Te-ai întrebat vreodată care este uleiul de măsline cel mai potrivit pentru tine? Fie că ai nevoie de el pentru a prăji legume, a prepara un dressing pentru salată sau a-l adăuga peste paste, alegerea uleiului de măsline poate fi complicată. Specialiștii oferă câteva sfaturi utile pentru a te ajuta să faci alegerea corectă.
Criteriile de selecție a uleiului de măsline
Joseph R. Profaci, director executiv al Asociației Nord-Americane a Uleiului de Măsline (NAOOA), afirmă că nu este necesar să ai expertiză pentru a selecta un ulei de măsline care să se potrivească nevoilor tale. Acesta recomandă clasificarea uleiurilor în trei categorii: bun, mai bun și cel mai bun, fiecare dintre acestea având utilizări specifice, conform simplyrecipes.com.
Uleiul din prima categorie este ideal pentru prăjit, utilizat în preparate ce necesită gătire la temperaturi mari. Producțiile din categoria „mai bun” sunt recomandate pentru sotat, copt și sosuri, în timp ce uleiurile din categoria premium, cele mai scumpe, sunt potrivite pentru dressinguri și preparate care nu necesită gătire.
„Nu există alegeri proaste”,
spune Profaci. Uleiurile din prima categorie sunt de obicei extravirgin, disponibile la prețuri accesibile și vândute în sticle de un litru. Uleiurile din categoria superioară sunt produse de mărci de renume și vin cu etichete care oferă informații despre intensitatea uleiului și certificările de calitate.
Expertiza în alegerea uleiului de măsline
Cu o experiență de peste 30 de ani în domeniu, Profaci recomandă utilizarea unui ulei de măsline extravirgin de calitate și accesibil pentru rețete care necesită cantități mari de ulei sau gătire îndelungată.
Uleiurile din categoria superioară sunt rezervate pentru preparate zilnice, unde pot adăuga o aromă distinctivă. Acestea sunt folosite pentru a sotat legume, a coace și a le integra în sosuri sau smoothie-uri, cum ar fi humusul de casă.
„Nu este nevoie să plătești pentru o aromă suplimentară dacă aceasta se va pierde la gătit”,
consideră Profaci. Uleiurile premium sunt folosite în special în preparate care nu necesită gătire intensă, precum supe, paste și legume, fiind adăugate și peste mâncăruri deja gătite cu ulei obișnuit.
Acesta utilizează uleiul de calitate superioară și ca ingredient pentru iaurt, fulgi de ovăz sau chiar înghețată. În cazul în care un ulei mai bun a fost deschis de ceva vreme și nu mai are un gust proaspăt, el sugerează că este mai bine să fie folosit la gătit pentru a nu se risipi aroma.
Profaci recunoaște că nu este practic să avem un tip de ulei pentru fiecare fel de mâncare. Totuși, dacă ar fi să alegem o singură sticlă, el recomandă un ulei de măsline extravirgin de calitate bună sau superioară, care poate fi folosit în orice preparat, inclusiv pentru a da un final savuros acestora.
Sursa articol: https://click.ro/pofta-buna/gateste-sanatos/cum-alegem-corect-uleiul-de-masline-ce-spun-2557647.html
Sursa foto: Inquam Photos
