Ingrediente necesare
Pentru a realiza macarons cu lavandă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Coji de macarons:
– 100g făină de migdale
– 100g zahăr pudră
– 75g albușuri de ou (aproximativ 2 albușuri mari)
– 75g zahăr granulat
– 1 linguriță extract de vanilie
– 1-2 picături de colorant alimentar violet (opțional)
Cremă de lavandă:
– 100g unt nesărat, la temperatura camerei
– 150g zahăr pudră
– 2 lingurițe lapte
– 1 linguriță extract de lavandă
– 1 linguriță flori de lavandă uscate, măcinate fin (opțional)
Instrucțiuni de preparare
Începeți prin a pregăti cojile de macarons. Într-un bol mare, cerneți făina de migdale și zahărul pudră pentru a elimina cocoloașele și a obține o textură fină. Într-un alt bol, bateți albușurile de ou la viteză medie până încep să formeze spumă. Adăugați treptat zahărul granulat, câte o lingură, continuând să bateți până când albușurile devin lucioase și formează vârfuri ferme. La final, încorporați extractul de vanilie și, dacă doriți, colorantul alimentar violet.
Adăugați amestecul de făină de migdale și zahăr pudră peste albușurile bătute, amestecând cu delicatețe cu o spatulă, prin mișcări de pliere, până când compoziția devine omogenă și curge ușor de pe spatulă, dar nu este prea lichidă. Transferați compoziția într-un poș cu dui rotund și formați cercuri mici, de aproximativ 3 cm diametru, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsați macarons-urile să se usuce timp de 30-60 de minute, până când atingerea lor nu lasă urme.
Încălziți cuptorul la 150°C. Coaceți macarons-urile timp de 15-18 minute, până când sunt ferme la atingere, dar nu își schimbă culoarea. Lăsați-le să se răcească complet pe tavă înainte de a le desprinde.
În timp ce cojile se răcesc, pregătiți crema de lavandă. Într-un bol, bateți untul la temperatura camerei până devine cremos și pufos. Adăugați zahărul pudră, câte puțin, continuând să mixați la viteză mică pentru a evita împrăștierea zahărului. Încorporați laptele și extractul de lavandă, mixând până când crema devine omogenă
Sfaturi pentru aromatizare
Pentru a obține un gust delicat și bine echilibrat de lavandă în macarons, este esențial să folosiți extractul de lavandă cu moderație, deoarece aroma poate deveni copleșitoare dacă se pune prea mult. Dacă doriți un gust mai pronunțat, puteți adăuga flori de lavandă uscate, măcinate fin, direct în compoziția de cremă. Asigurați-vă că florile sunt comestibile și de calitate alimentară pentru a preveni orice gust amar. De asemenea, puteți experimenta cu alte arome complementare, cum ar fi o notă subtilă de lămâie sau vanilie, care pot îmbogăți paleta de arome fără a diminua esența lavandei. Dacă alegi să folosești colorant alimentar, asigură-te că adaugi doar câteva picături pentru a obține o nuanță pastelată și nu una stridentă, păstrând astfel aspectul elegant al desertului. Ajustați cantitățile în funcție de preferințele personale, dar păstrați un echilibru pentru a nu suprasatura macarons-urile cu prea multe arome.
Servire și păstrare
Odată pregătiți, macarons cu lavandă trebuie serviți la temperatura camerei pentru a lăsa aroma delicată de lavandă să se evidențieze. Aceștia se potrivesc perfect cu o ceașcă de ceai verde sau un ceai de plante, accentuând subtilitatea aromelor florale. Pentru a-i menține proaspeți, depozitați macarons-urile într-un recipient etanș, la frigider, unde pot rezista până la 5 zile. Înainte de a-i consuma, lăsați-i să ajungă la temperatura camerei pentru a redescoperi textura fină și gustul autentic. Dacă doriți să-i păstrați pentru o perioadă mai lungă, aceștia pot fi congelați; asigurați-vă că sunt bine acoperiți pentru a preveni absorbția mirosurilor din congelator. La momentul servirii, scoateți-i din congelator și lăsați-i să se dezghețe lent în frigider, apoi aduceți-i la temperatura camerei înainte de a-i savura. Astfel, textura lor delicată și aroma distinctă de lavandă vor rămâne intacte, oferindu-vă o experiență culinară memorabilă de fiecare dată când îi degustați.
Sursa articol / foto: https://news.google.com/home?hl=ro&gl=RO&ceid=RO%3Aro
