Biscuiti cu unt de arahide

Reteta de biscuiti cu unt de arahide vine din America, unde arahidele se cultiva destul de mult. Stiu ca pe la ei acest unt se mananca pur si simplu pe paine cu gem, dar mie nu-mi place in astfel de combinatii. Asta nu inseamna ca imi lipseste din casa untul de arahide. Obisnuiesc sa pun cate o lingura din el la orice biscuiti, carora le da un gust deosebit de bun. De data asta, pentru ca mai aveam vreo jumatate de borcan, m-am hotarat sa fie ingredientul principal. Si uite asa au aparut acesti biscuiti cu unt de arahide. Sunt foarte usor de facut si la fel de usor de mancat. De un lucru sa aveti grija: se ard destul de repede, asa ca nu-i lasati foarte mult in cuptor. continuarea …


Supa rece de rosii in straturi

Poate v-am mai spus pana acum, supa de rosii e preferata mea. Pe blog am deja vreo 3 modurri de a o gati. In vara asta cred ca am facut-o de vreo 10 ori. Buna, gustoasa, dar incepuse sa fie plictisitoare. Prin urmare, la un moment dat a aparut necesitatea 😛 de a face o reteta noua. Cate ganduri, cate framantari, moaaama ce greu e sa fii blogger culinar! :))))

Ce a iesit e un fel de supa fusion, pentru ca pe langa rosii am pus si avocado, alta minunatie pe care as manca-o zilnic, Sunteti curiosi sa aflati reteta de supa rece de rosii? continuarea …


Jambalaya de pui
 Prima oara am auzit de acest fel de mancare acum cativa ani. Numele jambalaya mi s-a parut foarte exotic si m-am gandit ca mancarea trebuie sa fie pe placul meu. Facand cateva cercetari, am aflat ca Jambalaya e o mancare specifica sudului SUA. Principalul ingredient este orezul, caruia i se adauga carne de pui, legume, creveti, carnati, rosii, s.a. in functie de regiune si gustul fiecaruia. Dupa cum vedeti, se aseamana foarte mult cu paella.
In principiu se intalnesc doua tipuri de jambalaya: cea Creola, numita si jambalaya rosie pentru ca alaturi de pui, carnati si creveti se pun si rosii.
Al doilea tip este cel Cajun, care nu contine rosii, dar in care carnea e prajita pana devine maronie, de unde si culoarea mancarii finale. 
 Cam asta ar fi teoria. Marturisesc ca jambalaya mea este un mix al celor doua de mai sus, si e conforma gusturilor mele. Singurul lucru de care-mi pare rau e ca n-am avut niste creveti sa arunc inauntru 🙂

continuarea …


Scroll down for English recipe

 Am inceput operatiunea de primavara: golirea congelatorului. Ultima punga de porumb fiert. Ce sa fac cu ea? am apelat la cartile mele de bucate si iata ce am gasit in “500 Greatest-ever chicken recipes”.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 1 piept mare de pui, taiat in 4
  • 3 bucati porumb moale
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita praf de usturoi
  • 1 lingurita piper praf
  • 1 lingurita chimion
  • 1/2 lingurita boia dulce (iute daca iti place)
  • 3 linguri unt topit
  • patrunjel verde tocat, pentru ornat

Cum se face

  • Incalzeste cuptorul  la 200 C. Pune gratarul inauntru.
  • Taie porumbul in bucati late
  • Amesteca intr-un castron toate cele 5 condimente. 
  • Unge carnea si porumbul cu unt, apoi freaca -le bine cu praful din castron.
  • Dupa ce s-a incalzit bine gratarul, pune carnea pe el. Sub gratar pune o tava, ca sa curga sucul de la carne.
  • Lasa 15 minute. Adauga porumbul si mai lasa 15 minute. Intoarce carnea si porumbul din cand in cand.
  • Serveste mancarea calda, presarata cu patrunjel verde
English version

I started the spring operation : emptying the freezer. I found the last bag of corn. What to do with it? I turned to my cookery books and this is what I found in the 500 Greatestever Chicken Recipes. “

Ingredients for 4 servings:

     * 1 large chicken breast, cut into 4
     * 3 whole sweetcorn cobs
     * 1 teaspoon salt
     * 1 teaspoon garlic
     * 1 teaspoon freshly ground black pepper
     * 1 teaspoon ground cumin
     * 1 / 2 teaspoon paprika
     * 3 tablespoons melted butter
     * chopped parsley, to garnish

