Ingrediente necesare
Pentru a prepara șuberec cu carne de oaie tocată, ai nevoie de următoarele ingrediente: 500 g de făină, 250 ml de apă călduță, 1 linguriță de sare, 2 linguri de ulei pentru aluat, 500 g de carne de oaie tocată, 1 ceapă mare, 1 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de coriandru măcinat, sare după gust, 2 linguri de ulei pentru umplutură și ulei pentru prăjit. Aceste ingrediente sunt esențiale pentru a crea șuberec-uri delicioase și aromate, cu o umplutură suculentă și un aluat crocant.
Prepararea aluatului
Pregătirea aluatului pentru șuberec este un pas crucial pentru a obține un rezultat perfect. Începe prin a cerne făina într-un bol mare pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a obține un aluat fin. Adaugă sarea peste făină și amestecă bine. În centrul făinii, formează o adâncitură în care vei turna apa călduță. Este important ca apa să fie călduță, nu fierbinte, pentru a ajuta sarea să se dizolve și pentru a facilita formarea aluatului.
Adaugă treptat apa în făină, amestecând constant cu o lingură de lemn sau cu mâna, până când aluatul începe să se lege. La acest punct, adaugă cele două linguri de ulei, care vor conferi aluatului elasticitate și îl vor face mai ușor de întins. Continuă să frămânți aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină suplimentară, dar ai grijă să nu exagerezi, pentru a nu-l face prea tare.
După ce ai obținut consistența dorită, acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. Această perioadă de odihnă este vitală, deoarece permite glutenului să se relaxeze, ceea ce va face aluatul mai ușor de întins și va contribui la textura finală crocantă a șuberec-ului. În acest timp, poți începe pregătirea umpluturii, astfel încât să fii gata să asamblezi șuberec-urile imediat ce aluatul este odihnit și pregătit de utilizare.
Umplutura cu carne de oaie
Umplutura cu carne de oaie este componenta principală care conferă personalitate și savoare șuberec-ului. Începe prin a curăța și toca fin ceapa. Într-o tigaie, încălzește cele două linguri de ulei la foc mediu și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa până devine translucidă și moale, dar fără să se rumenească, pentru a păstra un gust dulce și delicat.
Adaugă carnea de oaie tocată în tigaie, amestecând bine pentru a o separa în bucăți mici și pentru a se găti uniform. Continuă să gătești carnea până când își schimbă culoarea și începe să se rumenească ușor. Este important să amesteci constant pentru a evita formarea de cocoloașe și pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii.
Condimentează umplutura cu sarea, piperul măcinat și coriandrul măcinat, ajustând cantitățile după gustul personal. Amestecă bine pentru ca aromele să se îmbine armonios și lasă umplutura să se gătească la foc mic pentru încă 5-10 minute, astfel încât carnea să fie bine pătrunsă și sucurile să se evapore parțial, lăsând un amestec suculent, dar nu apos.
Odată ce umplutura este gata, ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească puțin înainte de a-l utiliza pentru umplerea aluatului. Este esențial ca umplutura să nu fie fierbinte când este pusă pe aluat, pentru a evita înmuierea acestuia și a menține textura crocantă a șuberec-ului. În acest moment, umplutura este pregătită să fie încorporată în aluatul odihnit, astfel încât să poți continua cu asamblarea și coacerea șuberec-urilor.
Coacerea și servirea
După ce ai pregătit aluatul și umplutura, este timpul să asamblezi și să coci șuberec-urile. Împarte aluatul odihnit în bile egale, de dimensiunea unei mingi de golf, și întinde fiecare bilă cu ajutorul unui sucitor pe o suprafață presărată ușor cu făină, până obții un disc subțire de aproximativ 2-3 mm grosime.
Pune o lingură generoasă de umplutură de carne de oaie pe jumătatea fiecărui disc de aluat, lăsând margini libere pentru a sigila șuberec-ul. Îndoaie cealaltă jumătate a aluatului peste umplutură, formând un semicerc. Apasă marginile cu degetele sau folosește o furculiță pentru a le sigila bine, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul coacerii.
Încălzește o cantitate suficientă de ulei într-o tigaie adâncă, astfel încât șuberec-urile să plutească liber și să se prăjească uniform. Când uleiul este bine încins, dar nu fumegă, adaugă șuberec-urile cu grijă în tigaie, câte două sau trei odată, în funcție de dimensiunea tigăii. Prăjește-le la foc mediu, întorcându-le ocazional, până devin aurii și crocante pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
Odată prăjite, scoate șuberec-urile pe un platou tapetat cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Continuă procesul până când toate șuberec-urile sunt prăjite. Servește-le calde, pentru a te bucura de aroma și textura lor optimă. Sunt delicioase atât ca aperitiv, cât și ca fel principal, alături de o salată proaspătă sau murături. Poftă bună!
Sursa articol / foto: https://news.google.com/home?hl=ro&gl=RO&ceid=RO%3Aro
