Supa de vinete coapte

Iubesc vinetele coapte! Gustul lor afumat de grill este foarte apetisant pentru papilele mele. De aceea am cautat sa le pun si in altceva decat in prea-mult-mancata salata de vinete. Acum ceva ani am facut o placinta (foarte reusita) cu ele. Azi, inspirata fiind de dl Ottolenghi, va prezint supa de vinete coapte.
Pare o ciudatenie si cred ca n-ati mai auzit de asa ceva. Dar va rog eu mult sa-i dati o sansa. Incercati-o o data macar. Si, daca sunteti ca si mine fan vinete coapte, sigur o mai gatiti o data. Hai, acum, ca sunt inca vinete in piata. continuarea …


Vinete cu sos tahiniCa toata lumea, pentru retete de multe ori imi caut inspiratia prin cartile unor chefi cunoscuti. Cand vine vorba de retete minunate cu legume, Yotam Ottolenghi e de departe cel mai bun. Parerea mea, bineinteles! Azi am adaptat ceva din cartea “The Cookbook”: vinete cu sos tahini.
Nu e baba ganoush, ci o interpretare a celebrei retete. Vinetele taiate felii sunt coapte in cuptor, apoi stropite cu o marinada care contine printre altele si oregano verde. Pana acum n-am mai mancat combinatia vinete – oregano, dar a fost o surpriza placuta asupra papilelor mele. continuarea …


Mancare de arpagic si ciuperci

Ce sa mai gatesc azi? Cred ca asta e intrebarea pe care multa lume si-o pune la fiecare sfarsit de saptamana. Recunosc ca si eu sunt in pana de idei cateodata. Uneori caietul in care scriu retete care mi-au placut si pe care vreau sa le incerc e gol. Asa ca imi caut inspiratia in alta parte: in piata. Dupa ce trec prin piata de la un capat la altul, nu se poate sa nu gasesc ceva legume proaspete si frumoase care sa-mi ia ochii. Si pe data se leaga toate ingredientele urmatorului ospat. Saptamana asta piata era plina de arpagic, pentru ca e sezonul in care gradinarii il pun in pamant. M-au atras niste perlute de ceapa alba, la care am adaugat ciuperci si pe toate le-am imbatat in vin alb. Uite asa a aparut aceasta mancare de arpagic si ciuperci. Si, cum sunt in incercari cu slow cookerul Crock Pot, m-am gandit sa vad cum se gateste in el o mancare vegetariana. Concluzia? Fara efort, fara aburi, sanatos si gustos.

Mancare de arpagic si ciuperci

continuarea …


Asta-i din ciclul: retete de mijloc de saptamana, cand n-ai timp si chef de nimic, dar copilu-ti cere mancare. Am aici pentru voi o pasta (sau dip, sau spread cum i se mai zice in vorbirea noua populara – romgleza). Sa revenim: o pasta de ardei copti cu nuca. Se poate face in orice anotimp, tinand cont ca ardei se gasesc in orice zi a anului. E simpla, rapida, nu costa mult si place oricui. Muhammara se numeste felul asta de mancare si vine din Orientul Mijlociu, ca sa dau o denumire generica a zonei. Asta pentru ca se face si se mananca in multe tari de pe acolo. Muhammara e o reteta cu aroma de gratar si putin iute (in functie de preferintele fiecaruia). 

Muhammara – Pasta de ardei copti cu nuci 

 

Timp de pregatire: 5 minute

Timp de gatire: 20 minute

 

Ingrediente pentru 4 persoane: continuarea …


Inghetata fara zahar, vegana

Vine o vreme in viata cand nu mai ai 20 de ani nici 30, nici 40 😛 si incepi sa te gandesti din ce in ce mai mult la sanatatea ta. Mai ales cand unul dintre parinti are diabet,  boala care se pare ca este ereditara, incerci sa reduci cat mai mult zaharul din dieta. Asta am facut si eu: am incercat tot felul de variante de indulcitori, dar nu am fost convinsa de nici unul. Si vroiam atat de mult sa-i fac tatei o inghetata fara zahar!

