Originea desertului
Pavlova este un desert elegant, având o istorie fascinantă și controversată, ce datează din anii 1920. Denumirea sa provine de la faimoasa balerină rusă Anna Pavlova, care a încântat publicul din întreaga lume cu grația și abilitatea sa. Se crede că desertul a fost creat în cinstea sa în timpul unuia dintre turneele sale în Australia și Noua Zeelandă. Ambele națiuni revendică inventarea acestui desert, iar dezbaterile continuă și în prezent.
Prima rețetă atestată a apărut în Noua Zeelandă, dar Australia afirmă că bucătarul său a fost cel care a conceput Pavlova. Indiferent de adevărata sa origine, desertul a devenit un simbol național în ambele țări, fiind servit cu mândrie la diferite evenimente festive. Pavlova este recunoscută pentru textura sa inedită, având o crustă crocantă și un interior moale, adesea acoperită cu frișcă și fructe proaspete, care completează excelent dulceața.
Ingrediente necesare
Pentru a crea o pavlova delicioasă, este crucial să folosiți ingrediente de calitate superioară. În primul rând, aveți nevoie de albușuri de ou, care constituie baza acestui desert. Este esențial să folosiți albușuri la temperatura camerei, deoarece acestea se bat mai eficient și obțin o textură mai aerată. Zahărul este un alt ingredient important; de regulă, se utilizează zahăr tos, care se dizolvă mai rapid în albușuri și contribuie la crearea unei cruste crocante.
Amidonul de porumb este inclus pentru a stabiliza albușurile și a asigura un interior moale al pavlovei. De asemenea, se adaugă puțin oțet sau zeamă de lămâie, care ajută la menținerea formei desertului și îi conferă un gust delicat, ușor acrișor. Vanilia adaugă aromă, iar un praf de sare poate fi adăugat pentru a contrabalansa dulceața.
Pe lângă ingredientele de bază ale pavlovei, aveți nevoie de frișcă pentru decorare. Este recomandat să folosiți smântână lichidă pentru frișcă, bătută până devine pufoasă și fermă. Fructele proaspete sunt alegerea perfectă pentru a completa pavlova; cele mai populare sunt căpșunile, kiwi, fructele de pădure sau fructul pasiunii, care adaugă un contrast de textură și un plus de prospețime desertului.
Pași pentru preparare
Beginners should start by preheating the oven to 120°C and preparing a large baking tray lined with parchment paper. Draw a circle of about 20 cm on the parchment paper to guide you in shaping the pavlova base. In a large bowl, beat the egg whites with an electric mixer until soft peaks form. Gradually add the granulated sugar, one tablespoon at a time, continuing to mix until the egg whites become glossy and form stiff peaks. This process may take about 10 minutes. Ensure the sugar is fully dissolved by rubbing a bit of the mixture between your fingers; you should not feel any sugar granules.
Add the corn starch, vinegar or lemon juice, and vanilla extract, gently folding with a spatula to avoid losing air in the mixture. Carefully transfer the mixture onto the parchment paper, forming a disc that matches the diameter of the drawn circle. Using a spatula, gently lift the edges to create a slight indentation in the center, where the whipped cream and fruits will be placed.
Place the tray in the oven and bake the pavlova at 120°C for approximately 90 minutes. Once the baking time has passed, turn off the oven and allow the pavlova to cool completely in the oven with the door ajar. This prevents cracking and helps achieve a perfect texture.
Once the pavlova has completely cooled, whip the liquid cream until a firm whipped cream forms. Place the whipped cream in the indentation of the cooled pavlova and decorate with fruit
Sfaturi pentru servire
După ce pavlova este finalizată și decorată cu frișcă și fructe proaspete, este esențial să fie servită imediat pentru a menține textura crocantă a suprafeței și prospețimea fructelor. Pentru o prezentare elegantă, puteți adăuga câteva frunze de mentă proaspătă deasupra sau presăra puțin zahăr pudră pentru un efect vizual atrăgător.
Este indicat să tăiați pavlova cu un cuțit foarte ascuțit, pentru a preveni sfărâmarea crustei fragile. Dacă doriți să impresionați oaspeții, puteți servi pavlova pe un platou frumos sau pe farfurii individuale, alături de un sos de fructe sau un coulis din fructe de pădure, pentru un plus de savoare și culoare.
Pavlova se potrivește excelent cu un pahar de vin spumant sau un ceai aromat, adăugând o notă sofisticată experienței culinare. Dacă rămâne pavlova neconsumptă, aceasta poate fi păstrată la frigider, însă trebuie să știți că textura sa crocantă poate fi afectată de umiditate. De aceea, este cel mai bine să fie consumată în aceeași zi în care a fost preparată.
Sursa articol / foto: https://news.google.com/home?hl=ro&gl=RO&ceid=RO%3Aro
