Ingrediente necesare
Pentru a prepara plăcințele libaneze cu umplutură de carne, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Aluat:
– 500 g făină
– 1 pliculeț de drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
– 1 linguriță de zahăr
– 1 linguriță de sare
– 250 ml apă călduță
– 50 ml ulei de măsline
Umplutură de carne:
– 400 g carne de vită tocată
– 1 ceapă mare, măcinată mărunt
– 2 căței de usturoi, zdrobiți
– 1 linguriță de piper negru măcinat
– 1 linguriță de scorțișoară măcinată
– 1 linguriță de sumac
– 1 linguriță de sare (sau după gust)
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
Aceste ingrediente sunt indispensabile pentru a obține plăcințele savuroase și aromate, caracteristice bucătăriei libaneze. Asigură-te că ai toate ingredientele pregătite înainte de a începe procesul de gătire.
Metoda de preparare
Începe prin pregătirea aluatului. Într-un bol mare, combină făina cu drojdia uscată, zahărul și sarea. Adaugă treptat apa călduță și uleiul de măsline, amestecând continuu până obții un aluat uniform. Frământă aluatul aproximativ 10 minute, până devine elastic și nelipicios. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.
Între timp, pregătește umplutura de carne. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul zdrobit și călește-le până devin translucide. Adaugă carnea tocată și gătește-o până se rumenește uniform. Condimentează cu piper negru, scorțișoară, sumac și sare, amestecând bine pentru a distribui aromele. La final, adaugă pătrunjelul tocat mărunt și amestecă din nou. Lasă umplutura să se răcească puțin înainte de a o folosi.
După ce aluatul a crescut, împarte-l în părți egale, de mărimea unei mingi de golf. Întinde fiecare bucată într-o formă rotundă, folosind un sucitor, pe o suprafață presărată cu puțină făină. Pune o lingură de umplutură de carne în centrul fiecărui disc de aluat și pliază marginile peste umplutură, formând un triunghi, asigurându-te că sigilezi bine marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.
Așază plăcințelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând suficient spațiu între ele. Preîncălzește cuptorul
Sfaturi pentru servire
Plăcințelele libaneze cu umplutură de carne sunt cel mai bine servite calde, imediat după ce au fost scoase din cuptor, pentru a păstra textura crocantă a aluatului și aroma intensă a umpluturii. Acestea pot fi acompaniate de o salată proaspătă de roșii, castraveți și ceapă, asezonată cu ulei de măsline și suc de lămâie, pentru un contrast răcoritor și acidulat. De asemenea, poți adăuga un sos de iaurt cu usturoi pe post de dip, care va completa perfect gustul condimentat al plăcintelor. Dacă dorești să impresionezi oaspeții, așază plăcințelele pe un platou mare, decorându-le cu frunze de pătrunjel proaspăt și felii subțiri de lămâie. Pentru o experiență autentică, servește-le alături de ceai negru cu mentă sau un pahar de ayran rece. Indiferent de ocazie, aceste plăcințele vor fi cu siguranță apreciate de toți cei care le gustă.
Variații și adaptări
Plăcințele libaneze cu umplutură de carne pot fi adaptate în diverse moduri pentru a satisface diferite preferințe culinare. Dacă dorești o variantă vegetariană, poți înlocui carnea tocată cu un amestec de legume tocate mărunt, cum ar fi ciuperci, vinete și ardei gras, împreună cu năut fiert și zdrobit. Pentru un plus de aromă, adaugă condimente precum chimion sau boia afumată.
O altă opțiune este să înlocuiești carnea de vită cu carne de miel, pentru un gust mai autentic și mai bogat. Poți adăuga și nuci tocate, cum ar fi migdale sau fistic, pentru o textură crocantă și o aromă distinctă. Dacă preferi o umplutură mai picantă, adaugă fulgi de ardei iute sau harissa în amestecul de carne.
În ceea ce privește aluatul, acesta poate fi îmbogățit prin adăugarea de ierburi aromatice uscate, cum ar fi oregano sau cimbru, direct în compoziția aluatului. În plus, poți experimenta cu diferite tipuri de făină, cum ar fi făina integrală sau cea de năut, pentru a obține o versiune mai sănătoasă a plăcințelelor.
Indiferent de alegerea ta, aceste variații și adaptări îți permit să personalizezi rețeta în funcție de gusturile și preferințele tale, păstrând în același timp esența delicioasă a plăcințelelor libaneze tradiționale.
Sursa articol / foto: https://news.google.com/home?hl=ro&gl=RO&ceid=RO%3Aro
