Ingrediente necesare
Pentru a prepara o plăcintă delicioasă cu umplutură de prune și mere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru aluat:
– 500 g făină
– 250 g unt
– 100 g zahăr
– 2 ouă
– 1 plic praf de copt
– 1 praf de sare
– 100 ml lapte
Pentru umplutură:
– 300 g prune, fără sâmburi
– 300 g mere, curățate și tăiate cuburi
– 150 g zahăr
– 1 linguriță scorțișoară
– 1 lingură amidon
– 1 lingură suc de lămâie
Mod de preparare aluat
Începeți prin a cerne făina într-un bol încăpător și adăugați praful de copt și un praf de sare. Amestecați ingredientele uscate pentru a le combina uniform. Într-un alt bol, bateți untul la temperatura camerei împreună cu zahărul până obțineți o compoziție cremoasă și uniformă. Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
Turnați treptat amestecul de făină peste compoziția de unt și ou, alternând cu laptele. Continuați să amestecați până când toate ingredientele sunt bine integrate și aluatul devine omogen. Dacă aluatul este prea moale, mai adăugați puțină făină, iar dacă este prea tare, mai adăugați câteva picături de lapte.
Frământați aluatul pe o suprafață pudrată cu făină până devine neted și elastic. Formați o bilă din aluat, înveliți-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească în frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a permite aluatului să se relaxeze, făcându-l mai ușor de întins și modelat.
Prepararea umpluturii
Pentru a crea umplutura aromată de prune și mere, începeți prin a tăia prunele în bucăți mici și a le pune într-un bol mare. Adăugați merele curățate și tăiate cuburi peste prune. Presărați zahărul deasupra fructelor și amestecați bine pentru a le acoperi uniform.
Includeți scorțișoara și sucul de lămâie, care nu numai că va amplifica aroma fructelor, dar va ajuta și la prevenirea oxidării merelor. Amestecați din nou pentru a distribui condimentele uniform.
Într-un pahar mic, dizolvați lingura de amidon în puțină apă rece, amestecând până când nu mai sunt cocoloașe. Turnați amestecul de amidon peste fructele din bol și amestecați bine pentru a le combina. Amidonul va ajuta la îngroșarea sucurilor care se formează în timpul coacerii, prevenind astfel ca umplutura să devină prea lichidă.
Lăsați amestecul de fructe să stea timp de aproximativ 10-15 minute, astfel încât sucurile să înceapă să se elibereze și aromele să se combine. Între timp, puteți pregăti tava pentru plăcintă sau să întindeți aluatul, pregătindu-l pentru asamblarea finală.
Coacerea plăcintei
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți egale. Pe o suprafață pudrată cu făină, întindeți prima jumătate de aluat într-o foaie subțire, suficient de mare pentru a acoperi baza și marginile unei tăvi de plăcintă. Așezați cu grijă aluatul în tavă, presând ușor pentru a se adapta formei acesteia.
Turnați umplutura de prune și mere peste aluatul din tavă, distribuind uniform fructele. Asigurați-vă că umplutura este bine întinsă, fără a lăsa zone goale. Întindeți cealaltă jumătate de aluat într-o foaie de dimensiuni apropiate și acoperiți umplutura cu aceasta. Lipiți marginile celor două foi de aluat, presând ușor cu degetele sau cu o furculiță pentru a sigila plăcinta.
Cu un cuțit ascuțit, faceți câteva tăieturi mici în centrul plăcintei pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Acest pas previne ca aluatul să se umfle neuniform. Opțional, puteți unge suprafața plăcintei cu un ou bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți plăcinta timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant, iar umplutura începe să fiarbă ușor pe margini. După coacere, lăsați plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia, pentru a permite umpluturii să se stabilizeze și a preveni scurgerea sucurilor.
Sursa articol / foto: https://news.google.com/home?hl=ro&gl=RO&ceid=RO%3Aro
