Ingrediente necesare
Pentru a crea o piftie delicioasă de pui cu legume, ai nevoie de următoarele ingrediente:
– 1 kg de carne de pui (ideal aripi, spate sau picioare, pentru a obține o gelatină bogată)
– 2 morcovi mari
– 1 ceapă mare
– 1 păstârnac
– 1 rădăcină mică de țelină
– 3-4 căței de usturoi
– 2 foi de dafin
– 10 boabe de piper negru
– Sare, după gust
– 1 legătură de pătrunjel proaspăt, pentru decor
Aceste ingrediente sunt cruciale pentru a obține o piftie aromată și plină de savoare, care va încânta întreaga familie.
Mod de preparare
Începe prin a curăța bine carnea de pui sub un jet de apă rece. Așază carnea într-o oală mare și adaugă suficientă apă pentru a o acoperi complet. Pune oala pe foc mediu și lasă să fiarbă. Pe măsură ce apa ajunge la punctul de fierbere, îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu ajutorul unei spumiere.
După ce ai curățat spuma, adaugă morcovii, ceapa, păstârnacul și rădăcina de țelină, toate curățate și tăiate în bucăți mari. Adaugă foile de dafin, boabele de piper și sare după gust. Acoperă oala parțial cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore. Este esențial ca fierberea să fie lentă pentru a permite gelatinei să se elibereze din oasele de pui.
După ce carnea s-a fiert bine și supa a devenit ușor gelatinoasă, scoate oala de pe foc. Îndepărtează carnea și legumele din oală și lasă-le să se răcească puțin. Când sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, curăță carnea de pe oase și taie legumele în bucăți mai mici, dacă preferi.
Strecoară zeama printr-o sită fină sau printr-un tifon pentru a elimina impuritățile. Apoi, adaugă usturoiul zdrobit în zeama strecurată și amestecă bine. Așază bucățile de carne și legume în forme sau boluri pentru piftie, apoi toarnă deasupra zeama strecurată.
Lasă piftia să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, până când se fixează complet. Înainte de servire, poți decora piftia cu frunze proaspete de pătrunjel.
Sfaturi pentru servire
Pentru a te bucura pe deplin de piftia de pui cu legume, ia în considerare câteva sugestii utile pentru servire. Odată ce piftia s-a întărit, poți folosi un cuțit subțire și bine ascuțit pentru a desprinde marginile de pe vas, astfel încât să o poți răsturna ușor pe un platou. Dacă întâmpini dificultăți la răsturnare, poți scufunda vasul pentru câteva secunde în apă caldă, având grijă să nu lași apa să pătrundă peste piftie.
Odată așezată pe platou, decorează piftia cu frunze proaspete de pătrunjel pentru un aspect atrăgător și un plus de prospețime. Piftia se servește cel mai bine rece, ca aperitiv, și poate fi însoțită de pâine proaspătă sau chifle. Pentru un plus de savoare, poți adăuga pe masă un bol mic cu hrean ras sau muștar, astfel încât fiecare să-și poată ajusta gustul după preferință.
Asigură-te că piftia este bine răcită înainte de servire, deoarece acest lucru va accentua textura sa gelatinoasă și gustul bogat. Este o alegere excelentă pentru mesele festive sau pentru ocaziile speciale, fiind nu doar delicioasă, ci și atrăgătoare datorită aspectului său elegant.
Variante și adaptări
Piftia de pui cu legume poate fi modificată în numeroase moduri, în funcție de preferințele fiecăruia sau de ingredientele disponibile. În loc de pui, se poate folosi carne de curcan sau de porc pentru o aromă diferită și o textură mai bogată. De asemenea, în loc de legumele standard, poți adăuga ardei gras, mazăre sau chiar ciuperci, pentru a diversifica gustul și a adăuga culoare preparatului.
O altă variantă populară este includerea de ouă fierte tari, care pot fi plasate în formele de piftie înainte de a turna zeama, oferind un aspect spectaculos la tăiere. Pentru un gust mai profund, poți adăuga câteva picături de suc de lămâie sau oțet în zeamă înainte de a o turna peste carne și legume.
Dacă dorești să transformi piftia într-un preparat vegetarian, poți înlocui carnea cu legume bogate în pectină, cum ar fi morcovi, cartofi dulci sau chiar dovleac, și să utilizezi agar-agar ca agent de gelifiere în locul gelatinei din carne.
Indiferent de variantele alese, piftia poate fi personalizată pentru a se adapta la orice ocazie sau gust culinar, rămânând un preparat versatil și gustos.
Sursa articol / foto: https://news.google.com/home?hl=ro&gl=RO&ceid=RO%3Aro
