Paratha cu porumb dulce reprezintă o variantă savuroasă și plină de arome a pâinii indiene tradiționale umplute. Acest preparat este ideal atât pentru mic dejun, cât și ca gustare.
Ingrediente
Pentru aluat:
300 g făină
160 ml apă călduță
1 lingură ulei
½ linguriță sare
Pentru umplutură:
250 g porumb dulce boabe
1 ceapă mică
1 ardei verde iute, opțional
2 căței de usturoi
1 linguriță ghimbir ras
½ linguriță chimion măcinat
½ linguriță coriandru măcinat
½ linguriță turmeric
½ linguriță garam masala
2 linguri coriandru verde tocat
sare și piper
2–3 linguri ulei, pentru prăjit
Mod de preparare
Într-un bol, se pune făina, se adaugă sarea, uleiul și se toarnă apa treptat. Se frământă până se obține un aluat moale și elastic, care se acoperă și se lasă să se odihnească timp de 20 de minute.
Se pregătește umplutura prin scurgerea porumbului dulce, care se zdrobește ușor cu o furculiță sau se pasează rapid în blender, având grijă să nu devină pastă.
Se încălzește o lingură de ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa și se gătește timp de 2–3 minute, până devine sticloasă. Apoi se adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute, urmate de porumb, chimion, coriandru, turmeric și garam masala. Se amestecă și se gătește timp de 4–5 minute, până când umplutura devine consistentă și nu mai este umedă. Se potrivește de sare și piper, se adaugă coriandrul verde și se lasă să se răcească.
Aluatul se împarte în 8 bile egale. Fiecare bilă se întinde într-un disc mic, se pune 1–2 linguri de umplutură în mijloc, se strâng marginile peste umplutură și se sigilează bine. Se aplatizează ușor și se întinde cu sucitorul într-o lipie rotundă, având grijă ca umplutura să nu iasă.
Se încinge o tigaie groasă sau o plită. Se așează câte o paratha și se coace 1–2 minute pe fiecare parte, până când apar pete rumene. Se unge cu puțin ulei sau ghee și se mai rumenește câteva secunde pe ambele părți.
Paratha se servește caldă, tăiată în triunghiuri, alături de iaurt, chutney verde, sos picant sau felii de lime.
Sursa articol: https://click.ro/pofta-buna/retete/paratha-cu-porumb-dulce-2552515.html
Sursa foto: Inquam Photos