How To

     * Preheat oven to 200 C. Put the grill inside.
     * Cut the cobs in thick slices
     * Mix in a bowl all 5 spices. Brush the chicken with butter and sprinkle them and the corn slices with the spices.
     * Place meat on the hot grill. Place a tray under the grill for the meat juices.
     * Cook 15 minutes. Add corn and leave for 15 minutes more. Turn meat and corn from time to time.
     * Serve hot, sprinkled with parsley


    Scroll down for English recipe
     
    Briose devil's food
     
     Devil’s food este un tort des intalnit in America, cu o textura aerata si plin de cacao. Numele este destul de ciudat de tradus, devil’s food insemnand mancarea diavolului. Parca suna mai bine in engleza, nu?:D
    Martha Stewart a preluat reteta si a transformat-o in briose.
     
    Ingrediente (pentru 40 briose):

    • 80 g cacao olandeza, neagra
    • 150 ml apa fierbinte
    • 450 g faina
    • 1 lingurita praf de copt
    • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
    • 400 g unt
    • 300 g zahar tos
    • 1 praf mic de sare
    • 4 oua, la temperatura camerei
    • 3 linguri cu varf cu smantana
    • coaja de la o portocala, rasa

    Pentru topping

    • 200 g ciocolata alba
    • 2 linguri smantana grasa
    • 50 g unt
    • 25 g mure

    Cum se face:

    • Pregateste tavile de briose: le ungi bine cu unt si le tapetezi cu faina, sau pui in ele hartii de briose
    • Incalzeste cuptorul la 180 C
    • Bate bine cu telul cacaoa cu apa fierbinte, pana se omogenizeaza si arata ca o crema
    • Amesteca bine faina cu sarea, praful de copt si bicarbonatul de sodiu
    • Topeste untul si zaharul, la foc mic, amestecand
    • Toarna amestecul de mai sus intr-un castron si bate cu mixerul la viteza mare, pana cand se mai racoreste (cam 5 minute)
    • Adauga pe rand ouale, amestecand dupa fiecare.
    • Adauga coaja de portocala si crema de cacao amestecand bine
    • Adauga 1/2 din amestecul de faina, apoi smantana, apoi restul de faina. Amesteca bine dupa fiecare
    • Pune compozitia in forme,umplind  cam 3/4
    • Coace 20 minute.
    • Lasa briosele in tava cam 10 minute, apoi raceste-le pe un gratar
    • Cand sunt complet racite, fa glazura: Taie ciocolata alba bucati mici si pune-o intr-un castron
    • Intr-o craticioara incalzeste smantana si untul, pana cand untul e topit si amestecul a ajuns aproape de temperatura de fierbere
    • Toarna smantana peste ciocolata, lasa 2 minute si amesteca pana ce ciocolata se topeste bine.
    • Da murele printr-o sita, ca sa elimini samburii
    • Amesteca sucul de mure in ciocolata. Lasa la racit.
    • Toarna cate o lingurita de glazura pe fiecare briosa. Orneaza cu bombonele colorate
    English version
     
    I recently found these cuties and immediately felt in love. They are Devil’s cake in a mini shape. 
    The difference in my recipe is in frosting. In original is a cacao ganache, but I wanted something lighter. So I used some blackberries and white chocolate ganache.
     
    Adapted from Martha Stewart Cupcakes
    Makes 40
    • 3/4 cup unsweetened Dutch-process cocoa powder
    • 3/4 cup hot water
    • 3 cups all-purpose flour
    • 1 teaspoon baking soda
    • 1 teaspoon baking powder
    • 1 1/4 teaspoons coarse salt
    • 1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter
    • 2 1/4 cups sugar
    • 4 large eggs, room temperature
    • 1 tablespoon plus 1 teaspoon pure vanilla extract
    • 1 cup sour cream, room temperature

