Supa de vinete coapte

Iubesc vinetele coapte! Gustul lor afumat de grill este foarte apetisant pentru papilele mele. De aceea am cautat sa le pun si in altceva decat in prea-mult-mancata salata de vinete. Acum ceva ani am facut o placinta (foarte reusita) cu ele. Azi, inspirata fiind de dl Ottolenghi, va prezint supa de vinete coapte.
Pare o ciudatenie si cred ca n-ati mai auzit de asa ceva. Dar va rog eu mult sa-i dati o sansa. Incercati-o o data macar. Si, daca sunteti ca si mine fan vinete coapte, sigur o mai gatiti o data. Hai, acum, ca sunt inca vinete in piata. continuarea …


Vinete cu piure de naut si chimion

Recunosc ca nu m-as fi gandit sa combin vinetele cu nautul in veci! Ideea mi s-a parut interesanta cand am citit-o in cartea lui Yotam Ottolenghi, “Plenty more”. Aceasta reteta de vinete cu piure de naut si chimion are origini orientale, poate putin neobisnuite pentru noi, dar va garantez ca o sa va placa. Sosul de iaurt cu verdeturi este racoritor si intregeste gustul proaspat, de vara. 
In reteta originala vinetele sunt pregatite in cuptor, dar eu le-am copt romaneste, pe aragaz 🙂 continuarea …


Musaca de vinete reteta greceasca

Musacaua este una dintre cele mai indragite mancaruri. Fiecare familie are o reteta proprie, dar eu azi va propun o musaca de vinete reteta greceasca.
Sa nu credeti, insa, ca toata Grecia foloseste aceeasi reteta. Eu am mancat-o in multe combinatii: cu vinete si cartofi, cu mult sos bechamel, cu branza in sosul bechamel, etc. Am ales sa fac o reteta simpla, numai cu vinete si rosii si cu un sos bechamel clasic in cantitate mica.

Musaca de vinete reteta greceasca

continuarea …


Vinete cu sos tahiniCa toata lumea, pentru retete de multe ori imi caut inspiratia prin cartile unor chefi cunoscuti. Cand vine vorba de retete minunate cu legume, Yotam Ottolenghi e de departe cel mai bun. Parerea mea, bineinteles! Azi am adaptat ceva din cartea “The Cookbook”: vinete cu sos tahini.
Nu e baba ganoush, ci o interpretare a celebrei retete. Vinetele taiate felii sunt coapte in cuptor, apoi stropite cu o marinada care contine printre altele si oregano verde. Pana acum n-am mai mancat combinatia vinete – oregano, dar a fost o surpriza placuta asupra papilelor mele. continuarea …


Vinete umplute cu carne

Acum vreo saptamana, ca urmare a vizitei noastre in Grecia, va aratam o alta metoda de a face salata de vinete. Si, ca de obicei, am postat-o si pe Facebook. Acolo lumea a apreciat-o si apoi mi-a dat si cateva idei noi. Pe una am facut-o azi. Iti multumesc, Doina, pentru reteta. 

Papuceii de vinete (sau Melitzanes papoutsakia cum i se spune in Grecia) e o reteta in care vinetele sunt umplute cu carne toacata aromata cu usturoi, apoi acoperite cu parmezan si rosii. Toate se baga la cuptor, iar rezultatul e de-men-ti-al! Aveti grija cat mancati 😉

continuarea …


Salata de vinete cu usturoi

Daca ati citit postarea anterioara, ati vazut ca in vacanta noastra prin Grecia am mancat multe bunatati traditionale. Printre ele si o salata de vinete, care a fost asa de neasteptat de buna, ca n-am mai avut timp s-o si pozez. S-a terminat rapid! De aceea m-am hotarat s-o refac in bucataria mea.

Stiu ca noi, romanii, suntem obisnuiti cu salata de vinete cu ceapa si eventual si cu niste maioneza. E buna, nu zic nu, dar haideti sa incercam si alte gusturi. Cine stie de unde sare iepurele? Prin urmare maine, cand o sa coaceti vinetele pentru salata, curatati una dintre ele cat inca e calduta si pregatiti-o dupa cum va arat eu. Si dupa aceea treceti pe aici si spuneti-mi cum v-a placut. Dar va rog mult, folositi ulei de masline, nu de floarea soarelui. Pentru ca uleiul de masline face toata diferenta. Si daca o sa aveti si niste paine prajita frecata cu putin usturoi si presarata cu ulei, o sa va simtiti ca-n Grecia. continuarea …


Bhajis de vinete si dovlecei Chutney iute verde

Ei, ce va spunem eu alaltaieri? “Great Escape” a lui Gordon m-a vrajit! Pentru azi am DOUA retete, ca una nu-mi mai era de ajuns 😀 Tot ce am azi pe masa e vegetarian si nespus de gustos. Recunosc ca n-am pus toata cantitatea de ardei iute si boia iute care era in reteta, pentru ca nimeni n-ar mai fi putut sa manance nimic din cauza iutelii. Am adaptat asta le gusturile noastre.
Ce mi-a placut, in mod surprinzator, a fost chutney-ul care are la baza menta. Eu nu mananc menta aproape deloc, dar vad ca asa, combinat cu bhajis de vinete si orez cu legume, e delicioasa.

Pentru cei care nu stiu, BHAJIS vine de la cuvanul bhajia care inseamna prajit. “Chiftelutele” astea de vinete se pun mai intai intr-un fel de coca mai fluida, apoi se iau cu lingura si se prajesc in ulei incins. Se pot face bhajis si din alte legume, eu adaugand la vinete si un dovlecel  😉 continuarea …


Ratatouille

Ratatouille. Asta da mancare de vara. Are in ea toata caldura si bogatia gradinii de legume. Se spune ca francezii au inventat-o, dar eu cred ca ei au avut cel mai bun PR in promovarea ei. Pentru ca ce alt taran, din orice alta tara, intrand in gradina de legume n-a adunat un pic din aia, cateva bucati din aialalta, o capatana de ceapa, cativa catei de usturoi, niste ierburi aromate si n-a incropit minunatia asta de amestecatura aromata, suculenta si colorata? Si, oricum s-o numi prin alte meleaguri, mancarica asta e de fiecare data la fel de buna. Pofta sa aveti, dragilor 🙂

Ratatouille

continuarea …