenta ei salata e simpla si imbina cele mai bune gusturi mediteraneene (masline, capere, ulei de masline, oregano) cu cele mai comune de rosie si ceapa. Peste toate se sfarama si niste branza, feta la origini, gorgonzola la mine. Nimic sofisticat, si totusi atat de bun! continuarea …


Salata de sfecla rosie cu sos de iaurt si seminte

Cele mai bune mancaruri se fac din ingrediente proaspete, de sezon. E vara, deci sa folosim toate legumele pe care le gasim prin gradini. Azi salata de sfecla rosie are nu numai radacinile, dar si  frunze cu tot cu cozile lor. Pentru ca si acestea sunt comestibile. Chiar dau o textura crocanta si putin acrisoara salatei. Dressingul e si el usor, de vara, din iaurt amestecat cu putina miere si otet de mere. Puteti adauga si alte frunze verzi, de care va plac si de care gasiti.  continuarea …


Salata de spanac cu portocala

Hai, ca mai e putin si trebuie sa vina si vremea buna. Adica se apropie vara, mergem la mare, costume de baie, alea alea, asa ca eu zic sa incepem detoxifierea. Si poate mai dam jos si ceva kilograme cu ocazia asta. Inca se mai gaseste spanac tanar, bebica adica, asa ca eu am facut o salata de spanac. Mi s-a pus pata sa o asociez cu o vinegreta din portocala, in care am si marinat niste ceapa rosie si niste morcov. Idee minunata asta cu marinarea. Legumele s-au inmuiat putin (dar au ramas crocante) si au capatat un gust aromat. La inceput mi-a fost teama ca sucul si feliile de portocala vor fi prea dulci pentru gustul meu, dar ceapa rosie a reusit sa balanseze tot.  

Reteta este foarte simpla, dar daca vreti s-o aveti pentru mai tarziu, o puteti printa 😉 continuarea …


Salata de linte cu sfecla, avocado si branza de capra

Ce scriu eu astazi poate fi nou si neexperimentat de multi dintre voi pana acum. Asta pentru ca am constatat ca preferintele mele alimentare nu coincid cu cele ale majoritatii romanilor. Dar ma gandesc ca poate e cineva pe acolo care sa ma inteleaga. Prin urmare: stiti voi senzatia aia pe care o aveti dupa ce aproape o luna ati vazut pe facebook/ in reclame/ in bucatariile rudelor carnati, carnaraie de porc, sarmale, fleici, caltabosi, afumaturi, etc. Si chiar daca nu ati mancat decat o bucatica de carnacior si vreo trei sarmalute, va simtiti de parca tot porcul e la voi in stomac? E, asa ma simt eu acum. Si de vreo cateva zile visez doar la salate.

Am tot mancat clasicele salata verde cu porumb si ton, salata de morcov si varza cu dressing de iaurt, si alte astfel de bunatati. Dar mi se facuse dor de gustul de sfecla rosie coapta. Si asa am imaginat combinatia asta de salata de linte cu sfecla rosie, avocado si branza de capra. Daca vi se pare ca aceasta salata e dulce si fara imaginatie, gresiti. Sosul de mustar si sucul de lamaie aduc echilibrul intre dulceata sfeclei, gustul pamaniu pe care il are lintea si cel untos de avocado. Per total salata de linte de azi e un hit!  continuarea …


Reteta de linte cu dovleac copt si mustar

 Nu cred ca ati gustat pana acum aceasta combinatie. Nici eu. Dar am incercat-o si mi-a placut. Reteta de linte cu dovleac copt are nevoie de condimentare ca sa fie reusita. De aceea am ales sa fac un dressing cu mustar si otet balsamic. Acestea doua contrasteaza foarte bine cu gustul dulceag al dovleacului. Ca sa fie si mai gustoasa, incercati ca atunci cand coaceti dovleacul, sa-l auriti putin. 

Si nu uitati ca, in final, sa aruncati peste salata si o mana de frunze verzi de patrunjel. El va da prospetimea pe care o cautam la o salata.  continuarea …