    For frosting

    • 200 g white chocolate
    • 2 tablespoons cream
    • 50 g butter
    • 25 g blackberries
    • Preheat oven to 350 degrees. Line standard muffin tins with paper liners. Whisk together cocoa and hot water until smooth. In another bowl, whisk together flour, baking soda, baking powder, and salt.
    • Melt butter with sugar in a saucepan over medium-low heat, stirring to combine. Remove from heat, and pour into a mixing bowl. With an electric mixer on medium-low speed, beat until mixture is cooled, 4 to 5 minutes. Add eggs, one at a time, beating until each is incorporated, scraping down sides of bowl as needed. Add vanilla, then cocoa mixture, and beat until combined. Reduce speed to low. Add flour mixture in two batches, alternating with the sour cream, and beating until just combined after each.
    • Divide batter evenly among lined cups, filling each three- quarters full. Bake, rotating tins halfway through, until a cake tester inserted in centers comes out clean, about 20 minutes. Transfer tins to wire racks to cool 15 minutes; turn out cupcakes onto racks and let cool completely.
    • For frosting: cut white chocolate in small pieces and place it in a heatproof bowl
    • Mix cream with butter, over low heat and bring them to a simmer, until butter melts.
    • Pour the mixture over the chocolate. Let stand for 2 minutes
    • Stir melted chocolate into cream until mixture is combined and smooth (do not overstir). 
    • Strain blackberries, to remove the seeds
    • Mix blackberry sauce with ganache
    • Pour a teaspoon of frosting  over each cupcake. Sprinkle colored  sugar.

    Scroll down for English recipe

    De cand au aparut biscuitii Oreo in Romania, fimiu ar manca non stop. Adevarul e ca sunt buni. Am gustat si eu si-mi plac. Contrastul dintre biscuitii nu foarte dulci, putin sarati si crema dulce de vanilie e minunat. Si, cum eu refuz sa mai cumpar biscuiti din comert, am cautat reteta pe net. In final am gasit-o pe un blog din USA.
    Rezultatul e 90% asemanator cu biscuitii Oreo cumparati, cele 10 procente diferite provenind din afanatori, arome chimice, conservanti si alte porcarii.

    Va invit sa-i incercati si, in mod sigur, copiii numai asta vor cere. continuarea …


    Cheesecake cu cacao

    Ma bate nepoata-mea la cap de vreo saptamana sa fac un Cheesecake. Adevarul e ca si eu as vrea sa vad cum e. N-am mai facut asa ceva. Si ma gandesc ca, fiind o prajitura americana, n-are cum sa fie greu de facut 😀
    Am cautat eu retete, pe bloguri americane mai intai, ca de (am zis eu) ar trebui sa stie sa faca prajitura lor nationala. Am gasit multe retete, dar nu mi-au placut. Si atunci m-a strafulgerat ideea: parca Miha avea ceva pe blogul ei. Ce am facut eu e o adaptare, pentru ca nu aveam destula ciocolata in casa.

    Ingrediente (pentru forma rotunda de 23 cm cu inel detasabil)

    Pentru blat

    • 200 g biscuiti
    • 50 g nuca
    • 120 g unt topit

    continuarea …


    Scroll down for English recipe

    Ingrediente (20 bucati):

    • 200 g unt, moale
    • 200 g zahar
    • 3 oua
    • 4 linguri melasa de curmale (sau 50 g zahar)
    • 50 ml lapte
    • 300 g faina
    • 100 g ciocolata Amaruie Kandia, taiata bucati mici
    • 1 lingurita praf de copt
    • 20 migdale, coapte in cuptor
    • 40 merisoare uscate

     Cum se face:

    • Amesteca untul cu zaharul, cu mixerul, 5 minute.
    • Adauga ouale unul cate unul, amestecand.
    • Adauga melasa si amesteca.
    • Pune praful de copt si jumatate din faina. Amesteca
    • Pune laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare.
    • Pune ciocolata si amesteca usor.
    • Pune hartii de briose in formele speciale. Umple fiecare cosulet 3/4 cu de coca.
    • In fiecare pune o migdala si 2 merisoare.
    • Coace in cuptorul preincalzit 15 – 20 minute.

    English version
    Ingredients (20 pieces):

         * 200 g butter, softened
         * 200 g sugar
         * 3 eggs
         * 4 tablespoons molasses dates (or 50 g sugar)
         * 50 ml milk
         * 300 g flour
         * 100 g bittersweet chocolate, cut into small pieces
         * 1 teaspoon baking powder
         * 20 almonds, golden in the oven
         * 40 dried cranberries

    How To:

         * Mix the butter and sugar with electric mixer for 5 minutes.
         * Add eggs one at a time, stirring.
         * Add molasses and mix.
         * Put the baking powder and half the flour. Mix
         * Put the milk, then remaining flour, stirring after each.
         * Put the chocolate and stir gently.
         * Put muffin papers in special trays. Fill each basket 3 / 4 with dough.
         * In every place an almond and 2 cranberries.
         * Bake in preheated oven 15-20 minutes.