De ceva vreme am auzit de indulcitorul natural numit stevia. Am cumparat  si incercat o varianta, dar gustul mi s-a parut amarui si am abandonat-o. Dar m-am hotarat sa acord o noua sansa acestui indulcitor, atunci cand Gustos.ro mi-a propus sa testez produsele cu stevia Green Sugar, facute de Laboratoarele Remedia. O parte din indulcitorul primit (sub forma de stick) i l-am dat tatei, care l-a folosit in cafea si ceai. Mi-a spus ca n-a simtit nici un gust amar. Mama a facut chiar si compot de visine cu indulcitor Green Sugar. Ba chiar a pus cateva borcane la pastrare. Pana acum se pastreaza foarte bine, dar abia la iarna va pot confirma daca se pot face conserve cu el sau nu.

Pentru azi (special pentru diabetici) am o reteta de inghetata fara zahar. Reteta de baza are doar doua ingrediente: avocado si unt de cocos. Pe langa ele se pot adauga si altele, dupa dorinta fiecaruia. Dorinta tatalui meu a fost: cacao, caise si fistic.  De data aceasta am folosit Green Sugar Cooking 350 g, care contine indulcitor cu stevia sub forma de pulbere. Rezultatul a fost o inghetata cremoasa, dulce si fara nici o urma de gust amar.  continuarea …


Humus cu sfecla rosie

Reteta de humus nu mai este secretul bucatariei libaneze. Ea e indragita si facuta de multa lume. Si mie imi place tare mult, si o fac destul de des, de aceea cateodata simt nevoia sa schimb cate ceva ca sa nu fie mancarea plictisitoare. In primavara am adaugat leurda in humus, iar acum m-am gandit la acest humus cu sfecla rosie. Cum tocmai primisem cateva cutii din noile conserve de naut de la Sun Food, iar sfecla era coapta pentru salata, nu mai ramanea decat sa le blenduiesc bine impreuna cu celelalte ingrediente. 

Ce are diferit retetea aceasta fata de cea traditionala? In primul rand culoarea. Rozul acesta e mult mai frumos in realitate decat in imagine (si in plus e natural!). In al doilea rand sfecla coapta ii confera hummusului o aroma de putin afumat si o dulceata deosebita. 

 Humus cu sfecla rosie coapta continuarea …


Supa din legume Supa este un fel care nu lipseste aproape deloc din meniul nostru zilnic. Cel mai mult ne place supa din legume, fara carne. Unii ar putea zice ca e fada, ca n-are nici un gust fara un os acolo, de porc sau de vita. Pe acestia vreau sa-i contrazic: supa din legume, daca e bine facuta, e foarte gustoasa. In ea se amesteca toate aromele legumelor folosite. Important e sa se foloseasca multe legume. Legumele puse in supa nu trebuie toate tocate. Le puteti lasa asa, bucati mari pentru a da gust mai bun supei. Tocati marunt numai ce si cat vreti sa mancati. Cred ca in felul acesta impacati gusturile tuturor. 

Si acum reteta, care poate fi printata pentru mai tarziu 🙂

 Supa din legume de sezon

  continuarea …


Taietei cu nuca, zahar brun si apa de flori 

 Toata lumea a mancat, mai ales in copilarie, taietei cu nuca. Toata lumea, mai putin baiatul meu. Cred ca asta-i ghinionul copiilor cu mame bloggeri culinari: mai repede incep sa aprecieze macarons- ii decat dulciurile clasice. Prin urmare m-am hotarat sa ma revansez, si ieri am prestat cateva portii din dulcele asta. Bine, imaginatia mea nu s-a putut hotari sa nu fabuleze, asa ca asta numai reteta clasica nu-i 😛 Pe langa nucile si zaharul de care toata lumea stie, m-am gandit sa incerc o aroma orientala de flori de portocal. Care s-a imbarligat foarte bine pe langa cele de migdale si zahar brun Muscovado. Asta ca sa fie petrecerea de pomina! Rezultatul  fost neastepat si deosebit. Puteti si voi sa incercati alte combinatii, daca astea ale mele nu va inspira. Daca o reteta e clasica, nu inseamna ca nu pote fi adaptata putin. Trebuie doar sa indrazniti 🙂

continuarea …