Ingrediente necesare pentru cozonac
Pentru a prepara un cozonac cu fructe uscate, vei avea nevoie de următoarele componente: 500 g făină de grâu, 200 ml lapte călduț, 150 g zahăr, 100 g unt topit, 3 ouă, 30 g drojdie proaspătă, un praf de sare, coajă rasă de lămâie și portocală, esență de vanilie după preferință, 200 g fructe uscate (caise, stafide, merișoare, smochine sau curmale, la alegere), 50 g nuci tocată, 2 linguri de rom sau coniac (opțional) și 1 ou pentru uns deasupra. Este esențial ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei pentru a obține un aluat perfect crescut și pufoasă. Asigură-te că fructele uscate sunt bine hidratate înainte de a le adăuga în aluat, pentru a preveni uscarea cozonacului în timpul coacerii.
Mod de preparare pas cu pas
Începe prin a dizolva drojdia proaspătă într-un bol mic cu puțin zahăr și câteva linguri de lapte călduț. Lasă amestecul să stea timp de aproximativ 10-15 minute, până când drojdia începe să facă spumă. Între timp, într-un bol mare, cerne făina și adaugă un praf de sare. Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul până când obții o compoziție cremoasă și zahărul este complet dizolvat.
Adaugă laptele călduț rămas peste amestecul de ouă și zahăr, apoi încorporează untul topit, coaja de lămâie și portocală, și esența de vanilie. Amestecă bine toate ingredientele lichide. Toarnă treptat amestecul de lichide peste făina cernută, adăugând și drojdia activată. Frământă aluatul cu mâinile sau cu un mixer cu cârlig pentru aluat, până când devine neted și elastic, timp de aproximativ 15-20 de minute.
După ce aluatul este bine frământat, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1-2 ore sau până când își dublează volumul. După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață presărată cu puțină făină și distribuie uniform fructele uscate și nucile tocate, presate ușor în aluat. Rulează aluatul strâns, formând un cilindru.
Așază aluatul rulat într-o tavă de cozonac unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Lasă-l să mai crească în tavă timp de 30-40 de minute. Înainte de a-l introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, unge cozonacul cu ou bătut, pentru a
Sfaturi pentru alegerea fructelor uscate
obține o crustă aurie și lucioasă. Coace cozonacul timp de 40-50 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea și este rumenit frumos.
Când alegi fructele uscate pentru cozonacul tău, este esențial să alegi produse de calitate superioară, fără adaosuri de zahăr sau conservanți artificiali. Verifică lista ingredientelor și asigură-te că fructele sunt naturale și fără alte adăugiri. De asemenea, este recomandat să încerci să folosești o combinație de fructe pentru a obține o aromă complexă și un aspect atrăgător. Stafidele, caisele și merișoarele sunt opțiuni populare, dar poți experimenta și cu smochine, curmale sau prune uscate.
Un alt sfat util este să hidratezi fructele uscate înainte de a le adăuga în aluat. Acest pas ajută la prevenirea absorbției umidității din aluat, asigurând astfel că cozonacul rămâne moale și pufoasă. Poți înmuia fructele în apă călduță sau, pentru un plus de aromă, în rom sau coniac. Lasă-le să se hidrateze timp de 20-30 de minute, apoi scurge-le bine înainte de a le incorpora în aluat.
Servirea și păstrarea cozonacului
Cozonacul cu fructe uscate poate fi servit atât cald, cât și rece, în funcție de preferințele fiecăruia. Pentru a-l savura la potențial maxim, este recomandat să îl lași să se răcească complet pe un grătar de sârmă, astfel încât să nu se formeze condens pe partea inferioară. Odată răcit, poate fi tăiat în felii generoase și servit simplu sau cu un strat subțire de unt proaspăt pentru un plus de savoare.
În ceea ce privește păstrarea, cozonacul se menține cel mai bine într-un loc răcoros și uscat, ferit de umiditate. Înfășoară-l într-o folie alimentară sau păstrează-l într-o pungă de hârtie pentru a preveni uscarea. Dacă dorești să îl păstrezi pentru o perioadă mai lungă, poți să îl depozitezi într-un recipient etanș, la frigider, unde va rezista proaspăt timp de câteva zile.
Dacă ai copt mai mult decât poți consuma într-un timp scurt, cozonacul se poate congela cu succes. Înfășoară-l bine în folie de aluminiu sau într-o pungă specială pentru congelator, asigurându-te că este ermetic. La decongelare, lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l consuma sau încălzește-l ușor în cuptor pentru a-i reda textura moale și pufoasă.
Sursa articol / foto: https://news.google.com/home?hl=ro&gl=RO&ceid=RO%3Aro
