Ingrediente necesare
Pentru a realiza gogoși ungurești delicioase, va trebui să ai la dispoziție următoarele ingrediente: 500 g de făină, 250 ml de lapte cald, 50 g de zahăr, 2 ouă, 50 g de unt topit, 25 g de drojdie proaspătă, un praf de sare și coajă rasă de lămâie pentru aromatizare. Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a obține o porție generosă de gogoși, ideale pentru a fi împărtășite cu cei dragi. Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a face mai ușor procesul de preparare și pentru a obține o textură perfectă a aluatului.
modul de preparare
Începe prin a dizolva drojdia proaspătă în laptele cald, adăugând și o linguriță de zahăr pentru a activa drojdia. Lasă amestecul să stea timp de aproximativ 10 minute, până când se formează o spumă deasupra. Între timp, cerne făina într-un bol generos și adaugă sarea. Într-un alt recipient, bate ouăle împreună cu restul de zahăr și untul topit, apoi incorporează coaja rasă de lămâie pentru un plus de aromă.
Toarnă amestecul de drojdie activată peste făină, urmat de compoziția de ouă și unt. Amestecă totul bine cu o lingură de lemn sau cu mâna, până când aluatul începe să se lege. Transferă aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământă-l timp de 10-15 minute, până devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi pentru a nu face gogoșile prea dense.
Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul. După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe masa de lucru și întinde-l cu un sucitor până la o grosime de aproximativ 1 cm.
Folosind o formă de gogoși sau un pahar, taie cercuri din aluat și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă gogoșile cu un prosop și mai lasă-le să crească timp de 20 de minute. Între timp, încălzește uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjește gogoșile în uleiul încins, întorcându-le pe ambele p
sfaturi pentru reușită
Pentru a obține cele mai bune rezultate, este crucial să acorzi atenție câtorva detalii pe parcursul procesului de preparare. În primul rând, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe, acest lucru va ajuta aluatul să crească mai uniform. De asemenea, nu te grăbi să frămânți aluatul; oferă-i timpul necesar pentru a deveni elastic și neted, un aluat bine frământat va duce la gogoși pufoase și aerate.
Când vine vorba de dospit, alege un loc cald și ferit de curenți de aer, cum ar fi cuptorul stins cu lumina aprinsă sau lângă un calorifer. Dacă aluatul nu își dublează volumul în timpul indicat, lasă-l mai mult timp până când ajunge la dimensiunea dorită. Este important să nu sari peste acest pas, deoarece influențează textura finală a gogoșilor.
În timpul prăjirii, menține o temperatură constantă a uleiului, ideal între 175-180°C. Dacă uleiul este prea fierbinte, gogoșile se vor rumeni prea repede la exterior, rămânând crude în interior. În schimb, un ulei prea rece va absorbi prea multă grăsime, făcând gogoșile grele și uleioase. Folosește un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura uleiului sau încearcă metoda cu un mic cub de pâine: dacă pâinea se rumenește în aproximativ 30 de secunde, uleiul este gata.
Nu aglomera tigaia atunci când prăjești gogoșile, pentru a permite o circulație corespunzătoare a căldurii și a evita scăderea bruscă a temperaturii uleiului. Prăjește-le în serii mici și asigură-te că le întorci cu grijă pentru a se rumeni uniform pe ambele părți. Odată scoase din ulei, lasă-le să se scurgă pe un prosop de hârt
servirea și păstrarea gogoșilor
Gogoșile ungurești se servesc cel mai bine imediat după prăjire, când sunt încă pufoase și calde. Poți să le presari cu zahăr vanilat sau să le umpli cu gemul tău favorizat pentru un plus de gust. Dacă îți dorești o notă de prospețime, încearcă să le servești împreună cu un sos de fructe de pădure sau ciocolată topită. Pentru o prezentare atrăgătoare, așază gogoșile pe un platou decorativ și presară puțină coajă de lămâie rasă deasupra.
Pentru a păstra gogoșile, este important să le lași să se răcească complet înainte de a le depozita. Așază-le într-un recipient etanș sau acoperă-le cu folie alimentară pentru a preveni uscarea. Dacă dorești să le păstrezi mai mult timp, poți să le congelezi. În acest caz, asigură-te că sunt complet răcite, apoi așază-le într-o pungă de congelare, eliminând cât mai mult aer. Când dorești să le savurezi din nou, scoate-le din congelator și lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei, apoi încălzește-le ușor în cuptor pentru a-și recăpăta textura pufoasă.
Sursa articol / foto: https://news.google.com/home?hl=ro&gl=RO&ceid=RO%3Aro
